Pistaasi-suklaakakku

Joulupöydässä herkuttelimme suklaatryffelikakulla, joka on täyteläisyytensä puolesta oikea nappivalinta kahvin kaveriksi. Laitan kakun reseptin esille kuitenkin vasta nyt, sillä tekemistäni jouluisista koristuksista huolimatta pistaasiherkku sopii myös muihinkin ajankohtiin kuin vain jouluaaton pöytää koristamaan. :) Jo pieni pala tätä supersuklaista herkkua vie pahimmat makeanhimot. Käytä kakkumassassa mahdollisimman tummaa ja täyteläistä suklaata, sillä käyttämäsi suklaa määrää kakun maun täysin. Jätä taloussuklaa hyllyyn ja valitse mieluummin esimerkiksi Lindt:in valmistamia tummia excellence-suklaita.

Suklaatryffelikakku pistaasiyllätyksellä

pohja:

150g haluamiasi keksejä, esim. pipareita, digestivejä tai suklaakeksejä

25g margariiniä

25g voita

tryffelimassa:

200g tummaa (70-90%) suklaata

2dl kuohukermaa

tomusokeria maun mukaan

täyte:

150g pistaasipähkinöitä (paino ilman kuoria)

hunajaa

Valmista ensin tryffelimassa.

Kuumenna kuohukerma höyryäväksi, ja sulata suklaa siihen varovasti. Kaada suklaa-kermaseos muoviastiaan ja anna seistä viileässä vähintään pari tuntia. Kun seos on viileää ja jäähtynyttä, vatkaa se kuohkeaksi tryffelivaahdoksi. Mausta tomusokerilla maun mukaan, jos haluat oikein tuhdin suklaista herkkua voi sokerin jättää poiskin aivan hyvin.

Murskaa pohjaan tulevat keksit karkeaksi murskaksi, ja sekoita joukkoon pehmitetty margariini sekä voi. Voin ja margariinin käyttö yhdessä tekee pohjasta pehmeämmän, vähemmän murenevan ja helposti leikattavan, mutta voit halutessasi käyttää myös vain jompaa kumpaa. Aseta leivinpaperipalanen irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimassa tiiviisti päälle.

Kuori pistaasipähkinät ja kalttaa ne: kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi ja upota kuoritut pähkinät veteen minuutiksi. Kaada pähkinät siivilään, ja irroita pistaasipähkinöiden harmahtavanruskea nahka. Mitä tarkemmin nahat irroitat, sitä vihreämpää kakun sisälle kätkeytyvä yllätys on. Pistaasien ei kuitenkaan tarvitse pehmetä, vaan ne ovat parhaimmillaan rapsakoina. Murskaa pistaasit tehosekoittimessa karkeaksi murskaksi ja lurauta joukkoon hippunen hunajaa.

Levitä puolet tryffelimassasta lastalla kakkupohjan päälle, kaada sitten massan keskelle pistaasit ja lopuksi vielä kerros suklaamassaa. Tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä hetki ja koristele haluamallasi tavalla.

Ilon hetkiä arjessa

Aka. Kasvisrisotto, joka valaisi arjen harmaata polkua upealla maullaan! Täydellistä kasvisruokaa jos miulta kysytään. Ei ihmeempiä mausteseoksia tai ihmeellisyyksiä, vaan rehellisesti kasviksilta maistuvaa herkkua.

Parsakaali-herkkusienirisotto

2 pientä sipulia

3 rkl voita

300g arborio- riisiä

1,5-2 dl valkoviiniä (semmonen sopiva loraus!)

n.7dl vettä

2 rkl kasvisfondia

1 parsakaali

100-150g tuoreita herkkusieniä

suolaa, pippuria

annoksiin: reilusti parmesaania tuoretta rucolaa

Hienonna herkkusienet viipaleiksi ja paloittele parsakaali pienemmiksi osioiksi. Paista herkkusieniä voissa minuutti-pari, ja lisää parsakaali paiston loppuvaiheessa. Aseta sivuun jäähtymään.

Hienonna sipuli ja kuullota se voissa kattilassa läpikuultavaksi. Älä kärvennä ruskeaksi. Sekoita mukaan risottoriisi ja hämmentele about minuutin ajan jotta riisistä tulee hiukan läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja anna kiehua n.3 minuuttia, kunnes viini on imeytynyt riiseihin.

Valmista kasvisliemi: Kuumenna vesimäärä höyryäväksi ja sekoita siihen fondi.

