Decapitated - foodblog

Goottikakku

2012-01-17T18:51:00.000+02:00

Se on musta, se on hopea, se on violetti. Siinä on ruusuja, täytteenä sinertävän violettia hilloa ja valkeaa vaahtoa. Se on klassinen goottikakku. Epävirallisesti. Erilaisuus kunniaan, täytekakuissakin. Uskoisin monenkin mustiinpukeutuvan synkiön tyytyvän tavallisiin mansikkakermatäytteisiin ja hempeän söppänöihin konditoriakakkuihin, vaan ei täällä päin Suomea. Kaikki kaveripiirissäni varmaan tietävätkin, että väsään mustia täytekakkuja tilauksesta enemmän kuin mieluusti. Se on sydämen asia se.

Kakun täytteet ovat tällä kertaa perinteiset, sekamarjahilloa ja kermavaahtoa. Täytekakkupohja tehty tutulla ja turvallisella ohjeella, jonka voi nappaista omiin reseptikansioihinsa mm. täältä.
Koristelussa kokeilin kuitenkin repäistä jotain erilaista. Mietiskelin samettisen violettia ja valuvaa kuorrutusta pitkät tovit, tai lähinnä sitä metodia jolla moisen toteuttaisin. "Royal icing", eli suomalaisittain älyttömän ötkymakea tomusokeri-valkuaiskuorrutus tuntui tunkkaiselta ja liian imelältä vaihtoehdolta, joten vedin suklaakortin takataskusta. Rehellisesti sanottuna en ollut kyllä koskaan aiemmin edes uskaltautunut värjäämään valkosuklaakuorrutusta, mutta rohkeus palkitaan, ainakin joskus. Valkosuklaakuorrutuksen tarkkaa ohjetta en toistaiseksi osaa sanoa, kun heittelin lähinnä aineksia totutulla mutu-tuntumalla. Kermaa ei kovin paljoa kuitenkaan tarvitse, sillä valkosuklaakuorrutuksesta kannattaa tehdä hiukan tummasuklaista kuorrutusta sakeampaa. (tai kuorrutus jää läpikuultavaksi, ei hyvä!) Keittelin jokatapauksessa valuvan violetin möllin niin, että kaadoin ensin kermalöräyksen kattilaan, lisäsin hammastikun päällä sopivasti väriä, kuumensin höyryäväksi ja sulatin valkosuklaat sekaan. Väriä ei kovin paljoa tarvita, sillä kuorrutus tummenee reeeeilusti valkosuklaita lisäillessä.

Pelkällä valkosuklaalla en kuitenkaan kakkua uskaltanut kuorruttaa, vaan valuvan pinnan alta pilkottaa tuttu ja turvallinen marsipaanipinta. HALLELUJA sille insinöörille, joka keksi tuoda mustan marsipaanin markkinoille! Olin löydön edessä aivan sanaton. Teki mieli kumartaa kaupan hyllyä ja sadatella kiitokset kaupan tädeille, mutta osasin onneksi pitää suuni kiinni. Aiemmilla mustien kakkujen tekokerroilla olen kironnut sitä mustan värin määrää joka marsipaanin värjäykseen on huvennut, mutta ne murheet ovat nyt vihdoin ohi. Mahtavaa! Muistutin kyllä varmasti kahvitarjousten perässä juoksentelevaa mummelia, kun hamstrasin varastoihin kerralla ainakin viisi..ei vaan kuusi pötköä tuota mustaa massaa. Ettei vain lopu varmasti kesken.

Etelän hetelmiä

2012-01-04T21:45:00.001+02:00

Makeaa ja hedelmäistä täytekakkua, ja kyytipojaksi pari palaa kinkkuvoileipäkakkua. Melko hyvät juhlatarjottavat kahdeksankymppisjuhliin, vaikka itse sanonkin. Välillä perinteikkyys ja yksinkertaisuus on kakuissakin plussaa, enkä kyllä pistä yhtään pahakseni tälläisten HH-klubin (Heleposti Hyvveetä!) syötävien väsäämistä. Vaikka aikataulu olikin hiukan nihkeähkö elämänrytmin takia, oli kakkujen teko suhteellisen kivuton ja mukava prosessi. Eikä lopputuloksesta ainakaan moitetta tullut, joten voitto kotiin!

Tällä kertaa pyrin panostamaan täytekakun koristelussa nimenomaan raikkauteen ja tuoreuteen, vaikka eiväthän nämä hedelmät ja koristeet mitään tuoreita lähituotantohedelmiä ole, vaan aivan jotain muuta. Jokatapauksessa, ideana oli käyttää mahdollisimman monipuolisesti erilaisia hetelmiä, kuitenkaan tunkematta pintaa niin täyteen että lopputulos muistuttaisi hedelmäsalaattia. Tietenkin, jos haluaa päästä helpolla niin voihan töräyttää kakun päälle vaikka pelkkää purkkihedelmäsekoitustakin. :P

Kinkkuvoileipäkakku, 20 hlö

ISO Paahtoleipäpaketti, eli n.750 g

Kostutus:
2 rkl vasikanfondia (tai pari lihaliemikuutiota) liuotettuna n. 1,3 litraan vettä

Leikkaa leivistä reunat. Liuota fondi/ liemikuutiot kiehuvaan vesitilkkaan ja sen jälkeen lopun vesimäärän joukkoon.

Täyte
300g Savukinkkua
100g salamia
1 pieni paprika tai puolikas isosta paprikasta
1 keskikokoinen punasipuli
Kourallinen Persiljaa
0,5-1dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
400g Valkosipulituorejuustoa tai yrttituorejuustoa
Kourallinen Juustoraastetta
150g Majoneesia
1-3 rkl (riippuu kuin tujakasta tykkäilee..) sinappikurkkusalaattia
mustapippuria, suolaa

Kuutioi savukinkku, salami ja paprika pieniksi kuutioiksi.
Silppua punasipuli ja persilja.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta hyvin.

Kokoaminen

Lado 6 leipäviipaletta peräkkäin (kahden)leivinpaperin päälle, tarjottimelle, ja kostuta jokainen leipäsiivu hyvin.Kauho päälle sopiva kerros täytettä ja lisää seuraavat 6 leipäpalaa.
Kostuta jälleen, ja jatka kunnes kaikki leipäpalat on käytetty.
Kelmuta voileipäkakku huolella ja vie kylmään.
Aseta päälle painoksi leikkuulauta, ja anna muheutua mieluiten seuraavaan päivään.

Kuorrutus
400g haluamaasi tuorejuustoa
100g majoneesia

Notkista tuorejuusto majoneesilla tasaiseksi tahnaksi ja levitä voileipäkakun päälle lastalla.
Koristele voileipäkakku mielesi mukaan. Siirrä voileipäkakku tarjoilualustalle leivinpaperia apunakäyttäen ja leikkaa leivinpaperi pois näkyvistä.

Hedelmäkakku 20hlö

Täytekakkupohja

6 munaa
2,25dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

Ota munat jääkaapista huoneen lämpöön lämpenemään. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.Varaa tarvikkeet lähellesi. Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos sihdin läpi varovasti lastalla käännellen munavaahtoon.

Paista hyvin voidellussa vuoassa n. 40 min, vahdi kakkua paiston aikana. Kakkuvuokaa ei ole pakko jauhottaa, mutta jos siltä tuntuu niin korppujauhoakin voi käyttää. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Ja anna kakun jäähtyä täysin.

Kostutus
Omenamehua
(tai peruskostutusvettä)

Täyte
n.350g sekahedelmähilloa
(tai voit tehdä itse sekoittamalla esim. aprikoosimarmeladia, omenamarmeladia, appelsiinimarmeladia keskenään)

3dl vispikermaa
tomusokeria
vaniljasokeria

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta vatkauksen loppuvaiheessa tomusokerilla + vaniljasokerilla.
(Sekoita hillot/marmeladit keskenään.)
Leikkaa kakupohja kolmeen osaan.
Aseta alin pohjapala kakkupahvin tms alustan päälle, ja kostuta pohja.
Levitä pinnalle kerros hilloa ja sen jälkeen kermaa.
Aseta päälle seuraava pala ja toimi samoin.

Pinnalle

n.200g hilloa hedelmien alle, ohueksi kerrokseksi levitettynä.

Haluamiasi hedelmiä,
esim. tummia ja vaaleita viinirypäleitä, passionhedelmän puolikkaita, ananaskirsikoita, kiiviä, karambolaa, omenaa, säilykeananasta, säilykepersikkaa, säilykemandariinilohkoja, säilykepäärynää, cocktailkirsikoita tms. Jos mansikoita sattuu löytymään tuoreena kohtuuhintaan, nekin soveltuvat vallan hyvin koristeiksi.

Valmista kiille hedelmien päälle 2dl:stä vettä ja 1dl:stä hyytelösokeria, paketin ohjeen mukaan.

Kermaa kuluu isolla tyllalla pursotettuna n. 7-8 dl.

Viimeistelyyn voi käyttää esimerkiksi paahdettuja mantelilastuja, kookoshiutaleita, mantelirouhetta tms.

Annas piparia

2011-12-15T15:36:00.005+02:00

On se joulu miellyttävää aikaa, kun kerrankin saa perheellinen piparia niin paljon kuin sielu sietää. Ajattelin jakaa jo vuosia hyvin palvelleen pikkuleipäohjeen kaikille teille, joilla tekee joulun alla erityisen paljon piparia mieli. Nyt sitä saa! Jokaisen emännän pipari(-taikina) on varmasti erilainen, mutta tässäpä yksi versio.

(vaatimattomasti) Pirun hyvä piparkakkutaikina

1,5dl siirappia
1dl fariinisokeria
0,5tl neilikkaa
1tl kardemummaa
2tl kanelia
1tl pomeranssinkuorta
1tl inkivääriä
2tl soodaa
125g voita
1 muna
6dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa.
Ota kattila pois levyltä ja lisää sooda ja hämmennä ainekset sekaisin.
Anna taikinan kuohua rauhassa hämentämättä muutaman minuutin ajan.
Lisää voinokareet ja sekoita. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisää kananmuna ja sekoita jauhot taikinaan.
Anna taikinan muhia jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kaulitse valmis taikina hyvin jauhotetulla työtasolla, ja ota siitä muoteilla piparkakkuja.
Paista 200 asteessa n.5-8 minuuttia.

PEEÄS.

Jos joku tätä lueskeleva sattuu tuskailemaan vielä joululahjaksi (tms) tehtävien herkkujen parissa, niin huikkaisempa vuan jotta itse väsään tarjolle näitä supermakeita ja suklaisia herkkupaloja. :) Kannattaa testata!

Suklaakarkit cashew-pähkinöillä:
Raaka-aineet

n.8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl fariinisokeria(tiukkaan mitattuna)
150 g pehmeää rasvaa (voi/margariini)
150 g suolattuja cashewpähkinöitä

2 dl rasvaa (voi/ margariini)
1,6 dl tiukasti mitattua fariinisokeria

170 g haluamaasi suklaata (esim.
maitosuklaa, valkosuklaa, geisha tms. sekoitus)

Ohjeet

Valmista ensin piirakan pohja.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sekoita kaikki pohjan ainekset paitsi cashewpähkinät, suuressa kulhossa puuhaarukalla sekoittaen tai sähkövatkaimella hämmentäen kunnes seos on murumaista.
Murskaa cashewpähkinät tehosekoittimessa ja lisää puolet pähkinöistä taikinaan.
Taputtele taikina pellille leivinpaperin päälle ja ripottele taikinan päälle loput pähkinämurskat.

Valmista karamelli:

Sulata rasva ja fariinisokeri pinnoitetussa kattilassa.
Keitä keskilämmöllä hämmentäen jatkuvasti kunnes koko pinta seoksesta alkaa kiehua/ keittyä.
Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä hetki kokoajan hämmentäen.
Kaada karamelli pohjan päälle ja tasoita pinta.

Paista n.18minuuttia tai kunnes koko karamellikerros on kuplivaa.(ÄLÄ PAISTA LIIKAA.) Sulata suklaa vähitellen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa kunnes suklaa on täysin sulaa.
Ota piirakkapohja pois uunista kun karamelli kuplii ja levitä päälle suklaa.
Hämmennä suklaata ja karamellikerrosta hieman marmorimaiseksi ja vie kylmään jäätymään vähintään kahdeksi tunniksi.

Tämä herkku on parasta aivan kylmänä, ja maku vain paranee säilyttäessä! Voi valmistaa vaikka juhliin puolta viikkoa ennen odottamaan, rakenne tai maku ei kärsi säilytyksestä.

Voittajan on helppo hymyillä :)

2011-12-13T19:38:00.005+02:00

Tällä kertaa valtavan Pauligin makupari- kilpailun voittajapysti tärähti meikäläisen kohdalle. Myönnettäköön, nyt kyllä hymyilyttää niin että suupielet hipovat korvanipukoita. En voi tältä ihmetykseltäni oikeastaan muuta sanoa kuin että WOW! Olen aivan todella otettu ja häkeltynyt, sillä mitään näin isoa ja laajaa kilpailua ei ole ennen tullut voitettua. Jo pelkkä osallistuminen tuntui isolta palkinnolta kaikkine kahvivuorineen, ja tämä on jotain.. Vielä sykähdyttävämpää.

Voittajaraati kuvaili herkkujälkkäriäni näillä sanoilla:
Sekä leivos että jääkahvi ovat itsenäisiä kokonaisuuksia, jotka olisivat vahvoja myös erikseen. Yhdessä ne kuitenkin muodostavat selvän toisiaan imartelevan makuparin, mikä oli kilpailun ensisijainen tarkoitus. Omenan kirpeys ja hedelmäisyys yhdessä valkosuklaan makeuden kanssa antavat leivokselle tasapainoisen maun, jolle pehmeä espresso tuo ryhtiä ja voimaa.
// http://www.pauligcafe.fi/makuparit-kilpailun-voittaja-on-valittu

Valtavat kiitokset kaikille minua äänestäneille ja kiitokset hyvästä skabailusta myös muille kisaan osallistuneille! Ja eikun vaan rohkeasti omenaleivoksia kokkailemaan! ;) Pienenä vinkvinkkinä voisin huikkaista, että jouluisemman omppuherkun saa tehtyä, kun mukaan tujauttaa pikkuisen kanelia.

Perjantaidrinkki: Passion for passion

2011-11-25T14:54:00.006+02:00

Jälleen tarjottelen ohjetta perjantai-illan todelliseen piristäjään, nimittäin tähän herrkullisen hedelmäiseen passionhedelmädrinkkiin. Kuten aineksista arvata saattaa, on tämä sokeripommi erityisesti naisten mieleen, myös siis miunkin. Kuulun niihin keittiössä häärääviin outolintuihin, jotka jaksavat (lähes) jokaisella kauppareissulla pysähtyä passionhedelmähyllyn vierustalle hipeltelemään salamyhkäisesti kyseisiä rumuuden ilmentymiä. Jos sopivasti kurtistuneita ryppykasoja sattuu löytymään, päätyvät ne usein ostoskärryn jatkeeksi. Näin kävi myös tällä kerralla, kun perinteiset upciderin siiderit tuntuivat ajatuksena jo niin vastenmielisiltä että ugh. Voisi sanoa, että olen voimakkaasti passionhedelmiin haksahtanut intohimokokkailija, ja nautiskelen hedelmää myös drinksun muodossa erittäin mieluusti. "Passionhedelmäviinan" tekotapani on tuskin se ultimaattisen oikea valmistuskeino, mutta kylläpä tuosta litkusta tuli hyvää! Pakastimen kautta käytettynä jopa ehkä liiankin..

(PS. jos käsityksesi passionhedelmälikööristä rajoittuu passoaan, niin suosittelen laajentamaan näkökenttää vähän leveämmälle, ja kokeilemaan itsetehtyä. Passoa maistuu itsetehdyn hedelmäliköörin rinnalla keinotekoiselle sokerilitkulle..)

Passion for passion
-Drinkki

4cl passionhedelmäviinaa
1cl limemehua
6cl passionhedelmämehua (happy day)
4cl energiajuomaa (Ediä)

Mittaa pakastekylmä passionhedelmäviina, limemehu ja passionhedelmämehu shakeriin ja ravista sekaisin. Kaada lasiin ja täytä lasi energiajuomalla.
Käytin itse n.15cl:n kokoista cocktail-lasia.
Koristele juoma limeviipaleella.

"Passionhedelmäviina / likööri"
0,5l kirkasta viinaa

10 passionhedelmää
1,5dl sokeria
15ml sitruunamehua
40ml vettä

Kaavi passionhedelmien sisus kattilaan.
Lisää sokeri, sitruunamehu ja vesi. Keitä siirappia levyllä n.10minuuttia, kunnes sakenee hitusen verran.
Siivilöi passionhedelmäsiirappi ja sekoita se puolen litran viinapulloon.
Anna tekeytyä kylmässä muutaman päivän ajan. Parasta pakastettuna/jääkylmänä!

Käpykakku

2011-11-21T19:55:00.000+02:00

Käpyjä, lunta ja havunneulasia. Mitäs sitten seuraavaksi? Suuntaan varmaankin (ansaituille!) talvi-unille. Nyt kun on rasvakerrostakin koko vuos sitä varten kartutettu..kjeh. Jostakin kumman syystä syyhyävät jauhopeukaloni skippaavat usein tälläiset perinteisiltä vaikuttavat herkut muitta mutkitta, mutta aivohairahduksen vuoksi marsipaanikuorrutteisen vadelma-suklaaherkun valmistus tuntui oikein houkuttavalta vaihtoehdolta ja niin käpykakkuprojekti otti tuulta alleen. Myönnetään, kakkuvalintaan vaikutti myös hitusen verran se, että leipomisentäytteisen työviikon jälkeen väkertää kotona mieluusti jotain aivotonta ja helppotekoista tarjottavaksi. :) Ja mikä parasta, sokerilla ja rasvalla kyllästetty kakkuhan on tunnettuun tapaan myös herkullisen makuista.

Perinteisestihän käpykakkuun läntätään täytteeksi jonkin sortin maustettua kreemiä ja hilloa, miulla tälläkertaa kaakaokreemiä ja vadelmahilloa. Kakkua väsätessä päänsisäiset (pölyllä kuorrutetut) rattaa lähtivät pitkästä aikaa rullaamaan, ja oivalsinkin: Käpykakkuhan sopisi pikkujoulutarjottaviin kuin nyrkki naamaan? Kakusta saa näprättyä jouluisan pienellä vaivalla, ja täytekin on sovellettavissa ihan mielen mukaan. Vai miltä kuulostaisi, glögihilloa, tai luumuhilloa, ja kreemitäytettä? Jos hermot eivät ole helposti käryävää sorttia, voi kävyn kylkeen tuusailla esimerkiksi kuusenoksia havuineen päivineen, taikka esimerkiksi joulukuusen palleroita? Lumimainen tomusokerihunnutus on enemmänkin sääntö kuin poikkeus. Itse jätin suosiolla ylimääräiset ripellykset pois koristelusta, sillä jo pelkkien havunneulasien tekeminen aiheutti välittömiä celssiusastenousuja keittiön lämpötilassa.. Miekö lyhytpinnainen?

Käpykakku

Pohja (24cm vuokaan)
♦ 4 kananmunaa
♦ 1,5 dl sokeria
♦ 2dl vehnäjauhoja
♦ 1dl perunajauhoja
♦ 1tl leivinjauhetta

Ota munat jääkaapista huoneen lämpöön lämpenemään. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.Varaa tarvikkeet lähellesi. Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos sihdin läpi varovasti lastalla käännellen munavaahtoon.

kostutusvesi:
♦ 500ml vettä
♦ 50ml sokeria
♦ (rommiaromia mausteeksi)

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Sokerivesi on valmista silloin kun sokeri liukenee.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Täytteet:
♦ 1-2 dl vadelmahilloa / notkistettua marmeladia

kaakaokreemi yhden kakun väliin ja päälle
♦ 250g margariinia
♦ 75ml vettä
♦ 100g sokeria
♦ tummaa kaakaojauhetta maun mukaan

Valmista sokerivesi: kiehauta vesi ja sokeri kattilassa niin että sokeri liukenee.
Anna sokeriveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaahdota margariini yleiskoneessa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, vatkaukseen menee n. 5min aikaa. Lisää sokerivesi vaahdotetun rasvan joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa kreemiä hetki vesilisäyksen jälkeen. Mausta kreemi kaakaojauheella.

Kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä ensimmäinen pohja tarjoilulautaselle. Kostuta sokerivedellä ja levitä päälle kerros hilloa ja kreemiä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja täytä. Säästä osa kreemistä kakun pinnalle.Laita päälle viimeinen pohjalevy ja kostuta sekin. Taivuta sahateräisen veitsen terää kaarevampaan muotoon, ja leikkaa ronskisti kakkupohjasta soikion muotoinen. Siirrä "ylijäämät" reunapalat kakun päälle, ja muotoile käsin kävyn muotoiseksi. Lapoio kakun pinnalle loppu kreemi ja tasoita huolellisesti kävyn muotoon.

kuorrutus:
♦ marsipaania
♦ kaakaojauhetta
♦ tomusokeria/kaakaojauhetta käsittelyyn

Muovaile marsipaanimönttiä puhtailla käsillä pehmeäksi, ja värjää valkoinen marsipaani ruskeaksi kaakaojauheella. Kärsivällisyyttä! Marsipaanin väri ei hetkessä muutu, vaan mötikkää joutuu muovailemaan hetken jos toisenkin.

Kaulitse marsipaani tomusokeroidulla työpöytätasolla ja nosta kaulimen avulla tekemääsi käpykakkua reilusti isommaksi. Nosta marsipaani kakun pinnalle kaulinta apunakäyttäen. Tasoittele pinta tasaiseksi huolellisesti, sillä ilmakuplat näyttävä ikäviltä. Leikkaa ylimääräinen marsipaani kakun alareunaa myöten esimerkiksi taikinapyörällä/pizzaleikkurilla.
Siisti kakkualunen ja tupsuttele kakun pinnalle tomusokeria.

Välineurheilua

2011-11-10T19:10:00.006+02:00

Pitkään aikaan en ollut kartuttanut tarvikevarastojani leivonnan saralla, vaan puksuttelin menemään samoilla väreillä varmastikin vuoden päivät. Siinä vaiheessa kun mustaa elintarvikeväriä joutuu kaivelemaan purnukoista kieli keskellä suuta ja pyhän hengen voimalla, voi ehkä harkita uuden pötikän hankkimista. Tämänhetkiset resurssit sallivat enemmän ja vähemmän ahkeralle leipurille kunnollisen lohtushoppauspuuskan, pitkästä aikaa!

Kirjaisinmuotit, herkullisen tyttömäiset glitterit, kukkamuotit ja sokerimassat pääsevät käyttöön heti viikonlopulla, kun isänpäivän kaaos ottaa keittiössämme vallan. Kakkuja putkahtelee maailmaan kuin sieniä. Tai ainakin melkein. Sienikakkupohjia.. ehheh.

Kakkujentekohan jos jokin, on nykyään välineurheilua isolla V:llä. Jos tavallisen kakkuihin hurahtaneen tallaajankin keittiövarustus lähentelee konditorian irtaimistoa kihveleineen, sadan kappaleen "collect 'em all" tyllineen ja elegantteine juhannusruusumuotteineen, miltä ammattikondiittorin taisteluvarustuksen kuuluisi sitten näyttää? Myönnetään, mie kirjaimellisesti hukun kaikenmaailman elintarvikeväreihin ja kukkaripellyksiin jo ennestään, ja muottien säilytys jos joku se vasta veemäistä onkin, terveisin neiti jolla möllöttää kaapeissa kaksi isokokoista (uistelu)pakillista leivontatörkyä. Siinä vaiheessa ei enää hymyilytä, kun kaapin ovi pitää avata yhtä varovasti kuin olan takaa hympsytelty kuohuviinipullo. Millikin liian nopeasti, ja koko sisältö on sylissä. Muutenkin tämä kakkukoristeiden teko on muuttunut tutusta ja turvallisesta "marsipaaniruusu ja lehti" - koristelusta ihan käsittämättömiin kokoluokkiin. Jokseenkin koomista, että on hyvinkin tavallista ja normaalia törmätä täyskäriin, jonka rönsyilevästä koristelusta voi bongata mm. kymmenen pikeerikukkaa, pari liljaa, muutama orkidea, pari orvokkia, aidon näköisen 3d marsipaanivauvan jolle on kaiverrettu ihopoimut kuin veistokselle, spritsattuja suklaakiehkuroita, pursotettuja sokerikoristeita, neliväristä voikreemiä viidellä eri tyllalla ja tyylillä tehtynä, pari vaahtokarkkimassahörsökettä, marsipaanireunaröyhelöä simpukkapainalluksella. Se on sitä nykypäivää nääs tämä kakku-askartelu.

Perjantaidrinkki: Zombie mayhem!

2011-11-04T18:23:00.004+02:00

Tämä murhaavan vihertävänsininen drinkki on sekä herkullisen raikasta, että samalla myös kivan kirpsakkaa! Välillä on mukava fiilistellä, ja tintata naamariin muutakin kuin pelkkää siideriä. Eikös? :) Zombie mayhem pistää sukat pyörimään sekä halloweenin korvilla, että muulloinkin! Kysymys kuuluu, uskaltaudutko kokeilemaan?

Zombie mayhem

puolikas- 3/4 limeä
reippaasti jäitä
2cl modo omenasiirappia
4cl viinoo tai esim. giniä
lasi täyteen ginger alea
2cl bols blue curacao

Murskaa limesiivuja lasin pohjalla jäiden kanssa,
kaada joukkoon omenasiirappi ja nujerra limemehun joukkoon.
Kaada päälle jääkylmä viina ja ginger ale, sekoita.
Lisää lopuksi päälle bols bluen sininen likööri, ja katso kuinka sininen usva laskeutuu juomaan! Sekoita ja nauti!

Viikonloppuna saa kuunnella hyvällä omallatunnolla kunnollista menomusaa. Wohoo! Kernkraftin zombie nation sopii drinkin kylkeen kuin nenä naamaan. ^^

Join kahvia. Maku oli lattea.

2011-10-23T14:43:00.006+03:00

Pauligin järjestämässä Makupari- Kilpailussa Suomen parhaat ruoka-ja leivontablogit taistelevat parhaimmista kahvin seuraksi soveltuvilla herkuilla. Lähdin itse kilpailuun mukaan raikkaammalla vaihtoehdolla, sillä tiesin että lähestulkoon joka toinen blogin pitäjä ehdottaisi jälkkäriä tummalla suklaalla ryyditettynä. Klassista kahvin seuralle. Kilpailussa äänestäminen tapahtuu FACEBOOKIN kautta, tykkää-painiketta painamalla.

Kisaan Valkosuklaisella omenaleivoksella, jonka ohjeet ja lisätiedot löydät
täältä: http://makuparit.pauligcafe.fi/19/omena-valkosuklaaleivokset

tai ÄÄNESTÄ- tekstiä napsauttamalla.

Vieläkö on villihevosiaaaa?

2011-10-02T09:37:00.004+03:00

Voi kuinka rakastankaan syksyn iltahämärää. Mikä onkaan parempaa, kuin kokkaus mystisen synkässä keittiössä hyvän musiikin tahtiin, ilman minkäänlaista kiirettä? Niimpä, ei juuri mikään. Jammailin ympäri köökkiä ja väsäsin vahvasti Hanna Ekolasta muistuttavaa täytekakkua kieli keskellä suuta. Haastetta löytyi kerrakseen, tavalla jos toisella, sillä en ole koskaan perehtynyt ihmeemmin näiden hirnahtalevien otusten ulkonäköön. Olin lapsuudessa aina niitä tyttöjä, jotka pukeutuivat poikien vaatteisiin, linnoittautuivat puukäsityöluokkaan näpertämään ja tykkäsivät 'poikien urheilulajeista'. Hevoset kuuluivat kiinnostuslistan häntäpäähän, eikä koko elukan anatomiasta ollut haisuakaan ennen tätä kakkua. Hieman pulleahko tästä kantturasta tuli (ylensyönyt, mokoma!), mutta oikein kelvokas torttu pienen tytön juhlapöytään paraatipaikalle. :) Tällä aikaa hevosen pään muotoinen herkku puksuttaa kohti Nettan 7v-bileitä, ja toivon sormet ristissä että kakku kelpaa ulkonäkönsä ja makunsa puolesta.

Juhlakakut kannattaa valmistaa kaikessa rauhassa valmiiksi, eikä kiirehtiä koristelun kanssa. Näin lopputulos miellyttää sekä tilaajan, että tekijän silmää. Olen kakkujeni suhteen oikeastaan todella perfektionistinen, ja nään ihan aina jotain parannettavan varaa. Hankalaa, sillä täydellisyyteen on erittäin vaikea päästä. Joka tapauksessa, tämä hevoskakku kätkee sisäänsä jo perinteiseksi muodostuneet fyllningit: suklaamoussea ja raikasta mansikkamoussea. Miksikäs sitä vanhoja tuttuja vaihtamaan, kun ne on aiemmin jo hyviksi todettu. Meetwurst..siis hepan koristeluun käytin pelkkää marsipaania, kun lähimmästä marketista ei sokerimassaa löytynyt. Laiskana leipurina en tietenkään jaksanut hilautua muutamaa metriä kauemmas shoppaamaan. Oh well, no ehkä se annetaan anteeksi.

Kaninruokaa

2011-08-27T23:30:00.001+03:00

On niitä aikoja, jolloin tekee mieli kevyempää. Joulun kinkkurallien, pääsiäisen mämmisavotan ja juhannuksen makkarabileiden jälkeinen tuhti olo kielii siitä, että on tullut mässättyä ihan liikaa. Tämä salaatti on kaikessa kasviksisuudessaan erittäin maittavaa, ja on suopuisa vyötäröllä hyllyville uimarengasta muistuttaville kantokahvoillekin. Se joka sanoo, että kevyt ruoka on automaattisesti mautonta huttua, on kyllä väärässä. Vaikkei ehkä uskoisi, tämä fetasalaatti maistui myös vannoutuneelle "lihis kurkkusalaatilla"- tyyliselle suomalaiselle karjulle. Eikä valittanut yhtään, ettei teurasta löytynyt lautaselta!

Ruokaisa fetasalaatti, tai jotain sinnepäin.

Salaattia
Rucolaa
Tomaattia
Kurkkua
Cashewpähkinöitä
Fetajuustoa
Punasipulia
Aurinkokuivattua tomaattia suikaleina
Keitettyä kananmunaa
(yrttiöljyä tehtynä basilikasta, persiljasta ja oliiviöljystä)

Pikkuvinkki muuten vielä: Yrttiöljy sopii oikeastaan paikkaan kuin paikkaan, sillä kyseessä on todella tehokas pikakaunistaja ja maukas kastike. Tsalladissa kastike toimii lähinnä mehukkuuden antajana, mutta käytän erilaisilla yrteillä ryyditettyä öljyä monessa lautasannoksessa koristeena. Muutama pisara riittää!

Mukavuusruokaa

2011-08-21T19:31:00.007+03:00

Takana raskas päivä töissä, ja jotain makuhermoja kutkuttavaa pöperöä on saatava JA ihan pirun äkkiä sitten myös. Arjen raskaiden pinnistysten jälkeen mitään seitsemän ruoan täytteistä menuuta kohokkaineen päivineen jaksaa tuskin kukaan väsätä, en minä ainakaan. Tälläisestä vaivattomasta mukavuusruoasta tulee hyvä olo sekä vatsalle että mielelle: Kotiruoka voittaa kauppojen mättö-ateriat mennen tullen. Tekemäni kasviskastike on sarjassamme näitä "vähän sitä vähän tätä" - ohjeita, mutta silti aina niin helkkarin maittavaa. Mutu-tuntuma on ruokaa laittaessa in!

Bataatti "ranskalaiset"
bataattia esikeitettynä puolikypsäksi, viipaleina
öljyä
tuoretta/pakastettua basilikaa
suolaa
pippuria
sokeria/hunajaa/siirappia loraus

ohjeet
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Öljyä leivinpaperoitu uunipelti reilulla öljyllä kauttaaltaan.
Kuori bataatti ja tee siitä sormen paksuisia maalaisranskalaisia.
Löräytä reippaasti öljyä bataattitikkujen päälle ja lisää mausteita maun mukaan.
Huom! Mausteita saat käyttää ihan reilusti, mikään hyppysellinen ei maistu riittävästi.

Levitä bataattitikut tasaisesti pellin päälle.
Paista tikkuja uunissa n. 15-20min (kauniin ruskeiksi), ja käännä tikut ympäri.
Paista vielä n. 15min, kunnes tikut tuntuvat kypsiltä.

Täyteläinen kasviskastike

nokare voita/öljyä paistamiseen
n. 1rkl tomaattipyreetä
curryä
paprikajauhetta
chilijauhetta (itse käytän blaire's death rainia)

1 iso porkkana
puolikas iso paprika/ yksi pieni
2 tomaattia
1 iso punasipuli
2 kynttä valkosipulia

1 purkki Creme bonjour tomaatti/ välimeren yrtit
2dl ruokakermaa, kevennä lorauksella vettä
suolaa, pippuria
1dl pakasteherneitä

ohjeet
Hienonna kasvikset kuutioiksi.
Kuumenna reilu nokare voita/ loraus öljyä paistinpannulla.
Lisää pannulle kuutioitu porkkana ja anna kuullottua.
Lisää sitten sipulit ja paprika, freesaa kevyesti.
Lisää tomaattikuutiot, creme bonjour ja ruokakerma. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla + pippurilla.
Anna kastikkeen muhia kannen alla n. 20min, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.
Lisää lopuksi pakasteherneet ja kiehauta.

Evil nurse

2011-08-21T17:27:00.008+03:00

Näin siinä sitten taas käy! Ystäväni valmistui sairaanhoitajaksi keväällä, ja kakku julkaistaan syksyllä. Logiikkaa ei ole, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan!

Lievästi sanottuna hävettää myöntää, mutten ole aivan varma kakun sisällöstä. Hämärä muistikuva olisi siitä, että täyte sisälsi mansikkaa + sitruuna-valkosuklaa-täytettä, mutten lyö kyllä päätä pantiksi. Oh well, ensi kerralla sitten fiksumpana kuvat myös täytteesti! Kevään hikipisaroita lennättelevän kakkushown tuloksena kaikki blogikuvaaminen jäi vähän hunningolle. Tein Hoitsukakun samoihin aikoihin kuin omat ylioppilaskakkuni, joten tekemistä riitti.

Liäkkeet jok lähttöön.
Kihti, kuppa, reuma, sepelvaltimosairauvvet ja kymmene muut.

Koristeluprosessi oli sinänsä mielenkiintoinen, kun pääsi kokeilemaan kaikkea erilaista. :) Goottihenkiselle neidolle tehty kakku on koristeluiltaan ehkä hieman rajuhko normaalille hoitsulle, ainakin veriroiskeet voisi jättää pois. Sydänkäyrä, pillerit, laastarit ja ruiskut soveltuvat kaiketi teemaan ihan passelisti. Marsipaanista tehdyt pillerit näyttivät pelottavankin aidoilta, ainakin nuo buranaa muistuttavat valkeat. Jos itse törmäisin vastaaviin kakun päällä, saattaisin miettiä kaksi kertaa ennen haukkaamista. Totesin myös, että aidon näköisen ruiskun tekeminen on yllättävän vaikeaa, jos ei liivatetta halua ruiskuosaan käyttää. (tällä tavalla saisi läpinäkyväksi). Tyydyin tekemään kannan ja varren marsipaanista, ruiskun sprayvärillä maalatusta nauhamakaronista.

Keittiön uusi apuri

2011-08-03T10:50:00.006+03:00

Kermavaahtoa ja taikinoita villisti vispaavan pikkuapurin valinta ei ollut vaikeaa, vaan oikeastaan itsestäänselvyys pinkkitukkaiselle leipurille. Kitchenaidia olen päässyt aiemminkin käyttämään, joten tiesin mitä saan, vastinetta rahoilleni. Tämä yleiskone on ominaisuuksiltaan todella monipuolinen, sillä halutessaan masiinan saa muunnettua jäätelökoneesta pöytäraastimeksi ja tehokkaaksi lihamyllyksi. Ja mikä koneessa on parasta: Tätä kauniimpaa yleiskonetta on tuskin olemassa! Pinkki väri sai miut näkemään sydämiä välittömästi, kun törmäsin tähän herkkuun vuosia sitten. Nyt voi kirjaimellisesti sanoa, että tämä kolmen Peen yleiskone on kuin käyttäjänsä, pinkki, pieni ja pippurinen. ;)

Tilasin Kitchenaidin Artesan- yleiskoneen Pixmanian kautta, enkä kyllä osaa suositella kyseistä firmaa kovinkaan isoilla pisteillä. Pixmania oli ryssinyt maksun kanssa, eivätkä löytäneet suoritustani ensimmäiseen kuukauteen mistään. Asiakaspalveluun sai jonotella, ja jonottelun jälkeen pixmanialle piti lähettää tukuittain kopioita maksusuorituksista. Toimituksessa kesti kaikenkaikkiaan yli 2 kuukautta, joka on mielestäni liian kauan toimivalta nettipuljulta. No, sain kuitenkin yleiskoneeni, joten pitää olla tyytyväinen siltä osin. Rahallisesti Kitchen aid ei ole todellakaan halvimmasta päästä, mutta tämä laitos tarjoaa kyllä tyytyväisyyttä sellaiselle leipurille, joka haluaa yleiskoneestaan koko elämän läpi kestävän kumppanin.

Vaaleanpunaisia äijäkakkuja

2011-06-20T19:22:00.004+03:00

Tulihan se miullekin eteen, nimittäin kesälahna 2011-titteli. Pahoitteluni Decapitatedin hiljaisuudesta, tästä voi syyttää aivan täysin laiskuutta. Kokkaan jatkuvasti, oikeastaan ihan koko ajan, mutten saa aikaiseksi näpyttää tekosiani tänne. Pursotuskurssin jututkin ovat vielä tulossa.. Hiljaa hyvä tulee, kai.

Vaaleanpunaisessa kesäyön unelmassa täytteenä valkosuklaamoussea (kermaa vatkattuna + sulatettu valkosuklaa) ja vadelmahilloa. Päällä värjättyä vispikermaa, marjoja ja suklaarouhetta.

Tuoreet marjat ovat olleet inspiraatiolistani kärjessä, ja olenkin pyrkinyt koristelemaan kaikki makeat herkkuni tuoreilla herkuilla. Täytekakku ei ole kovinkaan mediaseksikäs herkku, varsinkaan Suomalaisena perinteisenä "hillot väliin ja kermat päälle" - versiona. Ei ainakaan miun mielestä. No, hyvää se ainakin on. Tässä tapauksessa ehken ironista, että älysin vasta mokani jälkikäteen.. Tämä kakku päätyi 30v. heviäijän synttärikakuksi.. Khöh.. vaaleanpunaisilla koristeilla. :D Jokaisessa ronskissa äijässähän asuu pieni rinsessa.

Perinteistä modernisti

2011-05-30T11:22:00.007+03:00

" Ravintola Helkan Keittiö järjesti lauantaina 5.2.2011 bloggaajatapaamisen, johon kutsuttiin Suomen suosituimpien ruokablogien kirjoittajat. Järjestimme kirjoittajille reseptikilpailun teemalla Moderni suomalainen perinneruoka. Kilpailuun osallistui 23 ruokablogia ja ääniä annettiin 889 kpl."

Reseptini, Sano muikku, keräsi kilpailussa huimat 132 ääntä, ja suomalainen kala ui voittajana ravintola Helkan keittiön erikoislistalle. Muikeita muikkuja pystyy maistelemaan 27.5.-23.6.2011 - välisenä aikana ammattikokkien tekemänä. :) Mitenkään huonosti kilpailu ei mennyt muillakaan kilpasiskoillani, sillä nappasimme huikean kaksoisvoiton Joensuuhun Cebicin keittiön Hannan kanssa. Onnittelut vielä hyvälle kakkoselle! Suuret kiitokset kaikille reseptiäni äänestäneille!

Ja joku tarkkasilmäinen onkin varmaan huomannut, että minut pystyi bongaamaan Etelä-Suomen sanomista muikistelemasta. ;)

Metsäseikkailua kantarellirisotossa

2011-05-24T11:20:00.010+03:00

Mikä on siun lempiruoka?
Ei, tähän kysymykseen en vastaa kaiken kansan kuulemaa ja ison osan suosikkiruokaa: Lasagnea, vaan miun lempiruoka keikkuu kahden aterian välillä. Pastaa, tai sitten risottoa. Risoton tosin pitää olla tismalleen miun makuun valmistettua että se kelpaa, mikään liian löysä risotto (köh, en toki viittaa täällä nautiskelemaani risottoon..) ei kelpaa. Vaikka tuohonkaan risottoon ei ihan voi soveltaa perinteistä "Paha ruoka, vieläkin pahempi mieli"- lausahdusta, näihin itse kokeiltuihin ja onnistuneisiin risottoihin kyseisen virkkeen päinvastainen kumppani istuu kuin nakutettu. On silti mysteeri, miksi suurinpiirtein puolet ravintoloista valmistavat risottonsa vituilleen, ei sen luulisi niin vaikeaa olevan! Ja voi kyllä, kaikenlaista olen kerennyt näkemään, kun useiden ravintoloitsijoiden mielikuvitus alkaa-ja päättyy risoton kohdalle kasvisruokien suhteen. Risotossa pitää olla makua ja koostumuksessa risottoriisin tuomaa tahmeutta. Onhan kyseessä kuitenkin haarukalla syötävä pöperö, ei lusikoitava.

