Vaihtoehto laskiaispullalle?

Jos iänikuinen (mutta silti niin hyvä) laskiaispulla tuntuu jo ideansa puolelta aikansa eläneeltä, ja vaihtelu on oikein varteenotettava vaihtoehto, kokeilkaapas näitä. Ei sillä, ettenkö pullista pitäisi, mutta muffinssit laskiaispullaisina versioina, ne ne vasta hyviä ovatkin! Ideakärpänen puraisi aamupäivällä pahemman kerran, ja pistin uusimman päähänpiston todelliseen testiin.

May I present. LADIES AND GENTLEMEN

Laskiaiscupcake!

..Kuulostaako epäilyttävältä? Ehken, mutta takaan. Nämä ovat ihan ökyisen hyviä, ja hyvinkin laskiaispullamaisia makunsa puolesta!

Nykyään keskityn mieluiten perusleivontaan ja sen soveltamiseen. Vuosien varrella vihkoseen on kertynyt ohje jos toinenkin, jotka muuntuvat kaikessa helppoudessaan miljoonaan eri muotoon.
Tässäpä tarjolla Cupcake - muffinssien perusohje, joka on kaikessa helppoudessaan nerokkaan toimiva. Kiinnostavatko suklaacupcaket? Helppoa. Nakkaa vain taikinan mausteeksi suklaahippusia ja/tai pikkuinen tujaus kaakaojauhetta. Sitruunacupcaket? Helppoa. Yksi sitruunankuori ja mehua taikinaan. Mustikkacupcaket? Tujaus mustikoita, nopea hämmennys, ja se on siinä. Vieläkö epäilyttää? ;)

Laskiaispullavariaatio cupcakeista on tehty simppelisti niin, että töpsäytin taikinaan 1,5 tl kardemummaa, ja (kaapista löytyneet jämät), 50g valkosuklaamurua. Paistettujen muffareiden päälle levitin reilun ruokalusikallisen mansikkamarmeladia, ja viimeistelin laskiaisen kuninkaat kermavaahdolla sekä paahdetuilla mantelilastuilla.

Cupcake, perusohje "kuppikakuille"

2 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
50 g voita sulatettuna
4 dl vehnäjauhoa
1tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
0,7- 1,5dl makua antavaa ainesosaa, esim. suklaarouhetta, mustikoita, valkosuklaata, 1 sitruunan kuori + mehu vaihtoehtoja ja yhdistelmiä on rajattomasti!

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito ja sula voi muna-sokeri vaahtoon. Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhot taikinaan siivilän läpi.
Lisää jäiset mustikat taikinaan lopuksi varovasti lusikalla nostellen.
Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. (6-9kpl amerikanmuffinivuokaa MUFFINSSIPELLILLÄ, määrä riippuu vuoan koosta.)
Paista 200 c n. 17-20min. Kokeile muffinssien kypsyyttä hammastikulla. Anna jäähtyä.

Mukavaa ja rentoa laskiaista kaikille jo näin etukäteen!
Pulkkamäen jälkeen maistuu laskiaispulla jos toinenkin, miksei myös muffinssi?

Ruunareita

Runebergin torttu on herkku, joka jakaa takuulla mielipiteitä. Karvasmantelia, vaiko ei? Rommia, vaiko ei? Yksi asia on kuitenkin varmaa. Vadelmahilloa pitää olla kunnon töräys. Ja pomadaa. (tai sitä tomusokeri-vesimönjää, kun kuluttajien valikoimat ovat mitä ovat)

Ohjeita löytyy internetin syövereistä yhtä monta kuin leipuriakin, mutta tässäpä yksi erittäin varteenotettava resepti sitä kaipaavalle. Keittiövaaka on valmistuksessa ehdoton must have.

