Schwarzwaldin kakku

Harjoittelin jälleen Eurooppalaisten, perinteisten täytekakkujen tekoa.
Schwarzwaldin kakku on tietääkseni perinteisimpiä Saksalaisia täytekakkuja enkä kyllä ihmettele suosiota hetkeäkään.
Suklaakakkupohja kostutettuna kirsikkaviinalla / liköörillä ja täytettynä tuoreilla kirsikoilla + kermalla. Yksinkertaista, hyvää. Suosittelen!

maistusko?


crush on chocolate


Kakkutaikinaa tulee melko iso määrä, ja se kohoaa parhaiten 24cm kokoisessa irtopohjavuoassa. Pienemmässä vuoassa on se riski, että taikina tursuu yli.
Muista poistaa täytteen kirsikoista kivet! *Rousk Rousk*

siniset hetket


Schwarzwald torte / kuchen
Raaka-aineet

Pohja:
200 g voita
2 dl sokeria
4 kpl munia
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl jauhettua mantelia
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

täyte:
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
0,75 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

600 g tuoreita kirsikoita (osa koristeluun)

1,5 dl kirsikkahilloa

0,75 dl kirsikkalikööriä
( 0,2 dl galliano - vaniljalikööriä)
0,3 dl vettä tai mehua

koristeluun:

tummaa suklaata, kirsikoita
4 dl kuohukermaa
mintun lehtia

Ohjeet

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä, halkaisijaltaan 24 sentin kakkuvuoka. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kumoa taikina vuokaan ja paista noin 50 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä mielellään seuraavaan päivään peitettynä.
Jaa kakkupohja kolmeen osaan täysin jäähtyneenä.


Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen ranskankerma ja sokerit. Poista kirsikoista kivet ja paloittele 500g kirsikoista (säästä 100g koristeluun).

Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään: kirsikkalikööri, vaniljalikööri ja vesi.
Kostuta kakkupohjat likööriliemellä.
Kokoa kakku levittämällä kerrosten väleihin hilloa,puolitettuja kirsikoita ja kermatäytettä.



Vatkaa kermaa kakun pinnalle ja levitä osa siitä lastalla ja pursota päälle ruusukkeita.

Rouhi suklaasta lastuja juustohöylällä tai terävällä veitsellä ja painele rouhetta kakun reunaan.
Voit halutessasi dipata tuoreet kirsikat sulaan suklaaseen niinkuin itse tein koristekirsikoille.

..Cherries and the angel's kissing spring..


------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ja sitten eikun vaan Pain, agony, suffering and BLACKMETAL MAYHEM!
MOSHMOSH at Tuska festival 2009! \,,/ \,,/

Immortal- One by one

KEBAB must do - lihakebab ja vegaaninen kebab

Kebab riisillä



Kebab riisillä ILMAN LIHAA



Tämä on kannanotto kotikebabin puolesta!
Ihannoitko tuota tynnyrin kokoista lihapalaa joka pyörii vartaassa hikisessä köökissä?
Pidätkö siitä tunteesta, kun lieskat vyöryvät pitkin kurkkua ja vedet vuotavat silmistä tulisen kastikkeen kirvoitellessa huulia?
Kaipaat siis helpotusta himokkaissa ja rasvaisissa kebab-kinkereissä.

Lihallinen rullakebab


Rullakebabin puolikas ILMAN lihaa



Testing one two, testing one two!




Testing ONE (and two)
Perus lihakebab.
Sika-nauta jauhelihasta tai sikanauta + karitsan jauhelihasta


Testing TWO:
Vegaanikebab.
Seitanista.

Testasimme riisikebabin ja rullakebabin molempia versioina. Vegaani + lihaton, kumpi vie voiton?

Kastike on hyvää kun sen tekee koko sydämellään. Jätä korv göranin kebabsoossit kauppaan ja heittäydy riettaiden kastikkeiden maailmaan!
Kastikkeen valmistamiseen kuluu aikaa noin 20 minuuttia ja jäähtymiseen noin 10 minuuttia.
Suupielistä valuu kuola ja karvaiset kädet syyhyävät kastikekulhon reunoilla kevyesti sivellen ja tuoksutellen.
Tyydytys, jonka hyvin valmistettu kastike tuo kertoo seitsämännestä taivaasta. Taivaasta jossa liha kietoutuu kielen ympärille ja kastike solisee virtana kohti nautinnon kitaa.
Pepperonin määrällä saa vaihdeltua tulisuusastetta kätevästi. Seitsemällä pepperonilla tavara on helvetillisen tulista, kolmella pepperonilla miedompaa.