Tästä jäisi moni ahmatti nälkäiseksi, joten älkää ottako miusta mallia ja hifistelkö. Sienirisottoa saa, ja pitää tarjoilla iso keko yhtä naamaa kohden, ja tottakai, parmesaanitöräyksellä höystettynä! Parasta sieniruoissa on se, että niistä hehkuu aito metsäseikkailu. :) Siispä: sieniä mulle, sieniä sulle!

Kantarellirisotto
Raaka-aineet

2 kpl sipulia
3 kynttä silputtua valkosipulia
2dl kanttarelleja suolaliemessä, tai vastaava määrä puhdisteltuja kanttarelleja
(70g aurinkokuivattuja tomaatteja)
3 dl risottoriisiä / arborio riisiä
2 dl valkoviiniä
7-9 dl kasvislientä (kasvisfondia + vettä)
3 + 3 rkl voita
n. 1-2 dl parmesaania raastettuna (osta pala parmesaania, älä valmista raastetta)
loraus kermaa
puoli punttia silputtua tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria myllystä

Ohjeet:

Silppua valkosipuli + sipuli ja kuutioi kanttarellit. Paista kanttarellit KUIVALLA pannulla nesteestä kuivemmiksi ja aseta sivuun myöhempää käyttöä varten. Valmista kasvisliemi erillisessä kattilassa valmiiksi.
Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit kevyesti. Lisää riisi ja aurinokuivatut tomaatit, kuullota riisi läpinäkyväksi. Lisää valkoviini ja anna viinistä haihtua puolet. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan kunnes riisi on täysin kypsää ja puuromaista. Lisää lopuksi kanttarelit, kerma, basilika, parmesaani. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi 3 rkl voita valmiiseen risottoon. HERKUTTELE!

Tää on niin parsasta!

2011-05-20T13:40:00.003+03:00

Kerrankin pääsen nauttimaan keväästä, jolloin mie en kävele autuaasti parhaan parsa-ajan ohi! Viime keväänä kävi noin, ja itkuhan siinä melkein tuli. Tankoparsa on yksi parhaista alkukesän herkuista ihan ylivoimaisesti kunnon voikastikkeen kanssa nautittuna. Hollandaise tai bearnaise, molemmat sopivat tuolle jalolle herkulle. Tällä kertaa keittelin itse hollandaisea makumuistoja terästääkseni.

Ja tottahan se on, että parsan aatelisen hienostuneen makuun natsaavaa liskuetta ei ole kovinkaan vaikea etsiä. Vaalea kala sopii kyytipojaksi kuin nakutettu. Tällä kertaa paistelin ihmetystankojeni kylkeen ahventa. Lisukkeeksi perunakakkua, parmankinkkurullia ja yrttiöljyä.

Tankoparsan käsittely:

Kuori parsat nupun alta ohuelti ja leikkaa varren loppupäästä n. 2cm pala pois. Varren alaosa on usein kuivaa ja puumaista. Säilytä parsat odottelun ajan viileässä vedessä, jossa on tilkka sitruunamehua. Paista parsat voissa kauniin värisiksi tai keitä suolalla + sitruunamehulla maustetussa vedessä. Huom! Parsa kypsyy nopeasti.

Hollandaise

3 keltuaista
3rkl vettä tai valkoviiniä
150g voita pieninä nokareina
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa

Aseta keltuaiset ja vesitilkka astiaan, ja vatkaa keltuaisia voimakkaasti vesihauteessa. Vesihauteen vesi ei saa kiehua! Vatkaa munamassaa kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa. Vatkaa kuutioitu huoneenlämpöiseksi temperoitu voi seokseen pienissä erissä. Lisää lopuksi sitruunamehu ja suolaa maun mukaan. Tarjoile heti.
Voikastiketta on hyvin hankala lämmittää uudestaan, sillä se juoksettuu äärimmäisen helposti.

Ja tottakai täydellinen ruoka ansaitsee arvoisensa päätöksen.

Sacherkakkua. Perinteistä ja hyvää. Kermavaahdot jäivät tällä kertaa pois annoksesta, sillä pääruoan ja viinien nautiskelun ansiosta ähky oli liiankin lähellä. Tuhtia.

Kumkvatti-lakkahilloketta

Sometimes when I'm sad, i like to cut myself..
another slice of cake

Sacherkakku (20cm kakkuvuokaan)

kakkupohja

100g voita
50g sokeria
100g keltuaisia
90g sulaa suklaata
100g valkuaisia
50g sokeria
13g kaakaojauhetta
100g vehnäjauhoa
5g leivinjauhetta
Täyte:
200g aprikoosimarmeladia

kostutus:
400ml vettä
40g sokeria

Kuorrutus ( ganache)
200g suklaata
100ml vispikermaa

Kakkupohja:
Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, aseta sivuun.

Sulata suklaa. Lisää keltuaiset ja hieman jäähtynyt sula suklaa voivaahtoon.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää kakkupohjamassaan pallovispilällä varovasti hämmentäen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi lopuksi jauhot massaan, sekoita käsin.

Nostele taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja nostele taikinaa keskeltä reunoille, tämä ehkäisee kakun ylimalkaisen kohoamisen keskeltä.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 50min. Kumoa kakku paiston jälkeen ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit valmistaa kakkupohjan myös edellisenä päivänä.

Täyttö:

Valmista kostutusliemi: Kiehauta vesi + sokeri kattilassa ja mausta esimerkiksi rommiaromilla.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku: Kostuta jokainen väli (myös kansi) sokerivedellä ja levitä väleihin kattilassa kiehautettua aprikoosimarmeladia.

Päällystä kakku kauttaaltaan ohuella kerroksella aprikoosimarmeladia. Tee pinnasta mahdollisimman tasainen, sillä muutoin kakku jää myhkyräiseksi! Laita kakku hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Suklaakuorrutus:

Kiehauta kerma kattilassa ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää paloiteltu suklaa kerman joukkoon ja sekoittele hiljalleen kunnes suklaa on sulanut kermaan. Hämmennä seosta hiljalleen esimerkiksi lastalla, jotta kuorrutteeseen tulee mahdollisimman vähän ilmakuplia.

Aseta leivinpaperi pöydälle + sen päälle tekemääsi sacherkakkua pienempi kakkuvuoka. Nosta kakku pienen kakkuvuoan päälle, näin ylimääräinen suklaa pääsee valumaan pois reunoilta.
Suklaakuorrute kaadetaan kakun päälle ja valutetaan reunoille. Levitä suklaa muutamalla paletin liikkeellä, sillä kuorrute alkaa jähmettyä heti!

Sacherkakku on parasta valmistuksesta seuraavana päivänä.

Kevät on nautiskelun aikaa! :)

Kreemikakku-opettelua

2011-05-08T19:52:00.011+03:00

Karjalan Heiliin tehdyssä uusimmassa haastattelussa lupailin äitienpäiväksi jonkinlaista paakkelssia, ja päädyin tällä kertaa perinteikkääseen mutta silti jostain syystä blogistani uupuneeseen herkkutuotokseen, Kreemikakkuun. Jos tuo kyseinen haastattelu kiinnostaa, niin sen voi lukea näköislehdestä TÄÄLTÄ. (mene-> arkisto -> sunnuntai 1.5) Pälyilen mystisesti sivuilla 12-13.

Äitienpäivän mammahumun herkutteluja varten lähdettiin varustautumaan kahden hengen armeijalla. Opastin kädestä pitäen täytekakun teon oppilaalleni, nimittäin rakkaalle poikaystävälleni. Herra P:n ihkaensimmäinen kakku on kyllä miun mielestä ihan uskomattoman hieno, en olisi koskaan uskonut että ensikertalainen suoriutuu vaativistakin pursotuksista! Ei voi olla kuin ylpeä oppilaastaan. :) Tämän onnistuneen opettamisen myötä yritän kannustaa kaikkia aloittelevia leipureita tarttumaan vispilään. Täydellisyyteen ei tarvitse pyrkiä, on tärkeintä että uskaltaa yrittää!

Muutamat teistä kyselivät Iloisen keittiön kanssa järjestämistäni pursotuskursseista, ja valitettavasti on pakko ilmoittaa että tuleva toukokuun lopun opetustuokio on jo buukattu täyteen. Jos kiinnostusta riittää, niin saatan järjestää tulevaisuudessakin vastaavia opetussessioita! :)

Koristeena pursotettuja kreemiruusuja ja nuppuja.

Tuossa poikaystäväni tekemä täytekakku. Uskomatonta mutta totta!

------------------------------------------------

Kreemikakku

kakkupohja
4kpl kananmunaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Ota munat jääkaapista huoneen lämpöön lämpenemään. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.Varaa tarvikkeet lähellesi. Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos sihdin läpi varovasti lastalla käännellen munavaahtoon.

kostutusvesi:
500ml vettä
50ml sokeria

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Sokerivesi on valmista silloin kun sokeri liukenee.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

täytteeksi:
200g haluamaasi hilloa,
esim. vadelma/omena

sokerikreemi yhden kakun väliin ja päälle
250g margariinia
75ml vettä
100g sokeria
elintarvikevärejä
makuainetta: Esim. kaakaojauhe, kinuskikastike, aromit (rommi, mokka, mansikka)
nestemäisiä elintarvikevärejä

Valmista sokerivesi: kiehauta vesi ja sokeri kattilassa niin että sokeri liukenee.
Anna sokeriveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaahdota margariini yleiskoneessa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, vatkaukseen menee n. 5min aikaa. Lisää sokerivesi vaahdotetun rasvan joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa kreemiä hetki vesilisäyksen jälkeen. Mausta kreemi mieleiseksesi ja/tai värjää se.

Kokoaminen:

------------------------------------------

Heilin haastattelussakin kysyttiin, millä tavalla meillä juhlitaan äitienpäivää. Avainsanana voin ainakin paljastaa, että äitienpäivä on vuoden rennoin juhlapäivä. Ei pukukoodeja tai turhaa jännittämistä, vain hyvää seuraa ja hyvää juomaa.

sylintäydeltä onnea ihanille äideille, olette ansainneet palan parasta kakkua!

Voi tempeh minkä teit!

2011-05-03T17:05:00.008+03:00

Tämä fermentoitunut soija-ihmetys, tuttavallisemmin Tempeh, pälyili kaapistojemme pohjalla apeana yli vuoden. Kyllä, luit oikein. Päiväystä näytti olevan tämän vuoden loppuun asti, ja päätin tarttua kyseiseen outolintuun pelonsekaisin tuntein. Ei, en suinkaan avannut purkkia densoutuneesti tärisevien käsien ja pullistuvien silmien saattelemana, vaan pelkäsin kyseisen tuotteen koostumusta aivan hirvittävästi. Hyönteisenmunien ja kumimaisen tofun sekoitukselta näyttävä tavara on kaikkea muuta kuin houkuttelevaa ja makuaisteja herättelevän näköistä. Iso osa tempehiä kokeilleiden kommenteista olivat kaikkea muuta kuin positiivisia.. Kuvailivat makua hapantuneeksi lihaksi, kitkeräksi kumipalleroksi, ryynimakkaraksi, mitähän vielä. Sanon kokkina kuitenkin erittäin yleispätevän vinkin kaikille: Heittäkää ne ennakkoluulot romukoppaan! Mie mutustin tempehistä valmistettua purilaista euforian ja lähestulkoon itkunsekaisin tuntein. Suussasulavan hyvää, suorastaan taivaallista kasvisruokaa! Hail tempeh, hail tiimikokkaus! Kunnon kokkitiimillä saatiin sapuska tehtyä puolessa tunnissa, eikä edes porukkamme sekasyöjä jäänyt kaipaamaan lihaa. ;)

Lueskelin tempeh- vinkkejä ympäri ämpäri internettiä, ja koetin säveltää niiden tipsien pohjalta sopivan paletin feikkilihan valmistukseen. Viipaloidaan, keitetään, valutetaan, marinoidaan, paistetaan. Ei se vaikeaa ole, uskokaa pois!

EUFORISET BBQ BURGERIT
hampurilaisten tarvikkeet

sämpylöitä pannulla paistettuna
annos Tempehiä (ohje alempana)
salaattia revittynä
tomaattia viipaleina
paprikasuikaleita (säilyke)
jalapenorenkaita
tuoretta ananasta viipaleina
punasipulirenkaita
cheddarjuustoviipaleita
paistettua kananmunaa
tulista texmexkastiketta
annos creme fraiche kastiketta

CREME FRAICHE KASTIKE

1prk creme fraichea
2rkl majoneesia
curryä
mustapippuria myllystä
paprikajauhetta
suolaa,
tilkka kasvisfondia
1 kynsi valkosipulia silppuna

Sekoita ainekset keskenään ja anna tekeytyä kylmässä väh. 30min-1h.

BBQ TEMPEH

1 purkki tempehiä (175g itse tempehiä)

3rkl tomaattipyrettä
1 tl savuaromia
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl fariinisokeria/ siirappia
2tl sinappia
2dl coca colaa
1 tl chilijauhetta
1 kpl yksikyntinen valkosipuli silppuna tai 3kpl tavallista valkosipulia
loraus öljyä

Leikkaa tempehistä lehdenohuita (!) viipaleita terävällä veitsellä.
Kiehauta kattilallinen vettä ja keitä tempeh-viipaleita siinä n.10 minuttia. Valuta siivilässä ylimääräinen vesi pois ja anna jäähtyä hetki.
Valmista marinadi sekoittamalla ainekset keskenään. Kaada tempehien päälle astiaan ja marinoi vähintään vuorokausi.

Paista tempehlastut kuumalla pannulla öljyssä rapeiksi. Nautiskele esimerkiksi grilliherkkujen kanssa tai vaikkapa burgereiden välissä!

Raikas kesädrinkki

2011-04-30T12:23:00.001+03:00

Törmäsin alkossa uuteen mukavaan juomatuttavuuteen, nimittäin tähän POPLE - sweet strawberry - likööriin. Normaaleista likööreistä poiketen tämä on todella todella paksua ja mehukeittomaista. Kerrankin joku viinas maistuu oikeasti mansikalle, eikä vain esanssille ja E-koodeille! Kehittelin tästä herkkujuomasta miun makuun soveltuvan drinksun, ja ajattelin jakaa sen teillekin. Vapun ja kesän korvilla pitää herkutella! Kokeilkaa!

Red Slut

[2dl pitkään lasiin]
2cl pople -mansikkalikööriä
2cl vodkaa/ tequilaa
jääpaloja
puoliks lime lohkoina
sweppes russchiania

Lohko limet pitkittäin lasiin ja murskaa voimakkaasti.
Lisää jääpalat, vodka/tequila ja mansikkalikööri. Kevennä drinkkiä Sweppessillä.
Tarjoile hyvässä seurassa!

Näihin tunnelmiin ja vappufiiliksiin on hyvä kuitata! Vannon, että tuo drinkki vie kielen mennessään. Makeasta likööristä huolimatta se on erittäin raikasta ja kirpsakkaa. Yksi niistä harvoista juomista, joita juo mielellään toisenkin lasillisen. (en sitä ilkeä myöntää, että olen noihin suoraan sanottuna koukussa, *kuolaa*) Todella mukavaa vappua kaikille lukijoille!

Kääretorttupohjan teko (Video- tutorial)

2011-04-27T23:25:00.002+03:00

(nyt se jopa toimii, jippii! olipa taistelu yhden videon kanssa.)

Täten johdatan teidät kääretorttujen ihmeelliseen maailmaan! Videolla opastan kääretorttupohjan teon vaihte vaiheelta. Videotutoriaali on suunnattu ennen kaikkea aloitteleville jauhopeukaloille. Uskoisin että moni kotikeittiön leipomoaan pystyttävä saa pätkästä vinkkejä herkullisten torttujen tekoon, ja siihen millä tavalla käärispohja valmistetaan oikein! Muistakaa, koristelun väreissä on turha nuukailla. Varsinkin näin vapun ja äitienpäivien korvilla upeat ja räiskyvät sävyt saavat hehkua!
Leipomisen iloa, ja pirteitä värejä jokaiseen keittiöön! Videon suhteen otan mieluusti palautetta ja kehitysideoita vastaan.

Kääretorttu valkosuklaatäytteellä

4 kpl kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl tärkkelystä (perunajauho / maissitärkkelys)
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1,5dl kuohukermaa
300g valkosuklaata

lisäksi:
100g haluamaasi hilloa (esim. vadelma/ omena)

TÄYTE:

Tämän valkosuklaakääretortun valmistus kannattaa aloittaa täytteestä.
Kiehauta kerma kattilassa ja sulata valkosuklaa joukkoon. Kaada seos muovikulhoon ja vie jääkaappiin jähmettymään. Anna massan jähmettyä väh. 2h/ kunnes se on viileää.

KÄÄRETORTTUPOHJA:

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään erilliseen astiaan.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella tehty kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Siivilöi kuivat aineet munavaahtoon pienissä erissä, puuhaarukalla hellästi sekoittaen.

Paista kääretorttupohja 225 asteessa uunin keskitasolla. Paistumiseen menee aikaa n.6-9 min uunista riippuen, VAHDI POHJAA PAISTON AIKANA!

Kumoa kääretorttu joko sokeroidun leivinpaperin päälle tai sokeroimattomalle puhtaalle keittiöliinalle. Irrota leivinpaperi heti kumoamisen jälkeen.

Anna pohjan jäähtyä.

TÄYTE, part 2:
Vatkaa jäähtynyt suklaaseos kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Levitä seos kääretorttupohjan päälle ja rullaa tiukaksi pötköksi. Voit lisätä kääretorttuun hilloa, jos haluat. Esimerkiksi vadelma/ omenahillo sopii tähän suklaakääretorttuun aivan hyvin.

Kääretortun voi tarjota sellaisenaan, tai koristella esimerkiksi tomusokerilla, pursotetulla kermalla, suklaarouheella tai marsipaanilla. Jos kuorrutat kääretortun marsipaanilla, valmista sen alle pieni satsi rasvakreemiä.

Kakkuja, saatana!

2011-04-18T21:35:00.008+03:00

..eiku saatavana!

Astetta mehevämpien mukamas kuivien kakkujen ohjeet ovat pyörineet reseptilaatikossani (missä ihmeen laatikossa, kirja se on) jo iät ajat. Sitruunakakkua testasin jo täällä, silikonivuokaan tehtynä ja kyllä se sama torttu jaksaa yhä hymyilyttää. Suklaakakku on sitruunakakun tapaan näihin perinteisiin kahvilaherkkuihin kuuluva, joskin tällä kertaa miun uuteen, astetta evilimpään 666 kirkkovuokaan tehty. Mukava ja halpa keittiökapistus kyllä! Koska tällä hetkellä ja kiireellä miun normaalit sapuskat ovat luokkaa "mättöä naamaan ja perse liikenteeseen" - ei gourmetruokia tule näkymään kuin vasta syntymäpäivieni jälkeen. Vuotelkaa, vuotelkaa! Kyllä niitä on vielä tulossa. Parsakausikin olisi kohta parhaimmillaan. En halua missata sitä samalla tavalla kuin viime vuonna!

Mistä huomaa, että kesä kolkutteloo jo ovella? Kuvien laadusta!
Kakun kuorrutteena kiehautetusta kermasta ja suklaasta tehtyä ganachea + raitoina sitruunakakusta yli jäänyttä kuorrutetta.

Suklainen kuivakakku
ei mikään käntty!

Ainekset:

300g margariinia
3dl sokeria
3kpl kananmunaa
3,7dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhe
2tl vaniljasokeri
3rkl kaakaojauhe
1,5dl kermaa
120 g tummaa suklaata

Margariini ja sokeri vaahdotetaan, joukkoon lisätään munat yksitellen ja kunnolla vatkaten. Sekaan lisätään yhdistetyt kuivat aineet ja kerma vuorotellen ja varovasti sekoitellen. Lopuksi taikinaan sekoitellaan rouhittu suklaa. Kakkuvuoka voidellaan ja jauhotetaan esim. korppujauholla/mantelijauholla, ja taikina kaadetaan vuokaan. Paistetaan 175 asteessa noin 40-50min.