Runebergin torttu
(n.10kpl, vuoan koosta riippuen)

250g voi
200g sokeri
125g kananmuna (2kpl)
10g mantelirouhe
15g appelsiinimarmeladi
2g kardemumma
5g leivinjauhe
240g vehnäjauho
(karvasmanteli-aromia)

Mittaa mantelirouhe, kardemumma,leivinjauhe ja vehnäjauho samaan astiaan, sekoita.
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kananmuna yksitellen, hyvin vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja appelsiinimarmeladi.
Sekoita massa tasaiseksi.
Pursota/annostele vuokiin, ja paista 175 asteessa n.15-20min, kokeile kypsyyttä hammastikulla. Huom! Jätä vuokiin kohoamisvara, ainakin 1/3 tilavuudesta.

Kostutusliemi
2,5dl vettä
0,5dl sokeria
0,5dl rommia tai pieni löräys rommiaromia(maun mukaan)

Kiehauta vesi ja sokeri, lisää rommi kun seos on hieman jäähtynyt.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kasta runebergintortut kostutusliemeen.
Pursota torttujen päälle vadelmamarmeladia/hilloa, ja paksua tomusokeri-vesiseosta.

Goottikakku

Se on musta, se on hopea, se on violetti. Siinä on ruusuja, täytteenä sinertävän violettia hilloa ja valkeaa vaahtoa. Se on klassinen goottikakku. Epävirallisesti. Erilaisuus kunniaan, täytekakuissakin. Uskoisin monenkin mustiinpukeutuvan synkiön tyytyvän tavallisiin mansikkakermatäytteisiin ja hempeän söppänöihin konditoriakakkuihin, vaan ei täällä päin Suomea. Kaikki kaveripiirissäni varmaan tietävätkin, että väsään mustia täytekakkuja tilauksesta enemmän kuin mieluusti. Se on sydämen asia se.

Kakun täytteet ovat tällä kertaa perinteiset, sekamarjahilloa ja kermavaahtoa. Täytekakkupohja tehty tutulla ja turvallisella ohjeella, jonka voi nappaista omiin reseptikansioihinsa mm. täältä.
Koristelussa kokeilin kuitenkin repäistä jotain erilaista. Mietiskelin samettisen violettia ja valuvaa kuorrutusta pitkät tovit, tai lähinnä sitä metodia jolla moisen toteuttaisin. "Royal icing", eli suomalaisittain älyttömän ötkymakea tomusokeri-valkuaiskuorrutus tuntui tunkkaiselta ja liian imelältä vaihtoehdolta, joten vedin suklaakortin takataskusta. Rehellisesti sanottuna en ollut kyllä koskaan aiemmin edes uskaltautunut värjäämään valkosuklaakuorrutusta, mutta rohkeus palkitaan, ainakin joskus. Valkosuklaakuorrutuksen tarkkaa ohjetta en toistaiseksi osaa sanoa, kun heittelin lähinnä aineksia totutulla mutu-tuntumalla. Kermaa ei kovin paljoa kuitenkaan tarvitse, sillä valkosuklaakuorrutuksesta kannattaa tehdä hiukan tummasuklaista kuorrutusta sakeampaa. (tai kuorrutus jää läpikuultavaksi, ei hyvä!) Keittelin jokatapauksessa valuvan violetin möllin niin, että kaadoin ensin kermalöräyksen kattilaan, lisäsin hammastikun päällä sopivasti väriä, kuumensin höyryäväksi ja sulatin valkosuklaat sekaan. Väriä ei kovin paljoa tarvita, sillä kuorrutus tummenee reeeeilusti valkosuklaita lisäillessä.

Pelkällä valkosuklaalla en kuitenkaan kakkua uskaltanut kuorruttaa, vaan valuvan pinnan alta pilkottaa tuttu ja turvallinen marsipaanipinta. HALLELUJA sille insinöörille, joka keksi tuoda mustan marsipaanin markkinoille! Olin löydön edessä aivan sanaton. Teki mieli kumartaa kaupan hyllyä ja sadatella kiitokset kaupan tädeille, mutta osasin onneksi pitää suuni kiinni. Aiemmilla mustien kakkujen tekokerroilla olen kironnut sitä mustan värin määrää joka marsipaanin värjäykseen on huvennut, mutta ne murheet ovat nyt vihdoin ohi. Mahtavaa! Muistutin kyllä varmasti kahvitarjousten perässä juoksentelevaa mummelia, kun hamstrasin varastoihin kerralla ainakin viisi..ei vaan kuusi pötköä tuota mustaa massaa. Ettei vain lopu varmasti kesken.