Kun viini on imeytynyt riisiin lisää ensimmäinen kauhallinen kuumaa kasvislientä. Laske lämpöä niin, että liemi vain poreilee melko voimakkaasti, ei kuitenkaan kiehu. Lisää nestettä edelleen kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, mutta anna aina edellisen kauhallisen nestemäärän imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan. Tähän vaiheeseen kuluu aikaa noin 15 minuuttia. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää mutta silti vielä pureskeltaessa napakkaa. Lisää paistettu parsakaali ja herkkusienet, sekoita tasaiseksi.

Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Raasta jokaiseen annokseen runsas tötsäys parmesaania ja nautiskele annos kuorrutettuna kourallisella rucolaa.

Chocolate cookie dough cheesecake squares

Ja sama suomeksi!
Suklaakeksitaikinajuustokakkuneliöt ( aivan naurettavaa tämä yhdyssanojen maailma :D ). Välillä asioita ei kai olekaan järkevää edes yrittää kääntää natiivikielelle.
Anyhow, tässäpä leivos joka pistää suklaasyöpön sukat pyörimään! Tuorejuustokerroksen ansiosta herkut ovat erittäin meheviä, ja maku vain paranee kun kaloripommien antaa köllötellä jääkaapin uumenissa.

Chocolate cookie dough cheesecake squares

30x20cm vuokaan

n.20-30 palaa, koosta riippuen.. leivos on melko tuhtia.

POHJA

220g vehnäjauho * taikinan pitää olla PAKSUHKOA, ei valuvaa. lisää jauhoja tarvittaessa

0,5tl suolaa

1tl ruokasoodaa

1tl leivinjauhetta

250g voi

100g sokeri

100g fariinisokeri

2 muna

JUUSTOKERROS

500g tuorejuusto

n.1,5dl tomusokeria

2 munaa

2tl vaniljasokeri

KUORRUTUS1dl kerma

300g suklaa

pinnalle rouhittua suklaata

Valmista ensin pohjataikina:
Sekoita vehnäjauho, suola, ruokasooda ja leivinjauhe keskenään.
Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten, ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä 20x30cm pellille.

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, kananmuna ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi.
Kaada vuokaan pohjataikinan päälle ja levitä tasaiseksi.
Paista 175 asteessa n.25-30 minuuttia. Leivoksen pitää jäädä pinnalta hieman 'hyllyväksi'. Kokeile pohjan kypsyyttä puutikulla, kun tikkuun ei tartu taikinaa (juustoa kyllä tarttuu) leivos on valmis.

Anna suklaaherkun jäähtyä ja valmista sillä välin kuorrutus.
Kuumenna kerma kiehuvaksi, ja sulata siihen paloiteltu suklaa.
Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja levitä jäähtyneen tuorejuustokakun pintaan.
Viimeistele herkku rouhitulla suklaalla ja anna vetäytyä jääkaapissa miel. seuraavaan päivään.

Goottihääkakku (vol 2)

Kaverini tilasi goottihenkisiinja astetta "synkempiin" häihinsä juhlapöydän kruunaavat herkut kauttani, ja puksuttelin sitten autolla Poriin nämä herkut tekaisemaan. Melkoinen urakka, perslihaksia puuduttavine matkustuksineen ja häästresseineen. Se on pakko kyllä myöntää. Morsiamen toiveiden mukaan kakun täytteet olivat perinteiset ja simppelit, marjahilloa ja kermaa. Kakkujen pinta on valettu Tim Burton-henkeen raidoilla, ja koristeeksi pakersin parit marsipaaniruusut mustasta-ja valkeasta marsipaanista. Miltei hävettää myöntää, että kuvassa näkyvä täytekakku on ensimmäinen tekemäni kerroskakku. Kah, kertahan se on ensimmäinenkin! Ja tekemällähän sitä oppii. :)

Tein normaalin marja-kermakakun rinnalle myös Vegaaneille soveltuvan version go green-kermalla ja hillolla täytettynä. Kuorrutteen alla sinisestä keijusta vatkattu "voi"kreemi ja päällä marsipaania. Vaikken edelleenkään sanoisi että vegaaniset kakut ovat mitään herrojen herkkua, niin kyllä tämä menettelee. Soijakerman maku on niin keinotekoinen ettei sitä mitenkään paremmaksikaan saa. Eikä margariinikreemin maussakaan kehumista ole. :/

Onnea upealle hääparille vielä kerran!

Kuva on napattu morsiamen blogista, täältä.

Voi mikä leipäkakku

Peruskakku ja todella nopiasti tehty sellainen.
Ja on muuten hyvää.