Astetta hifimpi sitruunakakku, 24cm vuokaan
(1 cup = 2.366 dl)

1,5 cup vehnäjauhoja (3,4dl)
1,5tl leivinjauhetta
0,4tl suolaa
1/2cup maitoa (1,15dl)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2tl vaniljasokeria tai vaniljaesanssia
120g voita huoneenlämpöisenä
3/4 cup kidesokeria (1,7dl)
3 kpl kananmunaa

kostutus:
200ml vettä
30ml sokeria
kahden sitruunan mehu

kuorrutus:
200 g tuorejuustoa
75 g pehmeää margariinia tai voita
1-1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Yhdistä maito ja raastettu sitruunan kuori.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat voivaahtoon yksitellen, hyvin sekoittaen.
Lisää jauot ja maitoseos vuorotellen voivaahtoon, sekoita puulastalla tai nuolijalla.
Voitele 24cm irtopohjavuoka tai käytä pieniä leivosvuokia.
Paista uunissa 175 asteessa noin 20-35min, kunnes kakku on sisältä kypsää eikä kakkuun pistettyyn tikkuun taku enää taikinaa. Anna valmiin kakun jäähtyä hyvin.

Kiehauta kattilassa 200ml vettä, ja sulata siihen sokeri. Anna liemen jäähtyä
Mehusta yksi sitruuna ja sekoita sitruunanmehu liemeen.
Sivele sitruunakakulle reilusti sitruunamehulientä ja anna kakun jäähtyä kunnolla.

Valmista kuorrute:
Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella sekaisin.
Lisää sitten hiljalleen tomusokeria ja vaniljasokeria vatkaten välillä aineita sekaisin.
Levitä kuorrutus jäähtyneen sitruunakakun päälle. Koristele esimerkiksi suklaalla + marsipaanikukkasilla! Jos jähmetät kuorrutusta hetken jääkaapissa, siitä tulee pursotettavaa.

Blogin kuvaukseen voisi kirjoittaa jo pikkuhiljaa osuvan lausahduksen, parempi ruoka, paskemmat jutut. Normaali kakkuleipomuskokkausbloggari osaa sentään kirjoittaa aiheesta ja fiksusti, toisin täällä päässä! :D Kiitos ja anteeksi, ketään en kumarra.

Pienen herran ristiäiskakut

2011-04-03T16:05:00.005+03:00

Myönnettävää on, että mie en ole todellakaan mikään expertti ylisöpöjen ja ruusailtujen kakkujen kanssa. Miusta ei vaan sellaista tuhannen erilaisen kukan riekaleen kakkumestaria saa tehtyä, eijei. Yksi kukkalajike per kakku, maksimissaan pari! Ei mitään kymmeniä tarvita huolitellun lopputuloksen aikaansaamiseksi. Mutta kukin tyylillään.

Ristiäiskakkuja ei täältä blogin puolelta taida löytyä ainuttakaan, tai en ainakaan muista aiemmin niitä tehneeni. Tilaaja toivoi vadelma-suklaakakkuja, joiden koristeena olisi siniset jalanjäljet. Tein työtä käskettyä ja tässäpä lopputulokset. Kakkujen täytteet löytyvät tuttuun tapaan blogin aiemmista kirjoituksista, sillä mie sovellan lähestulkoon aina samaa kaavaa kakkujen täytteissä.

Harjoittelin koipien jälkien tekemistä uudella paineilmaruiskullani. Sain sen etukäteis-synttärilahjaksi isältäni. Tuli kyllä tarpeeseen! Jalanjälkien tekeminen suihkuttamalla on naurettavan helppoa, kun vaan saa sotkettua värit oikein. Kaikille enemmän kakkuja väsääville voin suositella paineilmaruiskun hankkimista, sillä sen avulla marsipaanin maalaus + käsittely on tuhat kertaa sivellinmaalausta helpompaa. Laitos maksaa keskimäärin sadasta eurosta neljään sataan euroon, riippuen ihan kuinka laadukkaisiin välineisiin haluaa satsata. Ilmaista lystiä paineilmaruiskulla maalaaminen ei siis ole.

apua, kakkuglitteriä. kohta mie teen sitten sellasia ruusailtuja helmiäissävyisiä supersöpöjä kakkuja. aaaarrgg!

töppöset..

..jotka on tehty tällä loistavalla hifi sabluunalla.

[ironia] makso 25,99, ja tartteen sabluunaa ainoastaan tähän kakkuun! [/ironia]

omistan siis kaikki mahdolliset, miljoonan hintaiset kakkuhärpäkkeet jne. Näiden sabluunoiden sun muiden oheistarvikkeiden väsääminen on varmaan sitä opiskelijan DIY-innostusta. :)

nimi on spritsattu päälle mustalla candy meltsillä.

ristiäistilaisuuteen toivottiin myös tarjottavaksi näitä supersöpöjä keksimörköjä :)
olioiden tekoon käytetyt ohjeet voi löytää TÄÄLTÄ

nomnom :3 .. mietiskelin että näitä vois väsätä tuleviin synttäreihin ehkä pinkkeinä.. tai en mie tiiä.

Painajaisia ennen joulua

2011-03-26T19:16:00.001+02:00

The nightmare before christmas on elokuva, tai pitäisi sanoa varmaankin että yksi loistavimmista klassikoista. Mie tykkään NBC:stä aivan älyttömästi since yläaste, ja niin näyttäisivät pitävän monet muutkin. Hassua tai ei, väsäsin tästä ihanasta leffan päähahmosta, Jackista synttärikakun 33 vuotiaalle pitkätukkaiselle hevimiehelle. Well well what the hell, saatanallisesti vaan onnitteluita täältä päästä Ilkalle!

Kakun ohje on sovellettu oikeastaan vähän kaikesta. Vadelmatäytteen ohjeen repäisin tapani mukaan päästä, suklaatäyte on aivan perus (tuorejuusto, kerma + kaakao ja suklaarouhe), kakkupohjakin ihan perinteiseen tapaan paisteltu. Perinteisen mansikkakermakakun rinnalla ehkä hieman hankalampi tehdä, mutta pieni työpanoshan kannattaa aina. Vaivaa joutuu näkemään hieman enemmän, mutta ei ihan liiaksi asti. :) Enkä mie pelkää upottaa käsiäni taikinoihin, täytteisiin tai yhtään mihinkään muuhunkaan leivontaan liittyvään! Välillä tuntuu että meillä löytyy kaapeista paakkelsseja ihan liiaksikin asti, että eikun vaan tervetuloa kahville!

As I'm jack, the pumpking king.

Elokuvista tuttua ruokaa

2011-03-14T14:13:00.001+02:00

Studio Ghiblinin ja Henkien kätkemänkin ohjanneen Hayoa Miyazakin yhdessä tuottama Gake no ue no Ponyo ( 崖の上のポニョ / Ponyo rantakalliolla) on 19.7.2008 julkaistu animaatioelokuva. Ponyo-elokuva sijoittuu pieneen merenrantakaupunkiin, ja kertoo suloisen ihmiseksi haluavan kalan sekä viisivuotiaan Sōsuke -pojan liikuttavan tarinan.

Tekaisin leffan inspiroimana yhdessä kohtauksessakin näkynyttä apetta, jota Sōsuken äiti tarjosi nälkäisille lapsukaisille.. Kyseessä siis tämä:

Ponyo loves ham, ponyo loves ham!

Ja tässäpä miun versio samasta sapuskasta Suomalaisittain:

Kyseessä siis arkeenkin soveltuva aivan tavallinen ja maittava ruoka. :) Hinnaltaan myös kohtuullisen edullista, eli soveltuu mainiosti opiskelijan budjettiin. Paistettua kinkkua, purjosipulia ja häränsilmä. Häränsilmä onnistui kerrankin täydellisesti. Pyöreä, ei mitenkään valunut ja juuri sopivan hyytynyt. Myönnettäköön että paistoin kananmunan stanssissa (rengasmuotti), ja siitä syystä muoto on noin täydellisen pyöreä. Saahan sitä soveltaa! Vastaavanlaisen lopputuloksen saisi varmasti lettupannullakin, mutta empä inspiraatiopuuskassani sitä älynnyt.

Sellaista ns. kieli poskessa tehtyä ruokaa. Olenhan sen verran matkija-horo, että kopioin ruoatkin suoraan elokuvista. Öhöhö. Elämän ei tarvitse olla niin vakavaa!

Miulle ponyo-elokuva aukesi vasta toisella katsomiskerralla, ensimmäinen kerta meni vähän ehkä ohi. Katsastakaa ainakin leffan traileri, kyseessä todella ihana tuotos ^^ Nauroin muutamassa kohdassa lähestulkoon huutonaurua, Ponyo on vain hahmona yksi maailmankaikkeuden suloisimmista luomuksista.

Transformersit hyökkää!

2011-03-12T13:31:00.002+02:00

Pääsin väsäämään innolla ihkaensimmäistä lasten kakkua, ja pakko on kyllä myöntää että tuskastumisen hikikarpalot valuivat ohimoilta jo ensimmäisten koristelupursotusten aikana. En ole siis koskaan aikaisemmin mukuloille suunnattuja kakkuja jostain kumman syystä päässyt tekemään. Aloitin sitten kakkujen teon kaikkein helpoimmasta mahdollisesta, hyvä mie!

Optimus prime kakku on koottu kolmesta suklaa-kääretorttupohjasta, mansikkamoussesta ja suklaamoussesta. Päällä on koulun ohjeella tehtyä voikreemiä eri tavoin värjättynä. Mie olen joko auttamattoman saamaton, tai kirkkaan punainen väri on saatanallisen hankala värjätä. Tuhrasin varmaankin miljoona litraa väriä jo pelkästään tuon tomaatin tyylisen värin saamiseen, no, ei maha mittään. Oli pakko juoksuttaa kotiorjaa kauppaan hakemaan lisää väriä, kun purkin pohjallisella sai aikaan ainoastaan aivomössön ja sisälmyksien väriä muistuttavaa "punaista" kreemiä. Vaikka värit tuossa kakussa ovat ihan kunnolliset, ei siitä kirkkaan punaista saanut ilveelläkään. Tai sitten en vaan osaa.

Se ei ole täydellinen, mutta se on sentään käsin tehty

Myönnettävää on myös, että en ollut aiemmin edes transformereihin lähemmin tutustunut. Tällaista kakkuprojektia voin suositella vain ja ainoastaan pitkäpinnaisille kakkumestareille, jos vittuunnut helposti niin ei todellakaan kannata. Miun hermot on vaikea saada kireälle kakkujen suhteen, mutta myönnän että jossain vaiheessa teki mieli heitellä vispilöitä seinille. Jos joku oisi kattonut miun touhua vierestä, niin olisi varmasti kommentoinut miun näyttävän ihan berzerkieritä (eli kutakuinkin tältä, juuri vastaavanlainen tappomurrrrrhamusiikki soi leipomisten taustallakin itseasiassa). Roarrggh! Se siitä söpön pinkin prinsessan imagosta. :D

Rasvakreemi

150 g margariinia
1tl vaniljasokeria
4,5dl tomusokeria
1,5 rkl vettä
tilkka haluamaasi aromia, tai esim. kaakaojauhetta
elintarvikevärejä

Pehmitä huoneenlämpöinen margariini / voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä samalla koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vesitilkka ja vatkaa hetken aikaa. Säilytä rasvakreemi huoneenlämmössä. Jos kreemi tuntuu jämäköityvän liikaa, voit notkistaa sen käyttämällä sitä pienen hetken mikroaaltouunissa. Huom! Kreemi sulaa mikrossa herkästi! Mausta kreemi makusi mukaan erilaisilla aromeilla tai esimerkiksi kaakaojauheella. Kreemin voi värjätä helposti nestemäisillä elintarvikeväreillä.

tässäpä vielä alkuperäinen optimus prime-hahmo.

Auttaisitko äänestämällä?

2011-03-07T20:40:00.008+02:00

Sano muikku!

Osallistuin ravintola Helkan reseptiskabaan tällä perinteisen ruoan tuunatulla versiolla. Haasteen aiheena siis paras suomalainen perinneruoka. Käykäähän äänestämässä joko miun ruokaa jatkoon, tai muiden bloggareiden ihania tuotoksia! Äänestäjien kesken arvotaan myös lahjakortteja, joten tällä kertaa kannattaa vaivautua. ;)
Voissa tiristetyt kunnon ruiskuorrutteiset muikut kuuluvat ainakin täälläpäin perinteisiin toriruokiin, ja miksei muihinkin. Löytyykö mistään parempaa talvipäivän piristäjää, kuin höyryävät muikut tuoreeltaan paistettuna? Tarjoiltuna perinteisesti hytisevien torikavereiden hyvässä juttuseurassa. Heittäydyin villiksi, ja päästin sisäisen yrttihirmuni valloilleen. Tässä ohjeessa muikut ovat päässeet pannulle chillailemaan persiljan, tillin ja valkosipulin kanssa, ja yhdistelmä todella toimii, sen voin todeta. Asunnossa leijaileva tuoksu on todella huumaava, pistää sukat pyörimään jaloissa aivan kuten vasta ihastuneena.

Koska olen jättänyt blogissani ihanat kasvissyöjäkaverini aivan huomiotta jo pitkän aikaa, tästäkin ruoasta tarjolla oiva vegaaniversio! ;) Perunamuussi on helppo muuntaa vegeversioksi, käyttää vain margariinia ja soija/kauramaitoa maun mukaan. Tai hienostelee ja löräyttää joukkoon soijakermaa. Soijasuikaleita ruisleivitettynä, erinomaisen hyvää sanon minä!

Soijasuikaleet on keitetty miun perinteiseen tapaan erittäin voimakkassa mausteliemessä, jossa on vähän sitä sun tätä. Viinietikkaa/viiniä löräytän aina suikkujen keitinliemeen, antaa mukavasti makua! Mausteet kannattaa säveltää ihan oman maun mukaan, mutta niitä tarvitaan lähtökohtaisesti paljon, sillä suikaleet maistuvat paljaaltaan aivan sian esinahalle. Ei millekään kovin hyvälle siis. Suikut leivitetään samalla tavalla kuin muikutkin, sillä erotuksella että ne paistetaan vegaaniversioissa voin sijaan sinisessä keijussa. Jos käyttää maitotuotteita, niin voita kehiin tottakai! :D Eikä sitten pihistellä siinä rasvassa!

Paistetut yrttimuikut [yksi annos]
150g muikkuja
Leivitykseen
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Paistamiseen
iso nokare voita
loraus öljyä

kourallinen silputtua persiljaa + tilliä
2 kynttä valkosipulia

Poista muikuista pää ja vedä sen mukana sisälmykset. Huuhtaise kalat tarvittaessa nopeasti ja valuta siivilässä.
Sekoita suola ja mustapippurirouhe jauhojen joukkoon. Kääntele kalat jauhoissa. Lado kalat limittäin kuumalle pannulle ja paista kohtalaisella lämmöllä kauniin ruskeiksi molemmin puolin voi + öljyseoksessa. Lisää pannulle paiston puolivälissä kourallinen silputtua tilliä + persiljaa, ja 2 valkosipulin kynttä silputtuna.

Aito perunamuusi
1kg perunoita
2,5dl maitoa
suolaa
50g voita

Kuori perunat ja laita ne kiehumaan veteen. Keitä perunat reilusti kypsiksi ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuumenna maito ja voinokare höyryäviksi. Survo muussi sähkövatkaimella ja lisää voi-maitoseos. Älä vatkaa muusista liisteriä.

Rehellisen suomalainen rehulisäke
palsternakkaa
porkkanaa
punasipulia
valkoviiniä
siirappia/hunajaa
mustapippuria
suolaa
voita
Kuori porkkana ja palsternakka. Leikkaa palsternakasta ja porkkanasta pitkittäisiä suikaleita juustohöylällä. Kuori punasipuli ja tee siitä ohuita renkaita. Kuumenna nokare voita pannulla ja lisää kasvikset. Anna kasvisten freesaantua puolikypsiksi ja lisää valkoviini. Anna kiehahtaa. Lisää siirappi/hunaja, mustapippuria myllystä ja suolaa maun mukaan. Pyöräytä kasviksia pannulla ja tarjoile.

Koristele muikeat muikku-annokset esimerkiksi yrttiöljyllä, balsamicosiirapilla ja tuoreilla yrteillä!

Perinteet kunniaan!

Insanity, intohimoinen ruoanlaittaja.

2011-03-03T14:25:00.012+02:00

Liha miehen tiellä pitää! Ehkä myös naisen.

Palan jatkuvasti halusta päästä kokeilemaan kaikkea uutta, joskus vanhaa tuttuakin. En voi sanoiksi sitä luoda kuinka paljon ruoanlaittoa rakastan! Ruoanlaitto on miun intohimo syvän ja pysyvän rakkauden kohde jo monen vuoden takaa. Kutsuin mummon tänään miun seuraksi kokkailemaan, seurassa cookingi rocks! Ja mummo on aivan ihana, loistavaa seuraa.

Tein jo edellisenä päivänä valmiiksi kastikkeessa haudutetun possun ettei tarvinnut ihan tuntitolkulla odotella ruoan valmistumista.. ja kastikkeessa säilöttynä möntti maustuukin ihan kivasti. Mummo kuori ja huuhteli rehuloita apuna, mie hoidin varsinaisen huitomisen ja villin silppuamis-shown.

..mutta kasvisruoastakin saa tehtyä vähintään yhtä herkullista kuin lihaisesta serkustaan. ^.^

Tällä kertaa tarjolla sekä kasvis-että lihaversio! ;) Pitäähän miunkin joskus suaha syödä hyvin. Kasvisversiona miun suosikkigratiinia, sellaista jota voisin kiskoa kahmalotolkulla naamariin vaikka joka viikko.. Ainut huono puoli on tuo yltiökermainen raaka-aineiden luettelo. Taistelen peilikuvani kanssa varmasti vielä kaheksankymppisenäkin, mutta ei anneta sen haitata.
Reseptien kirjoituksesta sen verran, että tää varsinainen ainesten miettiminen ja määrien kertominen on aivan suoraan sanottuna sieltä itestään. Mie kokkaan tunteella ja "vähän tuota ja tätä" - tyylillä erinomaisen hyvää ruokaa. Joten lukekaa ohjeiden määriä varauksella, jos näitä herkkuja testaatte! Nykyään kokkaan harvoin reseptistä, yleensä ihan oman pään mukaan.

Punaviinipossua

1kg porsaan kylkeä
2 pientä porkkanaa
about 80g palsternakkaa
1 iso punasipuli
1 rasia herkkusieniä
punaviinipullon jämät, ehkä 3dl
70g tomaattipyreetä
1 pötikkä pekonia
kokonaisia mustapippureita ja viherpippuria
2 pientä laakerinlehteä/ 1 iso
suolaa
loraus siirappia/tummaa sokeria tms

Paloittele sipuli, kuoritut porkkanat + palsterit reiluiksi lohkoiksi, ei mitään siperrystä.
Hienonna herkkusienet viipaleiksi. Paloittele pekonisiivut kolmeen osaan.
Sulata reilu nokare voita + loraus öljyä pannulla. Anna voin ottaa kevyesti väriä, mutta älä polta!
Ruskista lihapalan pinta kauttaaltaan nopeasti. Työnnä lihamöntti paistonkestävään kannelliseen vuokaan. Lisää samalle lihapannulle kasvikset + pekoni ja anna niiden freesautua kunnolla. Lisää tomaattipyree ja pyöräytä. Lisää viini ja anna höyrähtää. Lisää reilu loraus (ehkä 2-3dl..) vettä ja anna kiehahtaa. Lisää pari musta & viherpippuria sekä laakerinlehti. Mausta lorauksella siirappia & suolalla. Tarkista maku! Kaada soossi lihojen päälle, niin että lihapala peittyy kauttaaltaan. Tökkää lihakimpaleeseen lämpömittari.
Kypsennä 175c uunissa kannella peitettynä kunnes lihan lämpötila on 80c.

Liian hyvä kasvisgratiini
(monen päivän annos nälkäiselle kasvissyöjälle)

2kpl reilun kokoista bataattia
3 pientä porkkanaa
1kpl punainen paprika
puolikas purjo
1kpl sipuli
rasia herkkusieniä (n.10kpl)
1prk creme bonjour cuisine tomaatti & välimeren yrtit- möhnää
puoli rasiaa provencen yrtit-seosta (finduksen tuoresilputtua yrttiä)
1prk (3dl) ruokakermaa
loraus vettä kevennykseksi
kourallinen juustoraastetta
punapippuria/ mustapippuria, suolaa
puoli pussia aurajuustomurua

Voitele uunivuoka. Hienonna porkkanat, bataatti ja paprika reiluiksi kuutioiksi. Lohko sipuli n. 10 osaan. Leikkaa purjosta suikaleita ja herkkusienistä lohkoja.
Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi ja kypsennä bataattikuutiot + porkkanat lähes kypsiksi, noin 20min. Sulata nokare voita pannulla ja freesaa sipuli, paprika, purjo ja herkkusienet kunnolla. Kaada kasvikset vuokiin. Ripottele kasvisten päälle puoli pakettia välimeren yrtit- silppua. Pyöräytä sekaisin. Valuta keitetyt bataatti + porkkanakuutiot siivilässä ja hämmennä ne sekaisin vuokaan aiemmin tökkäistyjen kasvisten kanssa. Sekoita ruokakerma, creme bonjour ja vesitilkka keskenään ja kaada kasvisten päälle, voit lisätä seokseen suolaa + pippuria jos haluat. Ripottele vuoan pinnalle juustoraastetta ja auramurua. Paista 200 asteessa kunnes gratiini on kaunis, ehkä noin 30min, vahtaa välillä. Tarjoile hieman vetäytyneenä.