Etelän hetelmiä

Makeaa ja hedelmäistä täytekakkua, ja kyytipojaksi pari palaa kinkkuvoileipäkakkua. Melko hyvät juhlatarjottavat kahdeksankymppisjuhliin, vaikka itse sanonkin. Välillä perinteikkyys ja yksinkertaisuus on kakuissakin plussaa, enkä kyllä pistä yhtään pahakseni tälläisten HH-klubin (Heleposti Hyvveetä!) syötävien väsäämistä. Vaikka aikataulu olikin hiukan nihkeähkö elämänrytmin takia, oli kakkujen teko suhteellisen kivuton ja mukava prosessi. Eikä lopputuloksesta ainakaan moitetta tullut, joten voitto kotiin!

Tällä kertaa pyrin panostamaan täytekakun koristelussa nimenomaan raikkauteen ja tuoreuteen, vaikka eiväthän nämä hedelmät ja koristeet mitään tuoreita lähituotantohedelmiä ole, vaan aivan jotain muuta. Jokatapauksessa, ideana oli käyttää mahdollisimman monipuolisesti erilaisia hetelmiä, kuitenkaan tunkematta pintaa niin täyteen että lopputulos muistuttaisi hedelmäsalaattia. Tietenkin, jos haluaa päästä helpolla niin voihan töräyttää kakun päälle vaikka pelkkää purkkihedelmäsekoitustakin. :P

Kinkkuvoileipäkakku, 20 hlö

ISO Paahtoleipäpaketti, eli n.750 g

Kostutus:
2 rkl vasikanfondia (tai pari lihaliemikuutiota) liuotettuna n. 1,3 litraan vettä

Leikkaa leivistä reunat. Liuota fondi/ liemikuutiot kiehuvaan vesitilkkaan ja sen jälkeen lopun vesimäärän joukkoon.




Täyte
300g Savukinkkua
100g salamia
1 pieni paprika tai puolikas isosta paprikasta
1 keskikokoinen punasipuli
Kourallinen Persiljaa
0,5-1dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
400g Valkosipulituorejuustoa tai yrttituorejuustoa
Kourallinen Juustoraastetta
150g Majoneesia
1-3 rkl (riippuu kuin tujakasta tykkäilee..) sinappikurkkusalaattia
mustapippuria, suolaa

Kuutioi savukinkku, salami ja paprika pieniksi kuutioiksi.
Silppua punasipuli ja persilja.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta hyvin.





Kokoaminen

Lado 6 leipäviipaletta peräkkäin (kahden)leivinpaperin päälle, tarjottimelle, ja kostuta jokainen leipäsiivu hyvin.Kauho päälle sopiva kerros täytettä ja lisää seuraavat 6 leipäpalaa.
Kostuta jälleen, ja jatka kunnes kaikki leipäpalat on käytetty.
Kelmuta voileipäkakku huolella ja vie kylmään.
Aseta päälle painoksi leikkuulauta, ja anna muheutua mieluiten seuraavaan päivään.

Kuorrutus
400g haluamaasi tuorejuustoa
100g majoneesia

Notkista tuorejuusto majoneesilla tasaiseksi tahnaksi ja levitä voileipäkakun päälle lastalla.
Koristele voileipäkakku mielesi mukaan. Siirrä voileipäkakku tarjoilualustalle leivinpaperia apunakäyttäen ja leikkaa leivinpaperi pois näkyvistä.