------------------------------------------------------------------------------------------------------



Kebabkastike:
Raaka-aineet

500 g paseerattua tomaattia
2 solovalkosipulia (yksikyntinen valkosipuli)
1 sipuli
3-8 kpl vahvoja pepperoneja
3 rkl oliiviöljyä
1-2 tl mustapippuria
1,5 tl paprikajauhetta
0,5tl chilijauhetta
1rkl tomaattipyrettä
n. 1,5 rkl balsamiviinietikkaa
cocacolaa n.1-2rkl
sokeria, suolaa

Ohjeet
Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa hetken aikaa hienoksi silputut sipulit.
Halkaise pepperonit ja poista siemenet. Freesaa yhdessä sipuleiden kanssa.
Kaada paseerattu tomaatti joukkoon ja kiehauta.
Lisää mausteet, etikka ja cocacola ja anna kastikkeen porista n.15min miedolla lämmöllä. Sekoittele jälleen.
Soseuta kastike ja siivilöi jos haluat.
Tarkista maku ja lisää ripaus suolaa + sokeria.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Valmistimme rullakebabiin pohjat vanhalla ja hyvällä pizzapohjaohjeella. Miksikö? Koska halusimme po hjan joka ei hajoa nostettaessa. Kaulitsemiseen reilusti jauhoja ja paistaessa vahditaan silmä tarkkana uunin edessä.
Pohjaa paistetaan vain PARI MINUUTTIA, 300c uunissa. Paiston loppuvaiheella sekunnit ovat herkässä ja paistajan silmä kovana. Polvet kevyesti koukussa ja työasento tukeva. Yksi- Kaksi- Kolme! Patalaput kourassa syöksytään uunille ja nostetaan ihanalta tuoksuva, kevyesti läikikäs pohja jäähtymään. Älä siis taputtele rullakebabisi pohjaa suoraan pellille kotipizzamaisesti vaan kaulitse se ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Kulta lepää kauniisti jäähtymässä ja rullautuu kuin unelma. Hymyssäsuin täytteet niskaan ja koko komeus rullalle.

Rullakebab ennen rullaamista


Tavallinen rullakebab


Vegaaninen rullakebab


Rullakebabin pohja:

Raaka-aineet
3,5dl vettä
0,5 tl sokeria
~1,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl öljyä
sopivasti vehnäjauhoja

Ohjeet
Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi mikrossa tai liedellä kattilassa.
Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja sokeri ja alusta jauhoja sen verran, että taikina on napakka muttei kova.
Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi ja käytä pizzapohjana.
Paistetaan 300c uunissa 2-3 minuuttia.

Rullakebabin täytteet:
Kebabliha
kebabkastike
salaatti
kiinankaali suikaleina
punasipuli silppuna
kurkku suikaleina

Normaalin kebablihan valmistus on helpompaa kuin kuvitteleekaan. Ainekset muussataan todella möhjöksi yleiskoneessa tai nyrkkivoimilla. Massaa survotaan niin kuin mies lihaa kourii.
Aivomassan näköinen pötkylä muotoillaan tangoksi folion päälle ja pyöritellään tiukaksi karkkipötköksi. Reiden paksuinen vonkale vetää isonkin mafiapomon hiljaiseksi.
Lihan kypsymistä odotellessa on hyvä vaikkapa siemailla hieman olutta tai näppäillä tietokonetta. On ihan turha napottaa suoraan uunin luukun edessä neljää tuntia ja aukoa jatkuvasti kamiinaa. Antaa kebab-mussukan kypsyä rauhassa. Ei se pala sadassa asteessa.
Kebabin on myöskin hyvä antaa jäähtyä täysin viileäksi (n.1h ajan) ennen sen teurastamista.
Potilas jäähtyy parhaiten jääkaapissa tai pakastimessa, kunhan sitä malttaa ensin jäähdyttää tovin huoneenlämmössä. Pakettia on turha aukoa jos liha on kuumaa. Ei vaikka kuinka tekisi mieli.
Sika-nauta jauhelihalla tehty kebab on hyvää. Niin myös karitsakebabbi. Karitsan jauhelihalla tehty kebab on maultaan ja koostumukseltaan koemaistajien mielestä lähempänä ”oikeaa” karvakäsien kebabbia.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Ket ap