Puhun jatkuvasti ohjeissani stanssista, ja tuossapa se köllöttelee sievästi. Kyseessä siis tuollainen iso reunamuotti :) Taustalla näkyy myös koristeluun käytetty balsamicokastike.

Perunamuhennos (vai stanssattu peruna?)
2kg perunoita
puolikas purjo
2 sipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
voita
suolaa, pippuria

Keitä perunat kypsiksi. Kuumenna laakeassa kasarissa runsas nokare voita ja ruskista sipulit. Lisää perunat ja pyöräytä. Survo perunat karkeasti esim. jykevällä vispilällä tai perunanuijalla. Sattumia saa ja pitää jäädä! Mausta suolalla ja pippurilla herkulliseksi.

HAASTAN SIUT! Keksi tuolle perunamöhnälle joku hyvä ja kuvastava nimike, kun mie en osaa. :D Purjoperuna ei kuulosta kovin hyvältä, ehh. En edes halua sanoa mikä purjopotusta tulee mieleen..

Videopostaus, part 3

2011-02-28T18:20:00.002+02:00

Armoton camwhore jne. Jälkiruokien koristelu goes extreme! :D Tällä tavalla mie koristelen jälkkäreitä, kun on reilusti aikaa räpeltää. Pursotukseen käytän sulatettua mustaa candy melts-suklaata, vaikka ihan hyvin kävisi myös tavallinen tumma. Punainen kastike on Vadelmacoulista, eli paksuhkoa siirappimaista vadelmakastiketta. Vihreä kastike/pyree on soseutettua kiiviä. Yritin kuvata videota mahdollisimman kohtuu ok- kuvakulmasta, ja silti miun lärvi + kädet puskee välillä kuvan eteen.. Kyllä, mie köhnötän koristellessa melkeimpä lautasen päällä, että näkee kunnolla! Lusikoiden puhdistamiseen tarkoitetut paperit fiksusti sijoitettuna niskan taakse penkille. :F Koristelu on siis tehty täysin suunnittelematta ja hetken intuitiolla, ja sen ehkä myös huomaa.

Herättikö video jotain kysymyksiä? :)

APUA! Vieraat tulevat tunnin päästä..

2011-02-23T15:09:00.007+02:00

..Mikä avuksi? Luovuus kehiin ja jauhot pöllyämään, siinäpä se!
Nappasin itselleni todellisen haasteen, jolla pistää ammattitaitonsa todelliselle koetukselle. Lähtötilanne oli se, että miulla ei ollut MITÄÄN valmiina. Marsipaani oli valkoista, ei pohjia, ei täytteitä, ei mitään. Mummoni soitti klo 13:09, ja keskeytti miun kauneusunet. Heräsin pöhnäisenä ja tokkuraisena sohvalta taujten, että äitini + hän tulevat käymään kahvilla vajaan tunnin päästä. Keräsin järjen takaisin maanpinnalle ja pistin todella töpinäksi. Kaivoin reseptiarkistoista toimivan ja varman kääretortun ohjeen ja eikun hommiin!

"Nuo munakarvakuviot rulez!" XD Voi Kati, kiitos ihanasta palautteesta.

Jääkaapissa sattui lymyilemään yksinäinen omenahillopurnukka, ja pari päivää sitten avattu vajaa kermatötsä. Kananmunia, check, sokeria, check, marsipaania, check, margariinia, check. Koristelutarvikkeita? Check. Kunnon menevän musiikin tahdissa leipominen on todellista turbotyöskentelyä. Vatkasin yleiskoneella samanaikaisesti kananmunia, pistin uunin lämpimään, värjäsin marsipaania. Rinnakkaisella työskentelyllä saa äkkiä valmista.

Tunnin ahkeran power & blackmetalin säestämän kokkailun tuloksena sain putkautettua pöytään mitä kauneimman keväisen kääretortun. Katsaus kelloon, 14:00. 10 minuuttia etuajassa! Jipii, onnistuin! Ironisinta koko hommassa on se, että tosiaan tuolla konditoriapuolella (koulussa) en ole päässyt kääretorttuja tekemään kertaakaan "oikeaoppisesti", joten koko homma meni läpi ihan oman muistin varassa. Kääretortun täytteenä on kermaa + omenahilloa, päällä vaniljan makuinen rasvakreemi ja kaulittua marsipaania. Edes ruusuja ei miulta löytynyt varastosta valmiina, joten väsäsin nekin tuon 50 minuutin sisällä.

Omenakääretorttu
kääretorttupohja:

4 munaa
1 1/2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit vaaleaksi kuohkeasi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi kananmunamassaan jauho/leivinjauhe seos käsin puulastalla sekoittaen. Hämmennä massa varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia. Kumoa valmis taikina sokeroidulle leivinpaperille ja irrota varovaisesti leivinpaperi pohjasta. Anna jäähtyä

Täytteeksi:
2dl vispikermaa
n.10-15g tomusokeria
~1dl omenahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla.
Levitä omenahillo tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneen kääretorttupohjan päälle, ja levitä kerma hillon päälle. Kääri torttu rullalle leivinpaperia apunakäyttäen.

rasvakreemi pinnalle:
125 g margariinia
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
vanilja-aromia

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä. Mausta kreemi vanilja-aromilla. Levitä kreemi kääretortun pinnalle tasaisesti paletilla.

Lisäksi:
1 pötkö marsipaania
suklaata pursotukseen

Kaulitse marsipaani kääretorttua isommaksi levyksi ja nosta se kaulimen avulla kääretortun pinnalle. Tasoittele ilmakuplat pois käsin, ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois taikinapyörällä. Koristele kääretorttu esim. marsipaaniruusuilla ja pursotetulla suklaalla.

Taustalle soimaan jotain menevää! Jauu!
Dragonforcea, ja

Satyriconia

Haastakaa ammattitaitonne, ja kokeilkaa jotain mikä vaikuttaa lähes mahdottomalta! SE KANNATTAA!

Pursotuskurssi 14.2.2011

2011-02-20T15:02:00.008+02:00

kuvat ryövätty Anzkun blogista

Pääsin pitämään pursotuskurssia yhdessä Iloisen keittiön ja Pohjois-Karjalan marttojen kanssa ystävänpäivänä. Ensimmäiseksi pitämäkseni kurssiksi kaikki sujui oikein kivasti, vaikka ennen kurssia tulikin panikoitua enemmän ja vähemmän.. No, voin ainakin sanoa hyvillä mielin kuuluvani satavarmasti suomen ainuiden "Goottimarttojen" joukkoon. Extra-kuvia ja lisätietoa kurssista löytyy Anzkun kauhasta kajahtaa -ja Leipomus -blogeista! ;) Suuret kiitokset vielä kaikille osallistuneille, toivottavasti tavataan uudestaankin kurssin merkeissä!

Julkaistu karjalan heilissä 20.2.2011
Tiina Sormunen

Miia Toivanen (oik.) ja Sanna Sokura tuoksuttelevat kakkupohjan kostutukseen sopivia maustearomeja.

Kakkuilua koko sydämellä ja porukalla

Kotileipureiden pursotuskurssilla hihaan tarttui muutakin kuin kermavaahtoa. Valkoiseen kankaaseen kirjailtu viesti ”marttailu, sitä on nyt liikkeellä”, kuvaa varmasti loistavasti Pohjois-Karjalan marttojen keittiön yleismeininkiä, mutta viime maanantaina illan trendi oli hivenen erilainen.

Pitkän pöydän ympärille oli kutsuttu 11 pohjoiskarjalaista ruokabloggaajaa ja muuten leipomisesta innostunutta naista, joiden missiona oli perehtyä kondiittorikokki Susanne Aallon opastuksella erilaisiin pursotustekniikoihin ja muihin täytekakkukiemuroihin.

Ensimmäisen leivontakurssinsa ohjannut Susanne Aalto piti iltaa kaikin puolin onnistuneena.

Keittiön pöydällä kurssilaisia odotteli laatikollinen kakkupohjia, joiden aika uhkasi kuitenkin käydä pitkäksi. Kun pöydän ääreen istahtaneet kotileipurit pääsivät tenttaamaan alan ammattilaiselta leivontaan liittyviä vinkkejä ja niksejä, rupattelu lipsahti kuin itsestään siitä kuuluisasta lapasesta.

Miksi kermavaahto kannattaa makeuttaa tomusokerilla tavallisen sokerin sijaan? Mitä kakkupohjan kostutukseen voi käyttää? Miksi jauhoja ei saa lisätä täytekakkupohjan massaan sähkövatkaimella, vaikka kaikkihan niin tekevät?

Susanne Aalto näyttää, miten sitä pursotinta oikeasti käsitellään.

- Joko alettaisiin tositoimiin? Iloisen keittiön yrittäjä ja pursotuskurssin ideoitsija Sonja Penttinen huikkasi lopulta kysymysmereen.

- Minä ainakin odotan ihan malttamattomana kakkuja.

Samaa mieltä olivat myös kurssilaiset, ja vähitellen puheensorina siirtyi keittiön puolelle täytekakkujen, hillokippojen ja kermavaahdon maailmaan.

Niiden takiahan tänne oli tultu.

Hyvä kakku tuli, toteaa Helena Leppäluoto. Taustalla Eeva Vartiainen viimeistelee omaa kakkuaan.

Kotileipureita riittääIdea Karelian marttojen, Susanne Aallon ja Iloisen keittiön yhdessä järjestämään kotileipurien pursotuskurssiin syntyi yrittäjä Sonja Penttisen saamasta asiakaspalautteesta.

Joensuussa vastaavia kursseja ovat järjestäneet muun muassa vapaaopisto ja martat, mutta palautteen mukaan kysyntää olisi huomattavasti useammallekin leivonta- ja kokkaustuokiolle.

Kakkuteemaiseksi kurssi heilahti, kun Penttinen kysäisi Aallolta, mikä häntä kiinnostaisi.

- Joskus viime joulun tienoilla Karelian marttojen puuhanainen ja entinen puheenjohtaja Eeva Mikkola sitten ehdotti, että voisimme käyttää marttojen keittiötilaa, joka sopii loistavasti tällaiselle kurssille, Penttinen kertaa.

- Oli ihan sattumien summa, että kurssi sattui ystävänpäiväksi. Suuri osa kurssilaisista ei tuntenut toisiaan ennestään, mutta ei sitä keittiössä huomaa. Yhteinen kiinnostus yhdistää tehokkaasti.

Kotileipureiden pursotuskurssin ohjaaja kondiittorikokki Susanne Aalto leikkaa kakkua. Samalla ruokabloggaajat Anne Pehkonen (edessä) ja Hanna Suhonen tallentavat leikkuu-urakkaa kameroidensa muistokortille. Molemmat aikovat kirjoittaa illan kakkuiluista myös omaan blogiinsa.

Paikallisia ruokabloggaajia Penttinen on hajustellut internetistä googlen avulla kuin salapoliisi.

Aina bloggaajat eivät kerro sivuillaan mistä he ovat kotoisin, joten Penttinen on makustellut ja päätellyt pohjoiskarjalaisuutta tekstien murteista. Bongaamilleen bloggareille hän on lähettänyt tietoa paitsi Iloisesta keittiöstä myös kotileipureiden kursseista.

Seuraavan kurssin ajankohtaa ei ole vielä lyöty lukkoon, mutta Penttinen ottaa liikkeessään ilmoittautumisia vastaan.

- Jos kurssipaikka on silloinkin marttojen keittiössä, mukaan mahtuu enintään 20 kotileipuria.

- Jos kysyntää on enemmän, voimme etsiä kurssille myös isommat tilat jostain, Penttinen vinkkaa.

Sokerimassaruusu valmiina kakun päälle.

Tekniikka haltuunTäytekakukkujensa viimeisistä pursotuksista ja koristeluista juuri suoriutuneet Anne Pehkonen, 30, ja Hanna Suhonen, 24, tulivat kurssille oppiakseen uusia leivontaniksejä.

- Minulla on peukalo keskellä kämmentä pursotuksen suhteen. Joensuussa on tosi vähän tarjolla leivontaan ja kokkaukseen liittyviä kursseja, ja aina kun sellaisia järjestetään, niihin tulee tartuttua kaksin käsin, Pehkonen täydentää.

- Kun sain Sonjalta kutsun, ja Susanne on kaveri blogijuttujen kautta, tiesin, että tällä kurssilla pääsee kunnon oppiin ja leipomaan vielä hyvillä välineillä. Minäkin olen vuosien varrella tehnyt vaikka mitä, mutta kakkuilu ja leivonta ovat jääneet vähemmälle. Käytännössähän tällaiset kokkailu- ja leivontakurssit ovat keskittyneet pääkaupunkiseudulle, Suhonen jatkaa.

Molemmat ovat myös tyytyväisiä pursotuskurssin antiin, sillä hihaan tarttui muutakin kuin vain kermavaahtoa.

- Kotona täytekakkua on tullut tehtyä ihan liian pienillä kermamäärillä, jolloin kakun pohjustus on jäänyt puolinaiseksi, Suhonen huomioi.

- Minulla puolestaan on käsien asento ollut pursottaessa ennen ihan väärä, nyt sekin tekniikka on korjattu. Kakustani ei tullut hirmuisen kaunis, mutta reunat onnistuivat paremmin kuin kotona, Pehkonen hymähtää.

Kotileipureille jäi kurssilta myös ihan konkreettisia kotiin viemisiä, sillä jokainen sai mukaansa itse koristelemansa kakun.

- Eiköhän siitä pidä sitten ainakin palanen maistella, että tietää, miltä oma kakku maistuu suussa, Suhonen hymyilee.

- Jos kakun vain saa ehjänä kotiin asti, joukkoliikennettä suosiva Pehkonen lisää.

Leipä-ähky

2011-02-13T15:03:00.003+02:00

Leipien huippumalli haussa, osa I

Se vaan menee automaattisesti niin, että itse tehtyä leipää tulee syötyä aivan liikaa kerralla. Kirjoittamaton sääntö. Leipää ei pitäisi viipaloida kuumana, koska se vaan menee niin. Eikä se ole ihan niin hyvääkään uunituoreena, mutta sanoppa se nälkäiselle leipurille sunnuntai-aamuna. Tämä erinomainen leipä on lähtöisin leipämaestro Aleksin blogista. Mie olen todella huono noudattamaan ohjeita, ja tätäkin ohjetta tuli sovellettua enempiä ajattelematta. (lue: tajusin jälkeenpäin vasta oikoneeni ihan urakalla).. Lopputulos oli kuitenkin kotitekoiseksi leiväksi enemmän kuin perfecto.

Mie en voi sietää perinteisten kotileipien kilometrin paksuisia kuoria, se vaan on ehdoton Ei. Kuorta pitää olla sopivasti, ei liikaa! Tuskin kukaan tykkää sellaisesta kivikovakuorisesta leivästä. Pottuleivän kuori muotoutui sellaiseksi semi-ohueksi, joka ei syödessä ritise hampaisiin. Me likey.

Näyttää tiiliskiveltä vaikkei sitä todellakaan ollut

Näiden jalkapallojen viillotus on vähän äähh.

Ryhdyn marsipaanitaiteilijaksi

Ihan paras Perunaleipä
alkuperäinen ohje TÄÄLTÄ

450 g vettä
90 g perunahiutaletta /perunasosejauhetta

Kiehauta vesi ja turvota perunasosejauhe/hiutaleet. Anna muhia pari tuntia jos jaksat odotella, taikinan tekoa voi tosin jatkaa myös malttamattomuuttaan kunnes mössö on jäähtynyt 25 asteiseksi. =D

700 g vehnäjauhoa
30 g öljyä
23 g siirappia
23 g hiivaa
15 g suolaa

Lisää kaikki aineet perunamössöön ja vaivaa yleiskoneessa taikinaksi.
Kaavi taikina jauhotetulle työtasolle ja anna levätä 10min. Riivaa taikina neljäksi noin 400g palleroksi ja anna levätä 20min. Muotoile leivät ja kohota tuotoksia peitettynä about 45min-1h. Siivilöi leivän pintaan jauhoa (jos jaksat ja haluat) ja tee viillot sahalaitaisella tomaatti tms. veitsellä.
Paista 210c uunissa kypsiksi, leipä on kypsä kun se kopisee pohjasta ja on kauniin värinen.

Tää leipä on siis riivattua
Transl: This bread is cursed >:D ahaha.

Laiskana sunnuntaina maistuu kaakaokahvi. Kupillinen jos toinenkin! Ignooratkaa meikkaamaton lärvi.

Glorian ruoka ja viini- parasta kahvin kanssa tarjoiltuna.

Jauhoisin terveisin,

Sneak peek! Marsipaanihahmoja..

2011-02-08T17:28:00.005+02:00

Räpelsin näillä miun mämmikourilla jonkinmoisia marsipaanikoristeita tulevaa synttärikakkuprojektia varten. Tämä on siis vasta maistiainen tulevasta! ;) Mie en vieläkään mikään marsipaanimamma ole, se ainakin tuli todettua. Eipä sitä marsipaanin käsittelyä tosin opi millään muulla kuin ankaralla harjoittelulla. Kettuun etsin netistä jonkinmoista runkoa, apina ja koala on tehty ihan puhtaasti omien visioiden mukaan. Ja ovat kyllä myös sen näköisiäkin..

Päässä heitti taas ja pahasti.. ja blurri sai käyttöä =D Kuvassa möllistelevä pinkki hirviö ei tähän kakkuprojektiin mitenkään kuulu, mutta sielläpä poseeraa. Ahahah. Otin noista miun värjäämistä marsipaaneista näytepalat teitä varten. :) Vasemmassa alakulmassa myös vitivalkoiseksi värjätty marsipaani VS luonnonvalkoinen (Värjäämätön au naturell) marsipaani. What a difference!

Gothic cakes

2011-01-24T20:39:00.002+02:00

Goottikakkuja on miulta toivottu jo useita, ja tässäpä yksi niistä. Kaivelin arkistojen kätköjä ja hämmästykseni tajusin että olen kokonaan unohtanut päivittää tämän violetin goottitortun blogiin! Toukokuun ylioppilasruuhkien aikaan hautautui kai muun päivitettävän materiaalin varjoon. Harmi sinänsä.

Kakku kätkee sisälleen normaalin suklaatäytekakkupohjan, valkosuklaatäytettä ja tummasuklaatäytettä reiluilla sattumilla höystettynä. Ohjeina käytän yleensä aina samoja, ja ne löytyvät linkkien takaa. Suklaatäytteessä ei ollut muutoin mitään erilaista, kuin fazerin sinisestä rouhitut sattumat. Sokerimassan alla voikreemi ja muut koristukset nypersin marsipaanin/sokerimassan seoksella.

Kakun päälle maalattu kuva on The 69 eyesin ankh-logosta tehty kopio. Reunat ovat tarkoituksella röpöläiset, niin kuin kuva antaa ilmi. Ei tuo miun maalaus ehkä ihan täydellisesti onnistunut, mutta kyllä se kaiketi kelpasi saajalle. =) Reeniä, horo, reeniä! Kakkujen teon suhteen ei ole harjoitellut koskaan liikaa.

Laced with death

Jokaiselta tosigootilta löytyy vähintään yksi niittipanta.

This little skull is going to eat you alive
Run for your life!

Lisäksi extrakiitokset kaikille blogia seuraaville! :) Pyöreät 200 lukijaa pärähti täyteen suurinpiirtein viikko takaperin. *Fanfaareja* 200 on hieno luku tälläselle aloittelevalle leipurikokin ryökäleelle. Blogia parannellaan koko ajan, ja ideoita otan vastaan suorastaan avosylin. Mitä uutta kaipaisit Decapitatedin puolelle?

Sincerely, one of the lost boys

Lohturuokaa

2011-01-19T22:43:00.003+02:00

Kevätflunssa, laihdutuskuurit, elämän parannus,spring depression time, lihaton tammikuu, tipaton tammikuu, savuton tammikuu, shoppailuton tammikuu, tylsän elämän abc-tammikuu. Vähemmästäkin masentuu! Lohturuoka on poikaa kaiken paineen ja stressin keskellä. Lohturuoalla itse määritän helppotekoista, nopeavalmisteista ja ennen kaikkea valloittavan herkullista ruokaa. Lohturuokana miulla on tavallisinta popsia jonkinmoisia pastaruokia tai perunapohjaista sapuskaa. Kasvissyöjänä pastat ovat erityisen lähellä sydäntä, koska vaihtoehtoja on todella monia. Elä itke ruma lapsi, ota pastaa!