Hedelmäkakku 20hlö

Täytekakkupohja

6 munaa
2,25dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

Ota munat jääkaapista huoneen lämpöön lämpenemään. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.Varaa tarvikkeet lähellesi. Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos sihdin läpi varovasti lastalla käännellen munavaahtoon.

Paista hyvin voidellussa vuoassa n. 40 min, vahdi kakkua paiston aikana. Kakkuvuokaa ei ole pakko jauhottaa, mutta jos siltä tuntuu niin korppujauhoakin voi käyttää. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Ja anna kakun jäähtyä täysin.

Kostutus
Omenamehua
(tai peruskostutusvettä)

Täyte
n.350g sekahedelmähilloa
(tai voit tehdä itse sekoittamalla esim. aprikoosimarmeladia, omenamarmeladia, appelsiinimarmeladia keskenään)

3dl vispikermaa
tomusokeria
vaniljasokeria

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta vatkauksen loppuvaiheessa tomusokerilla + vaniljasokerilla.
(Sekoita hillot/marmeladit keskenään.)
Leikkaa kakupohja kolmeen osaan.
Aseta alin pohjapala kakkupahvin tms alustan päälle, ja kostuta pohja.
Levitä pinnalle kerros hilloa ja sen jälkeen kermaa.
Aseta päälle seuraava pala ja toimi samoin.




Pinnalle

n.200g hilloa hedelmien alle, ohueksi kerrokseksi levitettynä.

Haluamiasi hedelmiä,
esim. tummia ja vaaleita viinirypäleitä, passionhedelmän puolikkaita, ananaskirsikoita, kiiviä, karambolaa, omenaa, säilykeananasta, säilykepersikkaa, säilykemandariinilohkoja, säilykepäärynää, cocktailkirsikoita tms. Jos mansikoita sattuu löytymään tuoreena kohtuuhintaan, nekin soveltuvat vallan hyvin koristeiksi.

Valmista kiille hedelmien päälle 2dl:stä vettä ja 1dl:stä hyytelösokeria, paketin ohjeen mukaan.

Kermaa kuluu isolla tyllalla pursotettuna n. 7-8 dl.

Viimeistelyyn voi käyttää esimerkiksi paahdettuja mantelilastuja, kookoshiutaleita, mantelirouhetta tms.

Annas piparia

On se joulu miellyttävää aikaa, kun kerrankin saa perheellinen piparia niin paljon kuin sielu sietää. Ajattelin jakaa jo vuosia hyvin palvelleen pikkuleipäohjeen kaikille teille, joilla tekee joulun alla erityisen paljon piparia mieli. Nyt sitä saa! Jokaisen emännän pipari(-taikina) on varmasti erilainen, mutta tässäpä yksi versio.

(vaatimattomasti) Pirun hyvä piparkakkutaikina

1,5dl siirappia
1dl fariinisokeria
0,5tl neilikkaa
1tl kardemummaa
2tl kanelia
1tl pomeranssinkuorta
1tl inkivääriä
2tl soodaa
125g voita
1 muna
6dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa.
Ota kattila pois levyltä ja lisää sooda ja hämmennä ainekset sekaisin.
Anna taikinan kuohua rauhassa hämentämättä muutaman minuutin ajan.
Lisää voinokareet ja sekoita. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisää kananmuna ja sekoita jauhot taikinaan.
Anna taikinan muhia jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kaulitse valmis taikina hyvin jauhotetulla työtasolla, ja ota siitä muoteilla piparkakkuja.
Paista 200 asteessa n.5-8 minuuttia.

PEEÄS.

Jos joku tätä lueskeleva sattuu tuskailemaan vielä joululahjaksi (tms) tehtävien herkkujen parissa, niin huikkaisempa vuan jotta itse väsään tarjolle näitä supermakeita ja suklaisia herkkupaloja. :) Kannattaa testata!