Meetwursti-kinkkuvoileipäkakku

n.10-12hlö

täyte:

150 g palvikinkkua

100g metukkaa tai salamia

1 iso punainen paprika

150 g emmental-juustoraastetta

1 punasipuli

1 (pieni) nippu basilikaa

pari ruokalusikallista sinappikurkkusalaattia

200g aurinkokuivattu tomaatti - tuorejuustoa

1,5dl majoneesia

suolaa, pippuria, ripaus paprikajauhetta

(suolan sijaan voi käyttää myös soijakastiketta, jos haluaa)

1 iso paketti paahtoleipää

kostutukseen lihalientä (vettä ja pari lihaliemikuutiota)

kuorrutukseen:

200g tuorejuustoa

1dl majoneesia

juustoraastetta reunoille

Tee ensin täyte.

Hienonna kinkku, meetwursti ja paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.

Silppua persilja. Yhdistä keskenään hienonnetut ainesosat, juustoraaste, sinappikurkkusalaatti, tuorejuusto ja majoneesi. Mausta täyte pippurilla ja suolalla sekä paprikajauheella makusi mukaan.

Leikkaa paahtoleivistä reunat ohuelti pois. Asettele leivät leivinpaperin päälle pitkulaiseen vuokaan niin, että jokaiseen kerrokseen tulee kolme palaa vierekkäin. Kostuta leivät meheviksi lihaliemelle.

Annostele päälle sitten kerros täytettä, toinen kerros leipiä ja kostuta leivät. Kokoa kakku näin, kunnes kaikki täyte ja leipäpalat on käytetty. Kääri kakun ympäri kelmua tai leivinpaperia, ja aseta kakku jääkaappiin pienen painon (esimerkiksi leikkuulaidan) alle. Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Sekoita kuorrutus tuorejuustosta ja majoneesista ja levitä kakun pinnalle palettiveitsellä. Ropsauta reunaan juustoraastetta ja koristele mielesi mukaan tuoreilla vihannesilla sekä yrteillä.

VIELÄ EHTII!

..GRILLAAMAAN! Joku masokisti huudattaa vieläkin pässäni mambalta tutuksi tullutta 'vielä on kesää jäljellä' - viisua, vaikka ulkona sataa vettä ja on koleaa. Kädet tuntuvat hamuavan joka kerta kaupan hyllyillä kohti halloumjuustopakettia, eikä kiusauksia tietenkään voi vastustaa.. En voinut jättää väliin tämän vinkin julkaisemista, sillä tein viimekertaisimmalla mökkireissulla onnistuneimman vahingon valovuosiin. Plöräytin mökkeilyä varten chilimarinadin etukäteen, ja laitoin paprikat ja normaalit herkkurehut kyseiseen löllöön makailemaan. Tökimme kasviset vartaisiin ja apropoo, marinadia jäi tottakai yli monta monituista desiä. Ei sitä herkkua kehdannut menemäänkään heittää, vaan viipaloimme grillijuuston sekä halloumin, ja heitimme keskivoimakkaaseen chilimarinadiin köllimään. Herramunjee että tuli hyvää! Empä ollut aiemmin älynnyt että tulinen ja aivan nippasen verran makeahko marinadi sopisi suolaisen juuston mausteeksi aivan täydellisesti! En ylistä liikaa. Tämä kuva kertoo sen, että juustot meinasivat hävitä parempiin suihin ennen kuin loput herkut olivat edes grillaantuneet..

Chilimarinadi

2 chilipalkoa

5 valkosipulinkynttä
1 iso punasipuli
1/2 dl valkoviinietikkaa

0,5dl vettä

0,5dl öljyä
2 rkl fariinisokeria

muutama pyöräytys mustapippuria
loraus kasvisfondia tai lihafondia
loraus soijakastiketta

Halkaise chilipalot ja poista siemenet, silppua hienoksi silpuksi.
Silppua valkosipuli ja punasipuli.
Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja käytä lihan, kanan, kasvisten tai juuston marinadina.

