Agar agarilla saa hyydykekakusta helpommin joko kumimaista, tai sitten liian lötkyä. Sopivassa suhteessa käytettynä hyydykekakun saa näyttämään kauniilta ja tasaisesti hyytyneeltä. Koostumus vegaanisessa hyydykekakussa on hieman erilaisempi kuin tavallisessa liivatteellisessa veljeksessään, mutta opettelemalla koostumuksesta saa kerta kerralta parempaa.
Vegaaninen hyytelökakku
Raaka-aineet
150 g ruisdigestivekeksejä(lu)
50g sulatettua sinistä keijua (tai vaikka mansikkamehua)
n.300 g mansikoita
0,5 dl mansikkahilloa
1 prk vaahtoutuvaa soijakermaa
1 prk maustamatonta soijatuorejuustoa
2 dl beneviva-kauravaniljakastiketta
1, tl vaniljasokeria
0,5-1dl sokeria
kahden limen tai yhden sitruunan kuori ja mehu
14 g agar agar hiutaleita
1 dl mansikkamehua
hilloa
Ohjeet
Murskaa keksit hienoksi murskaksi tehosekoittimessa.
Sekoita keksimurskan joukkoon sula keiju ja hämmennä tasaiseksi.
Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele digestiveseos vuoan pohjalle.
Sulata marjoja hetki ja valuta ylimääräinen neste pois. Murskaa marjat hienoksi tehosekoittimessa.
Vaahdota soijakerma ja kauravaniljakastike eri kulhoissa sokerin + vaniljasokerin kanssa. Sekoita vaahdotettu kerma ja vaniljakastike keskenään, lisää soijatuorejuusto, marjamurska, ja limemehu + kuori, sekoita tasaiseksi.
Mittaa kattilaan vesi ja mansikkamehu, lämmitä. Lisää kattilaan agar agar-hiutaleet ja vispilöi tasaiseksi. Sekoita hieman jäähtynyt agar agar täytemassaan.
Kaada marjatäyte pohjan päälle, laita jääkaappiin hyytymään yön yli.
Valmista kakun päälle kiille: kuumenna hilloa kattilassa ja siivilöi se.
Levitä siivilöity hillo kakun pinnalle.
Koristele esimerkiksi makeisilla ja sitruunalla.
Hyytelöityneenä kokkina,
8 Suussasulavaa kommenttia:
Hei!
Täältähän löytyi kiva blogi!
Hienoja juttuja olet tehnyt ja täytyypä tulla vielä paremmalla ajalla lueskelemaan!
Tuota agar agaria en ole koskaan edes kokeillut.. =)
Heips! Tulin vastavierailulle ja täähän on aivan ihana blogi!!! En nimittäin itse syö lihaa, sokeria, enkä rasvaa ;) Tais siis noita jälkimmäistä kahta YRITÄN olla syömättä.. Just hyviä ohjeita!!!!
Ja vielä mun lempiväritki :D
Tosi kaunis kakku!
Moi!
Sulla onkin asenne blogi. Ja tää ohjeen löytäminen erityisesti oli riemukasta, sillä oon jo pitkään pohtinut tuota agarin käyttöä kun liivatteen käytön lopetin aikaa sitten. Täytyykin testailla :)
Uu, vähänkö sulla on kiva blogi, erilainen muista ruokablogeista. Mun tekis mieli kokeilla hyydykekakkua, mut noi liivatelehdet etoo vähän alkuperänsä takia. Onko ton agarin käyttö kuin vaikeeta tällaselle noobille =D
Kiva kakku, kaunis pinta. Niin joo olen kondiittori ja tietysti se on ammattisalaisuus miten noita täytteitä tehdään. Mutta täällä neossä ne on levittäytynyt kaiken kansan nähtäville, eli ei se mikään salaisuus enää ole. Osta kaupasta vaniljakreemijauhetta, myydään purkeissa. Tee ohjeen mukaan suhteessa kermavaahtoon eli n. puolet ja puolet.Sekoita kreemijauhe purkissa olevan ohjeen mukaan veteen sekoita ja jätä hyytymään n. vartti. tee sillä aikaa kermavaahto, yhdistä kreemin kanssa ja se on siinä. Voit maustaa likööreillä, hedelmäpyreillä, makua tulee liian vähän jos käytät pilttejä, käytä mieluummin paseerattu hedelmäsoseita ja jos laitat liikaa, kannattaa laittaa ainakin yksi liivate. mutta massa ei tarvitse kuitenkaan mitään liivatteita jos on sopivan paksua. Voit myös itse keitellä tuon samaisen vaniljakreemin jos haluat. Ohjeita löytyy vaikka kirjastosta leivontakirjoista.Löytyi muistaakseni jonkun blogistakin, en nyt vaan muista mistä :)) selventikö tää mun sepustus yhtään.
Mistä olet löytänyt maustamatonta soijatuorejuustoa? olen itse metsästellyt sitä...ilman tulosta...
Löysin blogiisi Googlen kautta, kun etsin agar-vinkkejä. Vaikuttaa mielenkiintoiselta blogilta, tänne tulen varmasti uudestaankin. :)
Sofia; tuo taidetaan tuntea nimellä diplomaattikreemi? Sen toteuttaminen vegaanisesti on vaan hankalaa, kun noissa vaniljakreemijauheissa yleensä on maitoa. :/
Vaahtera: Maustamatonta soijatuorejuustoa pitäisi saada isoista marketeista ja luontaistuotekaupoista. Merkki on Tofutti. Samalla merkillä on myös SoySupreme-niminen ranskankerma/smetana-korvike, jota minä en toistaiseksi ole nähnyt kuin Ruohonjuuressa, Ekolossa ja Punnitse&Säästä -kaupoissa.
Lähetä kommentti