Suklaakarkit cashew-pähkinöillä:
Raaka-aineet

n.8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl fariinisokeria(tiukkaan mitattuna)
150 g pehmeää rasvaa (voi/margariini)
150 g suolattuja cashewpähkinöitä

2 dl rasvaa (voi/ margariini)
1,6 dl tiukasti mitattua fariinisokeria

170 g haluamaasi suklaata (esim.
maitosuklaa, valkosuklaa, geisha tms. sekoitus)

Ohjeet

Valmista ensin piirakan pohja.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sekoita kaikki pohjan ainekset paitsi cashewpähkinät, suuressa kulhossa puuhaarukalla sekoittaen tai sähkövatkaimella hämmentäen kunnes seos on murumaista.
Murskaa cashewpähkinät tehosekoittimessa ja lisää puolet pähkinöistä taikinaan.
Taputtele taikina pellille leivinpaperin päälle ja ripottele taikinan päälle loput pähkinämurskat.

Valmista karamelli:

Sulata rasva ja fariinisokeri pinnoitetussa kattilassa.
Keitä keskilämmöllä hämmentäen jatkuvasti kunnes koko pinta seoksesta alkaa kiehua/ keittyä.
Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä hetki kokoajan hämmentäen.
Kaada karamelli pohjan päälle ja tasoita pinta.

Paista n.18minuuttia tai kunnes koko karamellikerros on kuplivaa.(ÄLÄ PAISTA LIIKAA.) Sulata suklaa vähitellen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa kunnes suklaa on täysin sulaa.
Ota piirakkapohja pois uunista kun karamelli kuplii ja levitä päälle suklaa.
Hämmennä suklaata ja karamellikerrosta hieman marmorimaiseksi ja vie kylmään jäätymään vähintään kahdeksi tunniksi.

Tämä herkku on parasta aivan kylmänä, ja maku vain paranee säilyttäessä! Voi valmistaa vaikka juhliin puolta viikkoa ennen odottamaan, rakenne tai maku ei kärsi säilytyksestä.

Voittajan on helppo hymyillä :)

Tällä kertaa valtavan Pauligin makupari- kilpailun voittajapysti tärähti meikäläisen kohdalle. Myönnettäköön, nyt kyllä hymyilyttää niin että suupielet hipovat korvanipukoita. En voi tältä ihmetykseltäni oikeastaan muuta sanoa kuin että WOW! Olen aivan todella otettu ja häkeltynyt, sillä mitään näin isoa ja laajaa kilpailua ei ole ennen tullut voitettua. Jo pelkkä osallistuminen tuntui isolta palkinnolta kaikkine kahvivuorineen, ja tämä on jotain.. Vielä sykähdyttävämpää.

Voittajaraati kuvaili herkkujälkkäriäni näillä sanoilla:
Sekä leivos että jääkahvi ovat itsenäisiä kokonaisuuksia, jotka olisivat vahvoja myös erikseen. Yhdessä ne kuitenkin muodostavat selvän toisiaan imartelevan makuparin, mikä oli kilpailun ensisijainen tarkoitus. Omenan kirpeys ja hedelmäisyys yhdessä valkosuklaan makeuden kanssa antavat leivokselle tasapainoisen maun, jolle pehmeä espresso tuo ryhtiä ja voimaa.
// http://www.pauligcafe.fi/makuparit-kilpailun-voittaja-on-valittu

Valtavat kiitokset kaikille minua äänestäneille ja kiitokset hyvästä skabailusta myös muille kisaan osallistuneille! Ja eikun vaan rohkeasti omenaleivoksia kokkailemaan! ;) Pienenä vinkvinkkinä voisin huikkaista, että jouluisemman omppuherkun saa tehtyä, kun mukaan tujauttaa pikkuisen kanelia.