Kasvispekoni / soijapohjainen 'seitan' pekoni= pekonin kaltainen, muistuttaa maultaan meetwurstia/kinkkua. Ei valitettavasti vegaaninen, sillä sisältää kananmunan valkuaisjauhetta, mutta lakto-ovo vegelle soveltuu mainiosti esim. piiraisiin, kastikkeisiin, kiusausruokiin. Tätä pekonia löytää ainakin isoimpien markettien pakaste-altaasta, citymarketeista/prismoista. :)

Pasta, joka pelasti päiväni
so called Pekonipasta kasvisversiona, 2-3hlö

1kpl isohko punasipuli
1/3 keskikokoista purjosipulia
1 pieni paprika
6kpl aurinkokuivattua tomaattia
puoli pussia kasvispekonia, n.100g
2dl ruokakermaa
n. 20g pala voimakasta juustoa, esim. Alpzirler*
öljyä paistamiseen
mustapippuria, suolaa
(eilisen päivän viinien jämät, mieluiten valkoviini)

*alpzirler on voimakas, lehmänmaidosta valmistettu, 6kk kypsytetty kova juusto. Sopii erinomaisesti esimerkiksi viinien kanssa tarjottavaksi.

Ohjeet:
Itke surusi pois sipuleita silputessa. Silppua antaumuksella pieniksi kuutioiksi. Halaa itseäsi itkuryöpyn jälkeen. Hienonna paprika pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös aurinkokuivattu tomaatti. Silppua rucola ja aseta se hieman sivummalle.
Sulata nokare voita/öljyä paistinpannulla ja lisää sipulisilppu. Kuullottele sipulit kauniin kullanruskeiksi kaikessa rauhassa. Lisää paprikakuutiot ja anna freesaantua muutama minuutti.
Lisää aurinkokuivattu tomaattisilppu ja pakastepekoni, freesaa muutama minuutti. Jos edelliseltä illalta on jäänyt pullon pohjalle tilkka valkoviiniä, kaada se hyvällä omallatunnolla freesautuvien kasvisten joukkoon. Anna kiehahtaa nopeasti. Kaada joukkoon purkillinen kermaa ja lisää mausteeksi mustapippuria + suolaa. Maistele. Raasta lopuksi joukkoon voimakasta juustoa ja lisää rucolasilppu. Odottele malttamattomana paistinpannun vierellä pari minuuttia ruoan valmistumista. Nauti ja iloitse hyvästä ruoasta pastan + mukavan seuran kanssa. ;)

Garlic! Ooo-La-La! I’m so delicious!
..And you are too.

Got some bread, bitches?

2011-01-16T16:51:00.001+02:00

Voileipäkakku on yksi niistä harvoista herkuista, joissa on vaikea mennä vikaan. Toki voileipäkakku voi jäädä helposti kuivahkoksi, mutta riittävällä kostutuksella ja yön yli tekeyttämällä kakku on takuuvarmasti menestys. Kun täytteen aineksiin tyrkkää riittävästi mausteita, ja oikeasti maistelee myös täytettä ennen kakkuun länttäämistä, on lopputulos varmasti hyvä. Vaikka ohjeessa lukisi pippurienkin määrät gramman tarkkuudella, ei se ole silti kiveen hakattua että mausteet täsmäisivät uudelleen testatussa ohjeessa. Joten täytteen maistaminen onkin voileipäkakkua tehdessä ensisijaisen tärkeää. Ja hyvä bonus kakkua valmistavalle herkkusuulle. ;)

Mie olen sen verran laiska ja tylsä leipuri, että valmistan lohivoileipäkakkuni yleensä aina TÄLLÄ vakkariksi muodostuneella ohjeella. Hyvee! Tästä lohitortusta en sen enempiä selittele, kuvista näkyy varmasti kaikki tarpeellinen. Alempana kuitenkin yksi uusi ohje blogiin, jaan teille tuon erinomaisen hyvän kinkkuvoileipäkakun ohjeen.

Oon sairastellut nyt jo kohta puolitoista viikkoa ihan kunnon flunssaa. Kuolema tulloo! Eeppisen kokoisen leffarykelmän katsomisen jälkeen on kuitenkin myönnettävä, että Rottatouille on edelleen niistä kaikista miun suosikki. Sanoma "Anyone can cook"- pitää paikkansa. Jokainen osaa kokata, jos vaan haluaa opetella! Ja on valmis ottamaan isojakin harppauksia. Ammattilaiseksi ei tule yhdessä yössä, ei vuodessa, eikä välttämättä vielä kymmenessäkään vuodessa. Tärkeintä on kuitenkin, että jaksaa opetella sinnikkäästi, ja ottaa oppia tekemistään virheistä. Ei pidä luovuttaa heti ensimmäisen ylimaustetun keiton, liian kuivan voileipäkakun tai palaneen bostonkakun kohdalla!

Kinkkuvoileipäkakku, 10:lle nälkäiselle

1 iso paketti (ruis) paahtoleipää

Kinkkutäyte
200g suikaloitua kinkkua
2 prk creme fraichea
puoli nippua persiljaa
1 keltasipuli
1 iso suolakurkku
n. 1tl sinappia
mustapippuria, suolaa

Juustotäyte
150g voimakasta juustoraastetta (esim. gouda)
200g valkosipulituorejuustoa
1dl vatkattua kermaa
paprikajauhetta, mustapippuria
pieni loraus lihafondia

Kostutus
Vesi + lihaliemikuutio

Kuorrutus
2prk tuorejuustoa, notkistettu

Koristeluun
kinkkua
keltaisia kirsikkatomaatteja
punaisia kirsikkatomaatteja
tummia viinirypäleitä
herneenversoja
juustoraastetta

Hienonna sipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi.
Silppua täytteen persilja.
Suikaloi kinkku.
Sekoita keskenään täytteen 1 ainekset ja mausta mielesi mukaan.
Sekoita seuraavaksi täytteen 2 ainekset ja mausta se taas mielesi mukaan. Käytä juustoraasteena jotain muuta kuin tavallisinta pizzaraastetta, juuston tulee olla voimakkaan makuista!
Liota lihaliemi lämpimään veteen, tarvitset vettä noin 7dl.
Leikkaa leipäpaloista reunat pois.
Kokoa voileipäkakku kerroksittain ja kostuta leipäpalat hyvin.
Notkista tuorejuusto pienellä kermatilkalla. Älä tee kuorrutuksesta liian löysää, ettei se rupea valumaan! Notkistettua tuorejuustoa pystyt myös pursottamaan aivan mainiosti.
Kuorruta kakku ja koristele nätiksi =)

Tuhmat tytöt eivät lahjoja saa, mutta kiltit lukijat saavat videoita!

2010-12-27T02:56:00.009+02:00

Noou! I've been bad. Jouluaattona sitä aina ihmettelee lahjojen määrää. Mie olen harvinaisen ei-kilttiä luonnetta, ja silti paketteja siunaantui melkoinen ryökkiö. Eipähän tuo tietenkään haittaa, parempi vaan! Keittiö-liitännäisiä tavaroita tuli tänä jouluna vain muutamia, lähinnä patakintaita ja keittiöpyyhkeitä. Yksi iso lahja on tosin vasta tuloillaan Suomeen, ja siitä sitten myöhemmin enempää. Paljastettakoon että kyseessä on keittiöhärveleistä se tärkein, ja pinkin värisenä. Ja laadukkaan merkkisenä! Ah, nam.

Joulumenun väsäämisessä miulla hyöri myös yksi apuri, paras ylitonttu- Äitini. Yhdessä on mukava kokkailla! Meillä syötiin aikalailla perinteisiä herkkuja, muutamia uutuuksiakin toki piti ympätä mukaan. Rosollia, kinkkua, juustoista salaattia, sieni & perunasalaattia, lohihyytelöä/pateeta, marinoitua valkosipulia, lanttu-, bataatti-, ja porkkanalaatikkoa, keitettyjä perunoita omenaista kinkkusoossia, burgundin pataa vegeversiona. Viiniä ruoalle ja omenamehusta keiteltyä joulujuomaa. :)

Leipäpuolella meillä tarjoiltiin ohra-, riisi- ja perunapiirakoita. Itse tehtynä, tottakai! Lisäksi jaksoin väkertää aina yhtä ihania joululimppuja.

Joululimput tein Valion ohjeella, kotikeittiöön sovellettuna. Yllättävän hyvin onnistuivat, vaikkei normaaleissa uuneissa höyrytystoimintoja olekaan samalla tavalla kuin leipomoiden uuneissa.




Joululimppu



0,5kg 0,015kg	rasvatonta piimää suolaa
0,75kg	siirappia
0,040kg	hiivaa
0,075kg	rusinoita
0,010kg	fenkolia
0,025kg	voita
0,100kg	kaurahiutaleita
0,800kg	vehnäjauhoja siirappia voiteluun

Huom! Tarvitset leivän valmistukseen tarkan keittiövaa'an. Valmista taikina. Mittaa kaikki ainekset yleiskoneeseen, ja anna ainesten sekoittua 1/ 2 asennolla 2 minuuttia. Käännä kone 3/4 asentoon ja vaivaa taikinaa 10min. Siirrä taikina koneesta leivinpöydälle ja anna taikinan levätä 20min. Leivo taikinasta pyöreitä joululimppuja 3 kpl. Nostata limppuja lämpimässä paikassa noin 1h ja paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Voitele limput paiston jälkeen siirappi-vesiseoksella.

Jos jotain ossaan tehä perkele, niin piirakoita! Oon melekonen martta, oikeasti :D

Voi voi.. sitä pystyy tarjoilemaan monella eri tavalla. Pariisinperunaraudalla saa tehtyä tälläsiä lumilyhdyn tyyppisiä viritelmiä. Niinsanottu gourmet suola toimii mainiosti lumen kaltaisena höysteenä.

Ottaako sina valkosibula? Ei ollaa valkosibula!
Pakko on kyllä myöntää, että tälläset 'ei löydy mieluisaa ohjetta- tehdään uusi!" - tyyliset herkut onnistuvat yleensä parhaiten. Näiden haisukaisten sekaan tein normaalin etikkaliemen, johon tyrkkäsin mausteeksi chiliä ja rosepippuria, lisänä oliiviöljyä ja iso tukko persiljaa. Hyvää!

Koska mie en jaksa tarjota kaikkea perinteisimmässä muodossa, en myöskään perinteisiä - tylsiä- graavattuja lohisiivuja pöytään pistänyt. Meillä lohi tarjottiin moussen/pateen/ call it whatever- muodossa. Tarkkaa ohjetta ei ole, koska mie en tälläisiin niitä yleensä etsi. Lohihyytelö on koottu kolmion muotoiseen kelmuttuun vuokaan, ensin tyrkkäsin pohjalle mädit ja päälle valmiin moussen.

Tällä rungolla kuitenkin tehty, liivatteen määrä oli juuri passeli:

300g (2prk) smetanaa
150g kermaviiliä
noin 1,5dl vatkattua kermaa
150g kylmäsavustettua lohta
puntti tilliä
~0,5-1tl dijon sinappia
6kpl liivatetta, vedessä lillutettuna ja liotettuna puolikkaan limen mehuun
suolaa, pippuria, jne.

Kasvissyöjän mielipide on hyvin vahvasti se, että erilaiset salaatit ovat herkullisia. Perunsalaatti kuuluu meillä sekä juhannukseen, vappuun, että jouluun. Lisäksi väsäsin vihersalaattia kurkkusydämillä, paahdetuilla cashew-pähkinöillä, luumulla ja voimakkaalla juustolla ryyditettynä. Harvoin tulee juhlapäivinä enää normaalia kerä/jäävuorisalaattia käytettyä vihersalaateissa, tuo kauppojen salaattisekoitus on hurmannut jo monet täysin. Rucolaa.. ah.

Minähän en mitään rehuja syö, hyi!

Mietin tässä muutama päivä sitten sitä ruokaa, joka kuuluisi miun bravuureihin. Nyt olen vihdoin keksinyt jonkinmoisen ratkaisun. Osaan tehdä takuuvarmasti parasta perunasalaattia! :D Kuulostaa vaatimattomalta, mutta Insanityn tekemä perunasalaatti varastaa aina vierailijoiden sydämet. Teen salaattini aina tähän tapaan:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/141102/Perunasalaatti

Kinkkujen, laatikoiden ja muiden jouluherkkujen jälkeen olo lähentelee usein syöttöporsasta. Varsinkin meillä gooteilla se on ihan konkreettista, kun verkkopaita painaa vatsaan joulukinkkumaiset erittäin eroottiset kuvioinnit. Ei siitä sitten sen enempää, asiaan... Glögin kanssa tarjottavat ainaiset joulutortut ja piparit kyllästyttävät. Tortut ovat niin tuhteja, että jo yhdellä suupalalla saa itselleen tukevan ähkyn. Voitaikina, kevyttä ja terveellistä. Mietiskelin tarjottavia glögille pidemmän aikaa, ja päädyin sitten kuitenkin tekemään näitä kivoja suolapaloja. Kyseessä on ranskalainen herkku, tuulihatun kaltainen naposteltava.

Gougère

1¼ dl vettä
40 g voita
¼ tl suolaa
1¼ dl vehnäjauhoa
2 munaa
15 ruohosipulin vartta
90 g juustoraastetta (esim. voimakas emmental, gouda, parmesaani.)
rouhittua mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Silppua ruohosipuli hienoksi silpuksi ja raasta juusto raastimen pienimmillä rei'illä

Laita kattilaan vesi, voi, mustapippuri ja suola. Kuumenna seos höyryäväksi, ja anna kiehahtaa. Lisää jauhot kattilaan yhdellä kerralla, ja sekoita voimakkaasti esimerkiksi puuhaarukalla. Pienennä kattilan lämpö heti miedolle, ja jatka hämmentämistä kunnes taikina irtoaa selkeästi kattilan reunoista.

Kaada kattila muoviseen kulhoon ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi.
Kaiva sähkövatkain esille seuraavaa vaihetta varten. Lisää munat taikinaan yksitellen, ja vatkaa voimakkaasti. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella jokaisen lisäyksen jälkeen niin reilusti, että kananmuna on selkeästi sekoittunut taikinaan. Lisää lopuksi ruohosipulisilppu ja 4/5 juustosta.
Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se pursotuspussiin.

Pursota taikinasta halk. 2,5cm kokoisia palleroita. Älä pursota palloja liian lähelle toisiaan, sillä taikina leviää jonkin verran. Tästä ohjeesta tulee noin 2 pellillistä.
Ripottele pursotettujen taikinakökköjen päälle juustoraaste, ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Älä avaa uunia liian aikaisin! Näistä juustopalleroista tuleekin tulla selkeästi kullanruskeita, ei vaaleita.

Täyte:
300g yrttituorejuustoa
2dl vatkattua kermaa
1 silputtu sipuli
2 kynttä valkosipulia silppuna
puoli punttia basilikaa silppuna
suolaa, pippuria

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto, sipulisilppu, valkosipulisilppu, basilika, suolaa ja pippuria. Anna täytteen maustua noin 2h ennen tarjoilua, ja pursota täyte halkaistujen Gougérejen sisälle.

Täältä tulee lentokone!

Toisena herkkuna glögin kanssa tarjottiin pipareita juustojen kanssa. Toisissa versioissa sinihomejuustoa + boysenmarjahilloa, toisissa kovaa täysirasvaista juustoa boysenmarjahillon kanssa.

Homehtunut leipäkin on syömäkelpoista silloin kun homeiset kohdat kaivertaa pois.

Miun jouluun kuuluu perinteisesti myös jonkinmoinen pataruoka, kasvisversiona tottakai. Karjalanpaisti alkaa olla jo niin nähtyä, että on mukavampi saada välillä jonkinmoista vaihtelua. Burgundin pata kasvisversiona on yksi parhaimmista pataruoista mitä löytyy. Ohje on muokattu miun makuun sopivaksi perinteisestä burgundin padasta. Ihan tavallisimmin tähän ruokaan ei mm. tomaattimurskaa tule. :) Ja mikä parasta: pata on maultaan todella lihaisa!

Burgundin pata kasvisversiona,
insanityn soijahuijaus

2 kourallista neliön muotoisia soijapaloja
voita
3-4dl punaviiniä
1,5rkl soijakastiketta
kasvisfondia
100g kasvispekonia (hälsans kök, pakasteesta)
2kpl sipulia
2 kynttä valkosipulia
2 laakerinlehteä
2rkl tomaattipyreetä
puoli punttia persiljaa
1prk tomaattimurskaa
1 rkl siirappia
200g tuoreita herkkusieniä
kourallinen pikkusipuleita, esim. hillosipulia
voita ja vehnäjauhoja suurustukseen

Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi.
Lisää veteen ripaus suolaa, ja keitä soijapalat vedessä pehmeiksi, noin 5min.
Kaada palat siivilään ja puristele ylimääräinen vesi pois.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Sulata paistinpannulla reilu nokare voita ja ruskista soijapalat + sipulit ja "pekoni". Älä pihtaa voin käytössä, sillä muutoin soijasuikaleet eivät ruskistu tasaisesti! Lisää tomaattipyree ja anna kuullottua.
Kaada soijakastike + punaviini paistinpannulle freesauksen loppuvaiheilla ja anna kiehahtaa. Kaada soijapalat laakeaan pataan/kattilaan, ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla hetki. Hienonna herkkusienet ja ruskista voissa paistinpannulla, lisää pataan soijapalojen joukkoon. Lisää hillosipulit, tomaattimurska, laakerinlehdet, loraus kasvisfondia, siirappi ja hienonnettu persilja. Rouhi joukkoon reilusti mustapippuria. Tee beurre manie:ill hiero yhteen noin 20g voita ja 20g vehnäjauhoja. Lisää suuruste pataan pikkuhiljaa kokoajan hämmentäen. Anna padan hautua kattilassa 30min miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää suolaa sopivasti. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuussin kanssa!

Valmistin lahjaksi muutamille henkilöillä kääretorttuja. Kääris on aivan tavallisesta kääretorttupohjasta tehtyä, täytteenä boysenmarjahilloa ja kanelikermaa. (kuohukerma + kaneli + mascarponejuusto + sokeria tottakai).. Palautteena kuulin, että tortut olivat maistuneet. Päälle sipaisin ohuen kerroksen sokerikreemiä, ja sen päälle sitten kaulittua sokerimassaa. Joulukukkaa matkivat koristukset on tehty samoiten sokerimassasta.

Porsaita äidin
.. jne. Tästä possutorttusesta tuli kieltämättä aikalailla söpö. :D

Pakollinen perseherutus

Huh huh mikä urakka! Vaikka apureita olikin, niin oli noissa sapuskoissa melkoisesti tekemistä. Joulu meni todella rattoisasti hyvässä seurassa. :)

Tyylille ominaisesti meiltä löytyy pinkin sävyiset jouluvalotkin.

Tämä kuva todistaa mainiosti sen, ettei miusta tonttutyttöä saa tekemälläkään. :D Jos joku haluaa miut bookata mäkkärin mainoksiin, niin mieluusti! Tuhti täti sanoo: I'm lovin it.

Satuin youtubea selatessa huomaamaan, että riisipiirakoiden rypytykseenkään ei kunnollista opastusvideota löydy. No, nytpä löytyy! Ei herranjumala oikeasti, yksikin youtuben karjalanpiirakoiden rypytykseen opastava pätkä = suomeksi sanottuna täyttä paskaa! Opastava nainen ei tiedä hevon helvettiä piirakoiden rypytyksestä :D Karjalanpiirakat eivät saa olla pyöreitä! EI! Pyöröset on asia erikseen. Terveisin Totaali karjalanpiirakkanatsi insanity.

Tuossapa minun versioni piirakoiden rypytyksestä viime vuoden joululta. Jos joku saa jotain irti tuosta mukamas fancystä opastusvideosta niin olen tyytyväinen. :)

With ♥, piirakkanatsinne

Kakkumaniaa!

2010-12-11T09:37:00.009+02:00

Jos mie olisin pokemon, niin valitsisin hahmokseni Cakemonin. Ulkokuoreltaan ylisuloinen kermakakun näköinen monsteri syöksisi kiduksistaan kiehuvaa hilloa vastustajan naamalle, ja murhaisi tämän miehekkäästi terästetyllä rommitäytteellä. Muah.