Omenatäytekakku

Testasin syntymäpäiväjuhliini Pauligin kahviskabassa voittoon noussutta mousseleivoksen massaa täytekakun välissä. Myönnettäköön, hyvältä maistui vaikkei ollutkaan ihan se perinteisin! Täytekuvan räppäisin jo ties kuinka monentena rääppiäispäivänä (fiksua, brains where are you) ja näyttää siltä kuin kakun välissä olisi pelkkää vaahtoa. Todellisuudessa sipaisin moussen alle ohuen kerroksen lemon curdista ja omenamarmeladista sekoitettua tahnaa, jonka tekaisin summamutikkasuhteella, suurinpiirtein fifty-fifty molempia. Lemon curdin kirpsakkuus antaa mukavasti kontrastia muutoin melko makealle täytteelle. :) Ohje on muutoin tismalleen sama kuin täällä esittelemissäni ja edellämainituissa omppuherkuissa, mutta täytekakun väliin vähensin liivatteen määrää muutamalla kappaleella. Kakun väliin tuleva moussekerros on sen verran ohkainen itse leivoksiin verrattuna, ettei tarvitse niin paljoa liivakkoa hyytyäkseen.

Omenamoussetäyte täytekakulle:

3dl vispikermaa
200g ranskankermaa
n. 40g tomusokeria
0,5-0,7dl omenasiirappia (modo)
60g valkosuklaata
3kpl kotitalous-liivatelehtiä
tilkka sitruunamehua
0,5tl vaniljaesanssia tai vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi, ja lisää tomusokeri vatkauksen loppupuolella. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hieman. Lisää ranskankerma kerman joukkoon pallovispilällä käännellen. Lisää sulatettu valkosuklaa massaan ohuena norona. Puristele liivatteista ylimääräinen neste pois, ja liota ne tilkkaan sitruunamehua. Lisää liivateseos kerma-ranskankermamassaan ohuena norona hyvin sekoittaen. Ota erilliseen astiaan 1/3 seoksesta ja mausta kevyesti vaniljalla. Lisää loppumassaan omenasiirappia sen verran, että massan väri muuttuu hiukan vihertäväksi. Kaada massat vuorotellen tomusokeroituihin silikonivuokiin ja pyöräytä haarukalla värit hiukan sekaisin. Laita leivokset pakastimeen jähmettymään pohjien valmistuksen ajaksi.




Ompputäytekakku ei ollut mikä tahansa kakku. Se oli syntymäpäiväkakkuni.
Musta, musta ja no..pentagrammikakku. Sepä se.

blackmetal örrde.

Suklaahippukakku

Suklaamurukakku, suklaakahvikakku, suklaakuivakakku. Rakkaalla lapsella on monta nimeä.
Perinteistä ohjetta saa muunneltua kivasti juuri omaan makuunsa sopivaksi. Voi käyttää joko tummaa, vaaleaa tai maitosuklaista suklaarouhetta, tai vaikkapa kaikkien edellämainittujen sekoituksia. Jos heittäytyy villiksi voi mukaan louhia vaikkapa geishaa tai heittää sekaan mariannerouhetta. Sinä päätät! Tähän kakkuun tein kuorrutteen joka on syötäessä vielä hieman kostea, eli ei murene pitkin rynttäitä kakkupalaa mutustellessa kuten tavallinen kovettuva suklaakuorrute tuppaa tekemään. :)

Suklaarouhekakku

käytin itse 2,4l vuokaa, mutta koska kakku jäi hitusen matalammaksi voi kakun tehdä tällä ohjeella 2 litran vuokaan myöskin.
n.15 palaa

300g voita

3,5dl sokeria

4 munaa

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

4,5dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1,5 dl kermaa
200g haluamaasi suklaarouhetta

korppujauhoja tai karkeita vehnäjauhoja vuoan jauhotukseen

kuorrutus:

0,4dl kermaa

100g suklaata
5g voita

rouhittua suklaata, nonparelleja tai pähkinärouhetta koristeluun

valmistus:
Voitele ja jauhota n. 1l kokoinen kakkuvuoka huolellisesti
Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
Riko kananmunat erilliseen astiaan, ja lisää voivaahtoon yksitellen, hyvin vatkaten. Kaavi kulhon reunat nuolijalla jokaisen kananmunalisäyksen jälkeen reunoilta keskelle, ettei vaahto juoksetu.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voivaahtoon yhdessä maidon ja suklaarouheen kanssa. Sekoita taikinaa vain sen verran että massa on tasaista.
Kaada kakkumassa vuokaan ja paista 175 asteessa n. 1 tunti, uunista riippuen.
Anna seistä vuoassaan muutama minuutti ja kumoa.
Anna kakun jäähtyä.

Kuorrutus:
Kiehauta kerma kattilassa.
Lisää suklaa pieninä paloina kuumaan kermaan ja sulata kuorrutus tasaiseksi.
Lisää lopuksi pieni voinokare antamaan kiiltoa.
Aseta jäähtynyt kakku ritilän päälle ja valuta kuorrutus kakun pintaan.
Ripota päälle esimerkiksi valkosuklaarouhetta.