Perjantaidrinkki: Passion for passion

Jälleen tarjottelen ohjetta perjantai-illan todelliseen piristäjään, nimittäin tähän herrkullisen hedelmäiseen passionhedelmädrinkkiin. Kuten aineksista arvata saattaa, on tämä sokeripommi erityisesti naisten mieleen, myös siis miunkin. Kuulun niihin keittiössä häärääviin outolintuihin, jotka jaksavat (lähes) jokaisella kauppareissulla pysähtyä passionhedelmähyllyn vierustalle hipeltelemään salamyhkäisesti kyseisiä rumuuden ilmentymiä. Jos sopivasti kurtistuneita ryppykasoja sattuu löytymään, päätyvät ne usein ostoskärryn jatkeeksi. Näin kävi myös tällä kerralla, kun perinteiset upciderin siiderit tuntuivat ajatuksena jo niin vastenmielisiltä että ugh. Voisi sanoa, että olen voimakkaasti passionhedelmiin haksahtanut intohimokokkailija, ja nautiskelen hedelmää myös drinksun muodossa erittäin mieluusti. "Passionhedelmäviinan" tekotapani on tuskin se ultimaattisen oikea valmistuskeino, mutta kylläpä tuosta litkusta tuli hyvää! Pakastimen kautta käytettynä jopa ehkä liiankin..

(PS. jos käsityksesi passionhedelmälikööristä rajoittuu passoaan, niin suosittelen laajentamaan näkökenttää vähän leveämmälle, ja kokeilemaan itsetehtyä. Passoa maistuu itsetehdyn hedelmäliköörin rinnalla keinotekoiselle sokerilitkulle..)

Passion for passion
-Drinkki

4cl passionhedelmäviinaa
1cl limemehua
6cl passionhedelmämehua (happy day)
4cl energiajuomaa (Ediä)

Mittaa pakastekylmä passionhedelmäviina, limemehu ja passionhedelmämehu shakeriin ja ravista sekaisin. Kaada lasiin ja täytä lasi energiajuomalla.
Käytin itse n.15cl:n kokoista cocktail-lasia.
Koristele juoma limeviipaleella.

"Passionhedelmäviina / likööri"
0,5l kirkasta viinaa

10 passionhedelmää
1,5dl sokeria
15ml sitruunamehua
40ml vettä

Kaavi passionhedelmien sisus kattilaan.
Lisää sokeri, sitruunamehu ja vesi. Keitä siirappia levyllä n.10minuuttia, kunnes sakenee hitusen verran.
Siivilöi passionhedelmäsiirappi ja sekoita se puolen litran viinapulloon.
Anna tekeytyä kylmässä muutaman päivän ajan. Parasta pakastettuna/jääkylmänä!

Käpykakku

Käpyjä, lunta ja havunneulasia. Mitäs sitten seuraavaksi? Suuntaan varmaankin (ansaituille!) talvi-unille. Nyt kun on rasvakerrostakin koko vuos sitä varten kartutettu..kjeh. Jostakin kumman syystä syyhyävät jauhopeukaloni skippaavat usein tälläiset perinteisiltä vaikuttavat herkut muitta mutkitta, mutta aivohairahduksen vuoksi marsipaanikuorrutteisen vadelma-suklaaherkun valmistus tuntui oikein houkuttavalta vaihtoehdolta ja niin käpykakkuprojekti otti tuulta alleen. Myönnetään, kakkuvalintaan vaikutti myös hitusen verran se, että leipomisentäytteisen työviikon jälkeen väkertää kotona mieluusti jotain aivotonta ja helppotekoista tarjottavaksi. :) Ja mikä parasta, sokerilla ja rasvalla kyllästetty kakkuhan on tunnettuun tapaan myös herkullisen makuista.