Lukiokaverini Marjut tilasi valmistujaisiinsa miulta 40hlö täytekakut ja yhden 4 henkilön gluteenittoman kakun marianne-vadelmatäytteellä. Vaikka oma kehu haiseekin, niin on pakko myöntää että tästä urakasta selviydyin hyvin. Tein jokaiseen kakkuun suklaisen kakkupohjan, ja täytteeksi mariannerouheella terästettyä suklaamoussea + vadelmamoussea. Kakkupohjat kostutin perinteisesti vaniljamaidolla, ja päälle tein suklaaganachen. Jokainen miut hyvin tunteva tukehtuisi söpösti pullaansa, kun kuulisi että heräsin lauantaina kahdeksalta leipomaan. Nukun yleensä vähintään kahteentoista, pahimmillaan jopa viiteen asti iltapäivällä. Welcome to my messed up life. Kerrankin maltoin alottaa leivonnat ja koristeiden nyhräykset riittävän ajoissa. Yleensä olen jättänyt kaiken viimeiseen päivään, ja naama punaisena ähkinyt sitten suurinpiirtein 10 tunnin urakan läpi. Kiroilulla ja läskihiellä höystettynä, tottakai. Tein koristeet valmiiksi neljää päivää ennen, kakkupohjat kahta päivää ennen, juhlia edeltävänä päivänä kakkujen täyttö ja varsinaisena juhlapäivänä lopullinen koristelu. Aikainen lintu kakut koristelee, tässä tapauksessa aamu-uninen insanity.

En tiedä millä tavalla muut valmistautuvat kakku-urakkaan koristelun saralla, mutta mie värkkään lähestulkoon aina itselleni jonkinlaiset mallikuvat kakkuihin. Kattokaa vaikka, miusta tulee seuraava picasso:

Tai sitten ei. Yleensä aina sovellan noita kuvia jollain tavalla sitten kuitenkin, mutta onhan se parempi ettei unohda kesken projektin mitä alunperin suunnitteli. "eikö tästä kakusta pitänytkään tulla perseen muotoinen?" "ai ei..oho, sori, my bad"

Gluteenittomalle kakkupohjalle yritin kaivella netistä kunnollista ohjetta, mutten törmännyt yhteenkään minuu miellyttävään. Tein sitten oman sovellukseni, joka onnistui ihan nappiin. Sovelsin normaalin kakkupohjan ohjeen vaan gluteenittomille jauhoille sopiviksi ja that's it. Käytin vehnäjauhon sijaan gluteenitonta jauhoseosta, lisänä perunajauhoa ja kaakaojauhetta. Vuoan jauhotin gluteenittomalla jauhoseoksella. Kaiketi myös mantelijauhe soveltuisi passelisti gluteenittomien kakkujen voiteluun, jos syöjät eivät ole allergisia pähkinöille. Allergian aiheuttamat tukehtumisreaktiot ovat kaunista katsottavaa.

Gluteeniton minikakku, about viidelle syömärille.
Kakun koosta kertoo jotain se, että se on tehty 'lasten' kakkuvuokaan. Kooltaan hurrjat 2 munaa.

En vieläkään käsitä sitä, että joidenkin mielestä kullitettu tarkoittaa samaa kuin kullattu.

Koristeita.. Monta tuntia meni näiden tekemisessä, koska olen nypräyshommissa yhtä hidas kuin mummot liikennevaloissa. Hilijoo hyvä tulloo.

Megakokoisella lyyralla varustettu ylioppilaslakki marsipaanista.

En tiedä kuinka moni tätä edes tajuaa juhlapöydässä, mutta oivalsin kirjoittaa kynsilakkapurkkiin jotain ihan muuta. 'nail police', ei 'nail polish'. muahahah.

Isoin kakku oli kooltaan 10 munaa. 10 munan kakku riittää noin 30 henkilölle, joten 40hlö tavoitteeseen piti väsätä toinenkin torttu.

Ja tässäpä toinen, ns. varakakku. 4 munan komeus. Koristeltu vaaleanpunaiseksi värjätyillä kermaruusuilla, minikokoisilla marsipaaniruusuilla ja vadelmakeskustalla. Reunan raappaus onnistui kerrankin ihan kivasti. Painoin rengasmuotilla kakun keskelle kolon, johon sitten asettelin vadelmat, ja kiille päälle tottakai. Ruusulaulun paikka, once again!

Terveisin Blackmetal leipuri from hell =D

Ps. Ajattara = täyttä rakkautta.
Pps. mukavaa viikonloppua kaikille möröille!

Helvetillisen hyvä omenapiirakka

2010-12-06T19:23:00.006+02:00

Kiirettä pitää, ainakin mukamas. Lisäksi laiskuus piinaa tätäkin kokkipersettä, enkä yksinkertaisesti vaan saa aikaiseksi kuvata/ räpeltää herkkuja blogiin saakka. Nytkin jääkaapista kurkistelee pellillinen liha-riisipiirakkaa ja muutamia kanaisia ruokia.

X-y-akselin photografeeringi

Jos jääkaappisi syövereissä muhii muutama yksinäinen omena, on tämä tuunattu rahkamurupiirakka oiva vaihtoehto omenoiden hävitykseen. Kuvat ovat tähän vuodenaikaan hieman päiväyksen yli, mutta elkää antako sen hämätä. :D Poisoned mushrooms for the win! Rahkapiirakat ovat meillä aina varma valinta, ja menevät kaupaksi alta aikayksikön. Jos et ole vielä ehtinyt testaamaan vastaavanlaisia herkkuja, niin nyt on korkea aika! Nyt joulun alla tuohon omppupiirakkaan voisi ryöpsäyttää mainiosti neilikkaa, kardemummaa tai kanelia. Tai vaikkapa hyppysellisen piparkakkumaustetta! Antaisi varmasti mukavan jouluisen säväyksen.

Omenapiirakka joutui lumivyöryn uhriksi Pohjois-Karjalassa. Poliisi tutkii tapausta.
"kato äiti taivaalta sataa tomusokeria!"

Tuunattu omenapiirakka
rahka-murupiirakka

8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

Varsinaiseen pohjaan käytetään 2/3 muruseosta
200g kermaviiliä
2kpl kananmunaa

Täyte
1l omenoita¨
1dl fariinisokeria
700g maitorahkaa
2dl kermaa
1dl sokeria
2 kananmunaa
3tl vaniljasokeria
4tl perunajauhoja

Pinnalle ripoteltavaksi käytetään 1/3 muruseosta

Ohjeet:
Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon voisula käsin hämmentäen.
Jaa seos kahteen eri astiaan, ja käytä 2/3 massasta varsinaiseen pohjaan, säästä loppu piirakan päälle.
Lisää pohjataikinaan kermaviili ja kananmunat, sekoita tasaiseksi massaksi.
Levitä seos leivinpaperoidulle pellille tasaisesti.

Valmista täyte:
Pese ja kuori omenat. Kuutioi omenat noin 1cmx 1cm kokoisiksi kuutioiksi, tai viipaloi ohuiksi siivuiksi.
Sekoita fariinisokeri omenapalojen joukkoon kulhossa.
Ripottele omenapalat tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Sekoita rahka, sokeri, kananmunat, perunajauho, kerma ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi massaksi.
Kaada seos omenapalojen päälle ja tasoita pinta.
Ripottele piirakan pinnalle muruseos ja paista piirakkaa 175c uunissa noin 40min.
Anna jäähtyä, parhaimmillaan piiras on viileänä.

Nopea inkiväärijäätelö

0,5 pakettia (250g) vaniljajäätelöä
pala tuoretta inkivääriä, noin 30g
0,5 dl sokeria + 1tl vettä
3ml inkiväärijauhetta
5 ml vaniljasokeria

Ohjeet:
Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan, lisää inkivääriraaste, inkiväärijauhe,ja vaniljasokeri.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee hieman.
Anna siirapin jäähtyä viileäksi jääkaapissa ja sekoita jäähtynyt siirappi vaniljajäätelön joukkoon tasaisetsi.
Anna jäätelön jähmettyä pakastimessa hetki ja nautiskele!

Omenakompotti/ hilloke

0,5l pieniä omenakuutioita
0,7dl sokeria
1tl kanelia
0,5tl jauhettua neilikkaa
loraus konjakkia tai brandya

Ohjeet:
Mittaa kaikki kompotin ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä
noin 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Kompotti on valmista silloin kun omenat ovat pehminneet, mutta eivät hajoa.
Voit tarjoilla valmiin kompotin joko lämpimänä tai kylmänä.

Olen omena.

Insanity, the oikea kokki

2010-12-03T18:20:00.004+02:00

:D Kjähhähh. Nyt 3.12.2010 on sitten ihan viralliset kokin paperit kourassa. Pääsee kärryyttelemään piffejä ja roiskimaan leivostaikinaa seinille sitten ihan ammattimaisesti. Päätön kokki on ihan virallisestikin kokki. Itse hulluus!

Rockabilly- henkinen kakku

2010-11-13T15:17:00.010+02:00

Ruutulippukakun toteutusta mietin pitkään. Varmaan helpompiakin tapoja olisi löytynyt, mutta eipä tullut juurikaan mieleen. =D Kaivelin laatikot läpikohtaisin ympäri, ja löysin kätköistä yhden sopivan kokoisen neliömuotin. Pinnan neliölaatat on siis tehty vitivalkoiseksi värjätystä marsipaanista ja pehmitetystä kick-karkista. Olisihan tuon mustankin tottakai voinut marsipaanista tehdä, mutta marsipaanin mustaksi saamiseen vaaditaan niin iso mölliä väriä että jätin suosiolla värjäämiset väliin. Pitäis varmaan hamstrata jostain joku kilon kokoinen puteli mustaa väriä, kun sitä tuntuu tässä taloudessa kuluvan kaikkein eniten. Mistäköhän johtuisi..köh. Kakku itsessään muistuttaa lähinnä shakkilautaa, mutta no eipä maha tällä kertaa mittään. =D Ruutulippu sen piti olla mutta perkele. Aina ei onnaa.

kuvat: weheartit.com

Tarkkaa ohjetta kakun tekoon en osaa antaa, kun itsekin tein lippukakun pääosin ohjeetta. Toivottavasti tuosta epämääräisestä raapustuksesta saa silti jotain selvää. =)

Tuplasuklaa lippukakku

Pohja = 2kpl suklaa kääretorttupohjaa jonka ohje löytyy TÄÄLTÄ
kostutukseen vaniljamaitoa

valkosuklaatäyte
0,5dl kerma
170g valkosuklaa
ranskankermaa

suklaatäyte
0,5dl kerma
170g tumma suklaa
1,5dl vatkattua kermaa
vaniljasokeria

ohjeet
Valkosuklaamousse:
kiehauta kerma ja kaada kuumana rouhitun valkosuklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Anna massan jäähtyä hetki ja vatkaa sitten yleiskoneessa vaahdoksi. Anna vaahdon jäähtyä ja sekoita sitten ranskankerma suklaamassaan nostellen.

Suklaamousse
Kiehauta kerma ja kaada kuumana rouhitun tumman suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Anna massan jäähtyä hetki ja vatkaa yleiskoneessa vaahdoksi. Anna vaahdon jäähtyä ja nostele joukkoon vatkattu kerma.

Leikkaa kääretortusta halutun muotoiset palat ja kostuta kevyesti vaniljasokerilla makeutetulla maidolla. Kokoa kakku leivinpaperin päälle kerroksittain ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli kevyen painon alla, esim. muovisen leikkuulaudan alla. Koristele haluamallasi tavalla.

Mie en ihan älyttömästi itse rockabilly-tyylistä musiikkia kuuntele, mutta psychobillyä aina välillä kun sellaiset mielihalut tulee. Jos Nekromantix ei ole ennestään tuttu, niin kannattaa tutustua! Horny in a hearseen löytyy parempi musavideo TÄÄLTÄ .. Youtube ei jostain kumman syystä antanut tuota lisätä koodilla minnekään.

Happy Glögg

2010-11-04T20:32:00.009+02:00

Joensuun uudessa keittiötarvikeliikkeessä, Iloisessa keittiössä vietettiin glögi-iltaa 4.11 torstaina. Sain kunnian leipoa iltamiin, ja tällä kertaa päädyin tekemään kosteita jouluisia herkkuja. Yleensä tiernapoikia näkee lähinnä lasten näytelmissä lavoilla, mutta tällä kertaa olivat syötävää mallia. Sävelsin tottakai tapani mukaan hieman ohi tuossa koristelun kohdalla, mutta eipä tuo varmaankaan haitannut. =D Mie oon mie. Ryöväsin röyhkeän rikollisesti mummon vanhan pitsiliinan leipomiskäyttöön, kjeh. Tai no okei, se lahjoitettiin miulle mutta anyway. Muffinsseihin ja torttuihin saa heleposti lisää ulkonäköä siivilöimällä tomusokeria pitsiliinan läpi. Testaa vaikka ja ylläty!

Rakastuin liikkeeseen jo ensimmäisellä käyntikerralla. Olen kaiketi helposti vieteltävissä, kun nään sydämiä kaikkien pinkkien esineiden kohdalla. En tiennyt että käsipolttimiakin löytyy pinkkeinä, oh god. Jos en olisi jo ehtinyt tavallista töhötintä ostamaan, tuo pinkki unelma olisi ehdottomasti löytänyt tiensä miun luo. Valikoima on monipuolinen, liikkeessä myydään tarvikkeita sekä innokkaille kotileipureille, että myös kotikokeille. En sitä koskaan julkisesti myönnä (köh), mutta olen maaninen silikonivuokafriikki. Liikkeen valikoima miellyttää etenkin tälläisen leivontatarvikehifistelijän silmää. Hamstraan silikonivuokia kaikkien mahdollisten kissanristiäisten kunniaksi ja myös ilman kissanristiäisiä. =D Silikonivuoat ovat vaan yksinkertaisesti erittäin monkäyttöisiä. Sopivat sekä hyydykkeille, että uunissa paistettaville leivoksille. Jos joku joensuulainen ei ole vielä Iloisessa keittiössä piipahtanut, niin liike sijaitsee osuuspankin talossa.

Liikkeen omistaja Sonja

Oli pakko leikkiä paparazzia ja räpsäistä pari kuvaa. Tässäpä muutama teaseri:

Oli aivan mielettömän mukavaa tavata myös kanssabloggareita. Rupateltiin Anzkun kauhasta kajahtaa-blogin Anskun kanssa pitkät tovit. ^^ Kiitoksia vaan mukavasta juttuseurasta ja toivottavasti tavataan toistekin!

http://anzkunkauha.blogspot.com/

Anne oli leipomut ihania keksejä goudajuustolla ja vadelmahillolla

Niin ja niistä miun tekemistä herkuista.. Olivat hyviä, vaikka itse sanonkin.
Ennen kuin ryntäät suin päin tekemään näitä ihania muffinssin kaltaisia herkkuja, varmistathan kuitenkin että kaapista löytyy:
toimiva keittiövaaka pursotuspusseja

Tiernapojat
/valion ohje pienennettynä, tällä ohjeella tulee noin 25-30kpl

266 g kananmunia
500 g sokeria
480 g vehnäjauhoja
300g voita sulatettuna
8 g leivinjauhetta
5 g soodaa
400g porkkanasosetta
15g kanelia
10g inkivääriä
4g neilikkaa

Täyte
200g vaniljarahkaa
200g omenamarmeladia
200g vaniljakreemiä (kreemijauhe + vesi)

Pinnalle
160g murotaikinaa, joko valmista tai itsetehtyä

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon voisula. Siivilöi massaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu porkkanasose. Annostele massa voideltuihin Runebergintorttuvuokiin tai muffinssivuokiin.
(Huom! Jos teet muffinsseina, niin ne täytyy paistaa muffinssipellillä. Ilman peltiä leviävät)
Pursota massan sisään omena-vaniljatäyte.
(tässä välissä mietin, että ilman pursotintakin pystyisi tekemään, annostelisi ensin vuoan pohjan täyteen taikinaa, sitten nokare täytettä ja lopuksi vuoka täyteen taikinaa)
Laita pinnalle murotaikinasta tehdyt kuviot, esimerkiksi tähtikuvio tai sydän. Paista tortut 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Tästä piti tulla tavallinen täytekuva, mutta can't help myself ja nään tuon sisuksen naamana. Kahtokaa vaikka, 2 koloa ja ammottava suu. =D Sad muffin is sad.

riemukkaita glögihetkiä kaikille! :)

Hyytäviä halloweenherkkuja

2010-11-01T22:24:00.009+02:00

Juhlimme halloweeniä isolla mörköjengillä 30.10. Onnistuneet juhlat kaikin puolin, viina virtasi ja hyytävän karmaisevat koristeet viihdyttivät vieraita. Halusin tarjottaviksi jotain muuta kuin perinteisiä nakkisormia, ja tässäpä työn tulos! "Homeista" kammotuspiirakkaa, aivokakkua, nakkimuumioita, irtosormia ja kehitysmaan lapsien silmiä. Creepyä, ja aivan järjettömän hyvää. Fetapiirakan tein tutulla "vähän tätä ja vähän tuota" - ohjeella, enkä siihen mitään tarkkaa ohjetta pysty kirjoittamaan. Oli kyllä parasta kasvispiirakkaa for real. Nakkimuumioista piti tulla pelottavamman näköisiä, mutta aiheuttivat vieraissa lähinnä AWWWW:n kaltaisia reaktioita. Olivat lähinnä sydämiä sulattavan suloisia. No, ensi kerralla sitten pelottavampia. Pääasia että ruoka maistui kaikille, ja herkkuja oli hauska väkertää. Ei, itseasiassa tekeminen ei ollut vain hauskaa vaan ehkä parasta ja rentouttavinta puuhaa aikoihin. Rakastan!

Aivokakku oli miun esikoinen, ja pelkäsin kovasti liivatteen määrää. 6 liivatetta oli 1,5 litran vuokaan inasen verran pienehkö, ensi kerralla laitan liivatteita varmaankin 8 kappaletta. Tein hyytelön perinteisellä marjahyytelön ohjeella, ja mansikkaisena tottakai.
Aidohkon näköistä verta saa tehtyä kätevästi mansikoista. Keitin aivan tavallisista pakastemansikoista paksun siirapin, jonka terästin verimäiseksi elintarvikeväreillä. Mustalla ja punaisella siirappiin saa syvyyttä. =) Ja kyllä, Brain dead on "kauhuleffojen" parhautta.

'Homeiseen' Fetapiirakkaan

pohjana pizzapohjan tyylinen, pehmeähkö piiraspohja

päälle:
fetajuustoa
pestoa
persiljasilppua
pinaattia
sipulisilppua
valkosipulia
mustapippuria, suolaa
munamaito ja päälle juustoraastetta

Must...eat..more..brainzzz

Aivokakku
marjakermahyytelö/ blanc manger

raaka-aineet
0,6l kuohukermaa
0,2kg tomusokeria
noin 0,4 dl mansikkasosetta
100g valkosuklaata rouheena
5ml vaniljasokeria
7-8kpl liivatelehtiä (alkuperäisessä ohjeessa 6kpl, joka on ehkä liian vähän)
0,05l vettä liivatteen sulattamiseen

ohjeet:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.
Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi, ja lisää vatkatun kerman joukkoon mansikkasose, valkosuklaarouhe, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää enemmän sokeria tarvittaessa.
Kuumenna vesitilkka höyryäväksi kattilassa ja lisää hyvin puristellut liivatteet.
Anna liivatteen sulaa, ja kaada liivateseos ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään yön yli.
Hyytelön voi myös pakastaa. Irroita hyytelö liottamalla vuokaa lämpimässä vedessä ennen kumoamista.

Vinkki: Koristele aivokakku mansikkasiirapilla, joka on värjätty tummemmaksi punaisella + mustalla elintarvikevärillä. Ohjeen löydät täältä: http://www.decapitatedfood.com/2010/07/videopostausta-jalkiruoista-part-2.html

Söpösti pötköttävät. ^.^

Muinaisia nakkimuumioita

Raaka-aineet
nakkeja
lehtitaikinaa
majoneesia
elintarvikevärejä

Ohjeet:
Leikkaa lehtitaikinasta ohuita suikaleita, ja kiepauta suikaleet nakkien ympärille.
Paista muumioita 225c uunissa noin 5-10min, kullanruskeiksi.
Anna muumioiden jäähtyä hyvin. Värjää pieni määrä majoneesia mustaksi.
Pursota valkealla majoneesilla muumioille silmien valkuaiset ja koristele luomuksesi mustuaisilla. Done! Dippinä voi tarjota esimerkiksi kermaviilipohjaista kastiketta tai ketsuppia.

etiopialaisen nälkälapsen minisilmiä ja osteoporoosisormet, olkaa hyvä

Oh yes, fingering so good

Severed bodyparts
sormiin:
omar-karkkeja (sulatetaan mikrossa hetki ja muotoillaan sormiksi)
mantelilastuja

silmiin:
lumipallokarkkeja
elintarvikevärejä

Housut pois! Polvistukaa! Potilas 6 huoneeseen kuusikymmentäkuusi >:)
Näihin kuviin ja tunnelmiin,

Rikotaan ricottaa

2010-09-23T17:00:00.009+03:00

Olen hyvä vaimoke. Indeed.
Ihan tavallisia lettuja nämä herkut eivät ole, vaan ovat kreppejä. Niinsanottuja ohuita lettuja siis. Kreppitaikinassa on usein enemmän kananmunaa kuin tavallisessa ohukaistaikinassa. Ricottajuustoa olen aiemmin käyttänyt lähinnä suolaisissa ruoissa, mutta lettujen täytteeksi tämä maukas italialainen tuorejuusto sopii kuin nyrkki silmään.