Kebabliha versio 1:
• 2 kg sika-nauta jauhelihaa
• 75 g aromisuolaa
• ½ dl mustapippuria
• chiliä, paprikajauhetta
• foliota

Ainekset sekoitetaan keskenään ja muussataan yleiskoneella n.10minuuttia.
Muussaamisen jälkeen painele massasta KUNNOLLA ilmat pois!
Muotoillaan käsivarren pituiseksi pötköksi ja siirretään folion päälle.

Voi jumalauta, mikä mötkö!


Candyshop


Foliolla tasoitellaan liha päistä tasaiseksi ja vuorataan koko paketti uudestaan folioon.
Päät nipistetään kiinni, paistetaan 100 asteessa n.4h
Anna kypsän kebabin vetäytyä 30min huoneenlämmössä ja jäähdytä sen jälkeen kebab täysin viileäksi jääkaapissa. Suikaloi lihasta pitkiä suikaleita ja kuumenna liha 225 asteisessa uunissa pari minuuttia ennen syömistä.

Lihanleikkaaja P-etri


Cutters view


Lihakasa



Kebabliha versio 2:
• 1,5kg sika-nauta jauhelihaa
• 0,5kg karitsan jauhelihaa
• 75 g aromisuolaa
• ½ dl mustapippuria
• chiliä, paprikajauhetta reilusti
• foliota

Ainekset sekoitetaan keskenään ja muussataan yleiskoneella n.10minuuttia.
Muussaamisen jälkeen painele massasta KUNNOLLA ilmat pois!
Muotoillaan käsivarren pituiseksi pötköksi ja siirretään folion päälle.
Foliolla tasoitellaan liha päistä tasaiseksi ja vuorataan koko paketti uudestaan folioon.
Päät nipistetään kiinni, paistetaan 100 asteessa n.4h
Anna kypsän kebabin vetäytyä 30min huoneenlämmössä ja jäähdytä sen jälkeen kebab täysin viileäksi jääkaapissa. Suikaloi lihasta pitkiä suikaleita ja kuumenna liha 225 asteisessa uunissa pari minuuttia ennen syömistä.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Potilas vegaani valmistetaan naudanlihasta poiketen nopeammalla tapaa.
Aineet sekoitetaan nyrkkikyllikillä sekaisin ja fistauksen jälkeen tumpataan folioon.
Uuni porisemaan 175 asteeseen ja pötkylä sisään. Kypsytys 30min ja kurkista paketin sisään salamyhkäisesti. Uuni 200 asteeseen.
Kypsytys 15 minuuttia ja jääkaappiin jäähtymään. Valmista marinadi ja siivuta suoraan soossiin lillumaan. Marinoi ja kärvennä uunissa ennen nauttimista. Voila!

------------------------------------------------------------------------------------------------------


Vegaaninen Kebab:
Raaka-aineet:
3 dl gluteenijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,5dl soijajauhoja
2 rkl aromisuolaa
1,5 rkl mustapippurijauhetta
3 rkl soijakastiketta
3 rkl chiliketsuppia
1,5 dl vettä
0,5rkl öljyä

soijakastiketta + vettä

marinadi:
0,5dl soijakastiketta
0,25dl tummaa balsamicoa
0,5dl vettä
1 rkl mustapippuria
1 rkl aromisuolaa
0,5 rkl paprikajauhetta
0,5rkl chilijauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
1tl basilikaa
1 kynsi valkosipulia

Ohjeet:

Sekoita gluteenijauho, kikhernejauho, soijajauho, aromisuola ja mustapippurijauhe keskenään.
Sekoita keskenään soijakastike, chiliketsuppi, vesi ja öljy.
Kaada nestettä jauhojen joukkoon vähitellen kokoajan hyvin alustaen massaa.
Vaivaa seitania 5 min. Veden määrä on arvio, joten sitä voi mennä joko yli tai alle 1,5dl.
Muotoile seitanista tanko.