Perinteisestihän käpykakkuun läntätään täytteeksi jonkin sortin maustettua kreemiä ja hilloa, miulla tälläkertaa kaakaokreemiä ja vadelmahilloa. Kakkua väsätessä päänsisäiset (pölyllä kuorrutetut) rattaa lähtivät pitkästä aikaa rullaamaan, ja oivalsinkin: Käpykakkuhan sopisi pikkujoulutarjottaviin kuin nyrkki naamaan? Kakusta saa näprättyä jouluisan pienellä vaivalla, ja täytekin on sovellettavissa ihan mielen mukaan. Vai miltä kuulostaisi, glögihilloa, tai luumuhilloa, ja kreemitäytettä? Jos hermot eivät ole helposti käryävää sorttia, voi kävyn kylkeen tuusailla esimerkiksi kuusenoksia havuineen päivineen, taikka esimerkiksi joulukuusen palleroita? Lumimainen tomusokerihunnutus on enemmänkin sääntö kuin poikkeus. Itse jätin suosiolla ylimääräiset ripellykset pois koristelusta, sillä jo pelkkien havunneulasien tekeminen aiheutti välittömiä celssiusastenousuja keittiön lämpötilassa.. Miekö lyhytpinnainen?

Käpykakku

Pohja (24cm vuokaan)
♦ 4 kananmunaa
♦ 1,5 dl sokeria
♦ 2dl vehnäjauhoja
♦ 1dl perunajauhoja
♦ 1tl leivinjauhetta

Ota munat jääkaapista huoneen lämpöön lämpenemään. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.Varaa tarvikkeet lähellesi. Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos sihdin läpi varovasti lastalla käännellen munavaahtoon.

Paista hyvin voidellussa vuoassa n. 40 min, vahdi kakkua paiston aikana. Kakkuvuokaa ei ole pakko jauhottaa, mutta jos siltä tuntuu niin korppujauhoakin voi käyttää. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

kostutusvesi:
♦ 500ml vettä
♦ 50ml sokeria
♦ (rommiaromia mausteeksi)

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Sokerivesi on valmista silloin kun sokeri liukenee.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Täytteet:
♦ 1-2 dl vadelmahilloa / notkistettua marmeladia

kaakaokreemi yhden kakun väliin ja päälle
♦ 250g margariinia
♦ 75ml vettä
♦ 100g sokeria
♦ tummaa kaakaojauhetta maun mukaan

Valmista sokerivesi: kiehauta vesi ja sokeri kattilassa niin että sokeri liukenee.
Anna sokeriveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaahdota margariini yleiskoneessa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, vatkaukseen menee n. 5min aikaa. Lisää sokerivesi vaahdotetun rasvan joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa kreemiä hetki vesilisäyksen jälkeen. Mausta kreemi kaakaojauheella.

Kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä ensimmäinen pohja tarjoilulautaselle. Kostuta sokerivedellä ja levitä päälle kerros hilloa ja kreemiä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Säästä osa kreemistä kakun pinnalle.Laita päälle viimeinen pohjalevy ja kostuta sekin. Taivuta sahateräisen veitsen terää kaarevampaan muotoon, ja leikkaa ronskisti kakkupohjasta soikion muotoinen. Siirrä "ylijäämät" reunapalat kakun päälle, ja muotoile käsin kävyn muotoiseksi. Lapoio kakun pinnalle loppu kreemi ja tasoita huolellisesti kävyn muotoon.

kuorrutus:
♦ marsipaania
♦ kaakaojauhetta
♦ tomusokeria/kaakaojauhetta käsittelyyn

Muovaile marsipaanimönttiä puhtailla käsillä pehmeäksi, ja värjää valkoinen marsipaani ruskeaksi kaakaojauheella. Kärsivällisyyttä! Marsipaanin väri ei hetkessä muutu, vaan mötikkää joutuu muovailemaan hetken jos toisenkin.

Kaulitse marsipaani tomusokeroidulla työpöytätasolla ja nosta kaulimen avulla tekemääsi käpykakkua reilusti isommaksi. Nosta marsipaani kakun pinnalle kaulinta apunakäyttäen. Tasoittele pinta tasaiseksi huolellisesti, sillä ilmakuplat näyttävä ikäviltä. Leikkaa ylimääräinen marsipaani kakun alareunaa myöten esimerkiksi taikinapyörällä/pizzaleikkurilla.
Siisti kakkualunen ja tupsuttele kakun pinnalle tomusokeria.