Kiehauta vesi-soijakastikeseosta kattilassa ja keitä seitania liemessä 15 min.
Kääri seitan kaksinkertaiseen folioon ja kypsennä uunissa 175 asteessa n.30 minuuttia.
Nosta uunin lämpö kypsennyksen loppuvaiheessa 200 asteeseen ja kypsennä vielä 5min.
Anna seitanin vetäytyä ja tee sillä aikaa marinadi.

Sekoita marinadin ainekset keskenään.
Suikaloi jäähtyneestä seitanpötköstä terävällä veitsellä pitkiä siivuja.

Baby kebab


Nosta siivut marinadiin ja anna marinoitua vähintään 20min.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ravistele ylimääräistä marinadia pois seitanista ja kuumenna suikaleet uunissa n. 4min ajan.

------------------------------------------------------------------------------------------------------


Tarjoa kebabisi kanssa rehuja. Salaatti ja kiinankaali silputaan hakkaavin liikkein muhjuksi ja hämmennetään keskenään. Tomaatti viipaleiksi, kurkku viipaleiksi, sipuli viipaleiksi , sormet viipaleiksi.
Rullakebabin sisään sipulit silpuksi.
Kebabhifistit valmistavat myös salaattikastikkeensa itse.

rapulasuolakurkkuviuhka


Riisikebab- annoksen kanssa tarjotaan kunnon Türkish partajooseppi – jogurttiin tehtyä valkosipulikastiketta. Tuttavallisimmin Turkin jogurttia au naturel. Kun etsit kaupasta valkoista sankoa partanaaman kuvalla olet löytänyt Jogurtin luo.
Riisi valmistetaan pitkäjyväisestä riisistä hauduttamalla ja maustetaan reilulla lörpsäyksellä voita.
Myös rullakebabin kanssa tarjoamme ystäväämme butteria.

Vegaaninen rullakebab ja riisikebab poikkeavat normaaleista karvakäsikebabeista vain lihasisällöllään ja anti butter– pitoisuudellaan . Pizzapohja on luonnostaan maidoton, salaattikastike on maidoton/ munaton , kebabkastike on maidoton/ munaton . Edes riisissä ei ole munaa. Voi korvataan sinisellä keijulla ja tavara on samaa. Ja ekohipin sydän kiittää.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

jugunyppylä


Jogurttikastike:

2-3 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
3 valkosipulinkynttä puristettuna
Kourallinen silputtua persiljaa
1tl aromisuolaa
0,5-1tl pippurisekoitusta

Sekoita valkosipuli ja mausteet jogurtin joukkoon. Anna maustua hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------



Tässä oiva ohje salaattikastikkeelle:

Kastike rehuille:
Raaka-aineet:
• 1 paprika
• 1 sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 2-3 rkl sokeria
• 2 rkl sinappia (Dijon)
• 1/2 dl omenaviinietikkaa
• 1rkl tomaattipyrettä
• 2 dl öljyä
• suolaa
• pippuria
• basilikaa
• paprikajauhetta

Ohjeet:
Poista paprikasta siemenet ja hienonna sipulit.
Kuutioi paprika ja freesaa se sipuleiden kanssa kypsäksi.
Sitten vaan tehosekoittimella kaikki aineet tasaiseksi.
Sur rur!

Peten näkemys kasviskebabista


I must beeee EMO - kebab :((

Karvakäsisin kebabbiterkuin,

Raikas LIME hyytelökakku ja ensimmäiset Liljat

Tein hyytelökakkua tilauksesta kevennettynä versiona hieman vanhemmalle ikäluokalle.
Täytteeseen käytetty rahkaa, limemehua, vaniljatuorejuustoa, kevytkermaa ja reilusti vaniljaa.
Kuorrutteen valmistin limemehun ja päärynämehun sekoituksesta ja värjäsin kirkkaammaksi uusilla pastaväreilläni. Kivasti antoi tuo "limen" värinen pastaväri ilmettä. :)
Ite en nyt tiiä oonko niin hirvee hyytelökakkujen ystävä vaikka maku olisikin kuinka hyvä.
Hyytelökakku- sana tuo jo pelkästään mielikuvan löllyvästä Jelly / jell- o hyytelöstä, joka tutisee tunnin kun sitä tökkää.
Ei se ihan noin mene normaalissa hyytelökakussa, mutta melkein. Liivatetta kaikki.

Mamman löllykkä

Koristeeksi valmistin elämäni ensimmäistä kertaa liljoja.
Ehkä nuo ei siitä kauneimmasta päästä ole, mutta tästä on hyvä alotella!
Miehän muistutan kohta jo marsipaanikotiäitiä, enää kirkuvat mukulat puuttuu jaloista.

Esikoinen

Koristepursotukset tuskastuttivat minuu kovin kun eivät halunneet millään onnistua.
Harjottelin ainakin viidesti leivinpaperille ja suttasin joka kerta lopputuloksen.
Vaikeeta tuo spritsaus, pitäis harjotella enempi!
Hammasta purren sain kuitenkin pursotettua tuohon kakun pintaan nuo kiekurat.
ÄRR. RÄY. Keittiössä kiehuu muukin kun kattila.

Luistelurata

Äksymöksy- kiehkurat

Decapitated- taulu

Se on vihdoinkin miun miun miun miun!!!
Pitkäänhän sitä piti oottaa, että saapui. Mutta oli se venttailu vaivan arvoista.
Sain taulun synttärilahjaksi omasta decapitated- blogini logosta/ yläbannerin kuvasta.

Kokoa taululla 60x120, eli aika massiivinen.
Ja pinkki on luonnossa todella sähäkän pinkkiä. Sointuu kivasti yhteen muun keittiön sisustuksen kanssa.

Erityiskiitokset ihanalle Cayceelle/ Efectille, joka suunnitteli blogiin bannerin aikoinaan. :)

Insanity loves ^__^

Kiitokset myös laajakulmalle vääristämisestä

Ylioppilasjuhlien täytekakut

Vadelmatäytekakku


Valkosuklaatäytekakku

Tein ylppäreihin tilauksesta voikkareiden lisäksi kaksi täytekakkua.
Vadelmatäytekakku ja sitruuna-valkosuklaatäytekakku.

Miulla on ihan selvästi joku neljän munan ongelma. Aina kun teen neljän munan kakkupohjia, ne onnistuvat TÄYDELLISETI. Pinta on tasainen, väri kaunis, kostumus hyvä eikä kakkupohja laske lainkaan.
Heti siirryttäessä viiteen tai kuuteen munaan kakkupohja ei kohoa yhtä hyvin tai siitä tulee muuten vain Ei-täydellinen. Hyviä miun viiden munan kakutkin aina on, mutteivat ne täydellisiä ole. Tekijä huomaa virheet.

Täytekakkupohja - ongelma


Täytekakku 1 : Raspberry layer cake
Vadelmatäytekakkua
Täytteenä tilaajan antamia vadelmia, vadelmamoussea ja vadelmahilloa.

Vattukakku


Rypelöpelto


Reunalla kermaruusuja


Koriste


Lakkikoristeeseen askartelin minimini lyyran :D
Lakki on hieman tulitikkuaskia pienempi


Täytekakku 2 : White chocolate layer cake (with lemon)
Valkosuklaa-sitruunatäytekakku
Täytteenä valkosuklaamoussea ja sitruunamoussea ja lemon curdia.
Ranskankerma antaa valkosuklaamousselle mukavasti ryhtiä.
Kuorrute valkosuklaasta.


олад, торт


Lyyra marsipaanista

Reunalle ripsottelin tilaamaani mustaa glitteriä


Reunalla kermaa


Keksit on miu tekemiä tuile-keksejä

------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nää marsipaanikokeilut on yhä melko alkutekijöissään, kun en marsipaanilla hirveästi ole päässyt vielä leikkimään. Kermaruusuja tein ensimmäistä kertaa. Hirveen työlästä ja tuskastuttavaa kun ei taitoa löydy toistaiseksi : /