Miulla on joku outo fiksaatio tiploihin ja kiivikastikkeeseen.

Mie joko kokkaan aina liian myöhään, tai aurinko ei tykkää miusta. Joka ikisenä kokkauskertana aurinko näyttää miulle persettä ja kieltäytyy näyttäytymästä. Siitä syystä kuvat ovat aina jotenkin harmahtavia ja pimeitä. Luonnonvalo my ass, aina ei voi voittaa.
Aina kun kipitän ulos housunlahkeet lepattaen kuvaamista varten, aurinko menee pilveen.

Krepit
raaka-aineet:
(tällä ohjeella tulee noin 4kpl isoja kreppejä)

2dl maitoa
2kpl kananmunaa
1,2dl jauhoja
2rkl sulaa voita
3rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1/4tl suolaa

voita paistamiseen
ohjeet:
Sekoita kulhossa keskenään jauho, sokeri, vaniljasokeri ja suola.
Lisää maito jauhoseokseen hyvin hämmentäen.
Lisää sula voi ja kananmunat, sekoita tasaiseksi.
Anna taikinan turvota noin 5min.
Sulata reilu nokare voita paistinpannulla ja kaada taikinaa pannulle mahdollisimman ohuesti. Paista krepit pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi ja säilytä lämpimässä.

Ricottatäyte kreppeihin
raaka-aineet
200g ricottajuustoa
maun mukaan tomusokeria, ehkä reilut 0,5dl
2tl sitruunamehua
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1tl vaniljasokeria
1dl kermaa vatkattuna

ohjeet:
Vatkaa kuohukerma vaahdoki.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaan sitruunan kuori.
Mehusta sitruunasta noin 2tl sitruunamehua.
Yhdistä ricottajuusto, tomusokeri, sitruunamehu, kuori ja vaniljasokeri kulhossa.
Nostele joukkoon lopuksi vatkattu kerma ja anna tekeytyä kylmässä väh 30min.

Syksyisin olen huomattavasti inspiroituneempi kuin kesällä, oikeastaan kaikissa asioissa. Tätä postausta olen vääntänyt kohta jo toista tuntia, kun kesken kaiken tuli himo kirjoittaa juustosta runo. Joten tässäpä sitä olisi, kaikille teille runoista pitäville ihanille ihmisille. ^^

Juusto muodissa
Ostin
palan parannusta
kimpaleen kipakkuutta
nokareen nokkeluutta

voiveitsellä piirsin juustoon
kaikein kauneimman hymyn
ja hymyilin sinulle

ilosta leivoin kakun
sillä tänä syksynä
ost in

Tänne sitä kakkua, hui hai!

2010-09-12T16:07:00.008+03:00

Vaikka päivitystaukoa onkin tänne blogiin tullut aikalailla, leipomista en ole unohtanut hetkeksikään. Enkä ruoanlaittoa. Kyllä se kokkaus kuuluu arkeen yhä yhtenä tärkeimpänä aktiviteettina. =)

Pidin blogissani jokunen hetki takaperin arvonnan, johon toivoin ideoita toteutettaviksi. Käyttäjät nimimerkeillä 'Zeta' ja 'Pampula' toivoivat uudistettua versiota amerikkalaisesta juustokakusta, ja tässä sitä sitten olisi! Normaali sitruunalla maustettu new york cheese cake on jo itsessään hyvää, mutta passionhedelmä toi tähän perinteikkääseen herkkuun aivan uuden ulottuvuuden. Kakku on samanaikaisesti kirpsakan raikasta, ja täyteläisen juustoista. Kakun valmistuksen aikaan satuttiin juhlimaan myös mummoni syntymäpäiviä, joten tekemäni passionhedelmätorttunen toimi myös synttärikakkuna.

Juustokakut ovat kuuluneet suosikkeihini jo niin kauan aikaa kuin vain jaksan muistaa. Sekä uunissa paistetut, että liivatteella hyydytetyt kakut ovat erinomaisen hyviä. Tässä hedelmillä koristellussa juustokakku-annoksessa yhdistyvät samanaikaisesti juuston tuoma täyteläisyys, ja hedelmien raikkaus. Koristelin annoksen niin värikkääksi kuin suinkin pystyin, sillä varmasti jokainen kaipaa pientä piristystä syksyn ankean harmaisiin iltoihin. Pieni väriläiskä ja vitamiinipommi ilostuttaa vesisateenkin keskellä! Aina on hyvä sää herkutella.

Tuokaa ruokaa ilman suuta kansa huutaa!
Ja vaihtaa aterian aseisiin ja materiaan

Juustokakun valmistaminen voi olla aloittelijan silmissä haastavaa ja monimutkaista. Lähestulkoon kaikki kakun raaka-aineet vatkataan erillisissä kulhoissa vaahdoiksi, ja ainesten yhdistyskin pitäisi suorittaa varovasti hämmentäen. Huolellisella ohjeen lukemisella kakkuprojektista selviää kuitenkin varmasti kokemattomampikin. Juustokakkujen ohjeissa käsketään useimmiten valuttelemaan rahkaa usean tunnin ajan, ohjeesta riippuen 2-4 tuntia. Olen todella todella malttamaton aina aika-ajoittain, enkä millään jaksanut odotella rahkan valumista. Ja sitten mie sen keksin. Tiedättehän varmasti noita 'staattisia harsoliinoja' joita käytetään useimmiten pölyjen pyyhkimiseen? Harsoliinan avulla nesteet sai poistettua rahkasta aivan mainiosti ihan käsin puristelemalla, siivilän päällä tottakai. Tällä keinolla säästät hurjasti aikaa kakkua valmistaessa. Ja toinen muistamisen arvoinen asia on se, että juustokakkua saa leikattua parhaiten kuumennetulla veitsellä. Kylmällä ja liian tylpällä veitsellä tuloksena on vain kasa murusia. Trust me.

Tartun kiinni veitsestä tästä
otteen tiukan väärästä päästä
ei se kipinää lyö
teräs rietas sormia syö

Passionhedelmällä maustettu juustokakku
(new york cheesecake )

Pohja
250g kaurakeksejä
80g voita
1tl vaniljasokeria
Täyte
400g maitorahkaa
300g (philadelphia) tuorejuustoa
2dl sokeria
2rkl aitoa vaniljasokeria
40ml perunajauhoja
5 kpl kananmunaa
Passionhedelmä-makuliemi

6 kpl passionhedelmää
0,5 dl vettä
1 sitruunan mehu
50ml sokeria
Ohjeet
Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Valuta rahkaa 2-3h tiheässä suodattimessa, tai puristele siitä ylimääräiset nesteet pois harsoliinan läpi.

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi pehmeäksi ja sekoita keksien kanssa yhteen. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. Aseta leivinpaperi irtopohjavuokaan ja voitele/ öljyä vuoka huolellisesti. Painele keksimassa vuoan pohjalle ja/tai myös kakkuvuoan reunoille. Jos keksimassaa taputtelee kakun reunoille, ei pohjaa tarvitse esikypsentää.
Paista pohjaa uunissa 10min ja anna sen jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi.
Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja purista joukkoon sitruunan mehu. Koverra passionhedelmistä siemenet kattilaan ja kuumenna passionhedelmäliemi kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 5min. Siivilöi passionhedelmäliemi ja anna sen jäähtyä viileäksi.
Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin huolellisesti.

Sekoita kulhossa keskenään valutettu rahka, tuorejuusto, puolet sokerista, vaniljasokeri, keltuaiset ja viimeisenä jäähtynyt passionhedelmäliemi.

Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti rahkatäytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla 1h.

Anna valmiin kakun jäähtyä seuraavaan päivään vuoassaan, ja irroita vuoan reunus seuraavana päivänä kun kakku on täysin jäähtynyt.

Kiivikastike
raaka-aineet
2kpl kiiviä
tomusokeria
loraus gallianoa (n.2-4cl)

ohjeet
Soseuta kiivit blenderissä hyvin. Lisää joukkoon loraus gallianoa. Makeuta kastike siivilöimällä joukkoon tomusokeria maun mukaan. Ohenna kastiketta tarvittaessa pienellä vesitilkalla.

Glaseeratut aprikoosit

raaka-aineet
1 -2kpl minikokoista aprikoosia/annos
0,5rkl hunajaa
ripaus kanelia
voita paistamiseen

ohjeet
Halkaise aprikoosit ja poista siemenet.
Kuumenna nokare voita pannulla ja anna aprikoosien pehmentyä hieman miedolla lämmöllä. Lisää hunaja anna aprikoosien glaseerautua. Lisää lopuksi hyppysellinen kanelia ja tarjoile.

Annoksen koristeluun varataan:
tuoreita pensasmustikoita
tummaa suklaata
tuoreita mansikoita
Puolikas passionhedelmä
mintunlehtiä

Turmion kätilöt ♥

Ja kakku oli hyvää, Sanity kulki mustissaan.
Eikä kukaan saanut kahvia juodakseen.

The sitruunakakku, etuliitteellä.

2010-08-26T21:42:00.004+03:00

Come on cloudberry, light my fire!

Jälkiruokamyllerrys! Tällä kertaa vatkattavaa kermaa ei löytynyt lainkaan jääkaapista, ja jotain kivaa halusin kuitenkin tehdä ns. vähistä raaka-aineista. Kahlasin nettiä läpi kivoista inspiraatiokuvista ja löysin sen mitä etsinkin. Miksi en ole tehnyt pitkään aikaan aina yhtä ihanaa sitruunakakkua? Sitruskakkujen teko on helppoa ja kohtuullisen nopeaa. Pääsin samalla testailemaan tuota uutta ihanaa silikonista vuokaanikin. Tämän kakun ohje poikkeaa hieman normaalista sitruunakakusta, sillä tässä ohjeessa sitruunamehu lisätään kakkuun vasta kostutusvaiheessa. Kostutuksen ansiosta kakku on mehevää, eikä mitään helevetin rutikuivaa sahanpurua!

Panic at the dessert discooo

Niin joo ja noista koristeluista.. Eivät ehkä ole mitkään mualiman symmetrisimmät, mutta nooooo välttää. =D Isot tiplat ovat lakkacoulista. (paseerattu lakka + vesi + sokeri), ja punainen kastike on puolestaan ihan normaalia mansikkakastiketta (pakastemansikka, sokeri, vesi, sitruunamehu).. Olin laiska ja käytin jäätelönä kaupan valmista jäätelöä. Mie suunnittelin että oisin tehnyt tähän jonkun ihanan omenamoussen (kunnon syksy-wannabe-jälkkäri, heh) mutta vatkautuvan kerman puutteessa jäi tekemättä. Nyaaaa. No, ensi kerralla sitten!

Danger Danger, Baby high voltage!

silikoni
(vuoassa tehty)

Törkeän herkullinen Sitruunakakku
(ohje suomennettu amerikkalaiselta sivustolta)
(1 cup = 2.366 dl)

1,5 cup vehnäjauhoja (3,4dl)
1,5tl leivinjauhetta
0,4tl suolaa
1/2cup maitoa (1,15dl)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2tl vaniljasokeria tai vaniljaesanssia
120g voita huoneenlämpöisenä
3/4 cup kidesokeria (1,7dl)
3 kpl kananmunaa

kostutus:
0,5 cup tomusokeria (1,15dl)
1/4 cup sitruunamehua (1 sitruunan mehu)

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Yhdistä maito ja raastettu sitruunan kuori.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat voivaahtoon yksitellen, hyvin sekoittaen.
Lisää jauot ja maitoseos vuorotellen voivaahtoon, sekoita puulastalla tai nuolijalla.
Voitele 24cm irtopohjavuoka tai käytä pieniä leivosvuokia.
Paista uunissa 175 asteessa noin 20-35min, kunnes kakku on sisältä kypsää eikä kakkuun pistettyyn tikkuun taku enää taikinaa. Anna valmiin kakun jäähtyä hyvin.

Mehusta yksi sitruuna ja sekoita sitruunanmehu tomusokerin kanssa yhteen.
Sivele sitruunakakulle reilusti sitruunamehulientä ja anna kakun vetäytyä hetki ennen tarjoilua. =) Sitruunakakun kanssa tarjottavaksi sopii mainiosti esimerkiksi vaniljajäätelö tai kermavaahto.

Starting to get lil' freaky down here.

Kotitekoinen Ben & Jerry's jäätelö

2010-08-19T01:50:00.002+03:00

YAARRRR! Ahoy mates. Tällä superhyvällä jälkkäriherkulla olisin osallistunut Leivontafoorumin jädehaasteeseen, mutta sääntörikkomuksen vuoksi kilpailutyötäni ei siis hyväksytty. Julkaisen nyt ohjeen kuitenkin kaikille teille kokeiltavaksi, sillä jäätelö oli aivan taivaallisen hyvää! :) Ben&Jerry-jäätelöiden suurena fanina ja kuluttajana halusin testata yhden sellaisen tekoa itse, ja kokeilu onnistui ihan nappiin. Käyttämäni jäätelön ohje on ollut miulla vakkarina jo pitkät ajat, enkä muita vaniljajäätelöitä lähde edes kokeilemaan kotitekoisena. Tähän postaukseen raapustamani vaniljajäätelön ohje on sekä helppo, että myös tajuttoman hyvää. Aivan kuten kauppojen parhaimmat vaniljajädet.

Ben & Jerryssien joukosta löytyi useita hyviä vaihtoehtoja testattavaksi, mutta tähän jälkkäriin halusin kokeilla Bohemian Raspberryä. Vaniljajäätelöä, vadelma(hilloa) tai sakeaa kastiketta, browniessin paloja. Jerryssin alkuperäisessä jäätelössä on käytetty varmaankin ihan tavallisia suklaabrowniesseja, mutta tässäkin kohtaa halusin hieman soveltaa. En ollut koskaan aiemmin älynnyt testata noita tuorejuustotäytteisiä unelmaherkkuja ennen tätä jälkkäriä. OIKEASTI, IHMISET. Jos tykkäätte vähänkään suklaasta, teidän on kokeiltava noita browniesseja! Jokaisen itseään arvostavan jälkkärispecialistin on päästävä syömään perinteisellä amerikkalaisella reseptillä tehtyjä cream cheese browniesseja.

~ DROOL~
- > That's all I have to say. Nuo browniessit vie kielen mennessään. :)
Browniessien ohje on bongattu tosiaan jenkkisivustolta, en vain satu muistamaan jotta miltä. Suomensin vaan ohjeen ja muutin määrät kotikeittiöömme sopivammiksi.

Kotitekoinen Ben and jerry's jäätelö,
Bohemian raspberry
Täyteläistä vaniljajäätelöä, suklaabrowniesin paloja ja vadelmakastiketta

Nanananananaslastu.

VANILJAJÄÄTELÖÖN:

1 vaniljatanko
4rkl vettä
3 kpl kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vispikermaa
loraus gallianoa (vaniljalikööri)

Halkaise vaniljatanko ja keitä sitä hiljalleen vedessä kannen alla noin 10 min.
Erottele kulhoihin keltuaiset ja valkuaiset.
Siivilöi tomusokeri keltuaisten joukkoon, ja vatkaa keltuaiset vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.
Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa.
Sekoita keskenään keltuais-valkuais ja kermavaahto käsin sekoittaen.
Rapsuta keitettyjen vaniljatankojen siemenet jäätelömassaan, ja lisää lopuksi vaniljavesi.
Mausta halutessasi gallianolla.
Kaada jäätelö laakeaan kannelliseen astiaan ja pakasta sitä vähintään 14h.
Sekoita jäätelöä muutama kerta pakastamisen aikana.
Sekoita puoliksi jäätyneeseen jäätelöön tekemiesi browniesien paloja ja vadelmakastiketta.
Lisäyksen aikana jäätelöä tulee sekoittaa vain sen verran, että aineksia on jäätelössä tasaisesti.

Vaniljajäätelön tekovaihe, kaikki kermat ja kananmunavaahdot tehtyinä.

VADELMAKASTIKKEESEEN

300g pakastevadelmia
10ml sitruunamehua
100g sokeria

Kaada vadelmat, sokeri + sitruunamehu kattilaan.
Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10min/ kunnes seos paksunee siirappimaiseksi.
Siivilöi kastike toiseen astiaan tiheän siivilän läpi. Painele vadelmia siivilää vasten, jotta mahdollisimman paljon nestettä irtoaa.
Anna vadelmakastikkeen jäähtyä jääkaappikylmäksi.

TUOREJUUSTO BROWNIESIT
'cream cheese brownies'

4 kpl kananmunia
4 dl sokeria
200g vähäsuolaista voita
250g tummaa suklaata
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl aitoa vaniljasokeria tai vaniljauutetta
0,5rkl pikakahvijauhetta + 1rkl vettä

tuorejuustotäytteeseen:
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-1dl tomusokeria
1 kpl kananmunan valkuainen

Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi.
Sulata voi ja suklaa kattilassa, anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Yhdistä kuivat aineet: vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Kuumenna 1rkl vettä lämpimäksi, ja liuota siihen pikakahvijauhe.
Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi voi-suklaaseos ja pikakahvijauhe.
Voitele ja jauhota 28cm pyöreä irtopohjavuoka, ja kaada puolet taikinasta vuokaan.
Valmista tuorejuustotäyte.
Sekoita tuorejuustosta, tomusokerista ja munanvalkuaisesta tasainen massa.
Kaada tuorejuustotäyte vuokaan, ja lisää loppu suklaataikina päälle.
Paista browniesseja 175 asteessa noin 30-40min/ kunnes ne ovat sisältä kypsiä.
Browniesit ovat parhaimmillaan jääkaappikylminä.

Browniessit valmistin silikonisessa vuoassa, mutta myös tavallinen kakkuvuoka kelpaa vallan hyvin herkkujen valmistukseen.

JA SITTEN MIE VINKSAHDIN.

Vaatteista, tyylistä ja arvonnoista.

2010-08-04T18:15:00.004+03:00

Jos tykkäätte ruoanlaiton lisäksi myös hyvästä musiikista, vaatteista, kengistä, tyylistä ja kaikista ihanista materialistisista hullutuksista, käykäähän katsomassa myös toinen blogini: Evil Fate Eternity. Kirjoittelen sinne lähinnä uusimmista ostoksista, meikeistä ja tyylistä ylipäätään. =) Tällä hetkellä käynnissä on myös ARVONTA, kannattaa käydä osallistumassa.
Arvonnan ja blogin löydät tämän linkin takaa: BLOGI

Valitse suunnaksi Evil Fate, kun tyylillä on väliä. ;)

Shopping slavery

2010-07-22T18:56:00.015+03:00

Mistress Insanityn, eli miut, pystyi bongaamaan Perjantain (16.7) Karjalaisesta. Hihkaiskaa, jos olette jutun jo entuudestaan lukeneet. Olisi mielenkiintoista tietää, kuinka moni minnuu kadulla tuijottavista oikeasti tunnistaa. =D Kuvaa tuplaklikkailemalla pääsee jutun lukemaan tarkemmin.

Asiasta kukkaruukkuun, postauksen pääasiallisena aiheena käsittelen materiaa. Materia tuo ihmisille aivan käsittämättömän paljon onnellisuutta. Niin myös minulle.
Olen materialisti varmasti viimeiseen henkäykseen asti, mielipuolinen shoppailf Yksi maailman ihanimmista asioista on löytää edullisesti jotain tarpeeseen tulevaa roinaa. Tai tarpeetonta, molemmat käyvät.

Ja näin heiluu jelly, ja jelly heiluu näin.. // polypop-mainos

Olen tr00 silikonimuottihamsteri. Totaalisesti hurahtanut kaikkien upeiden hyydykkeiden, vanukkaiden, moussejälkkärien ja muiden kermaisien ihanuuksien tekoon. Ihana mieheni sponssasi miun kokkailua (jälleen kerran) koulujen loppumisen aikaan uudella muotilla. Ja kyllä, kokilla ei ole koskaan liikaa vuokia. Ei silloinkaan, kun kaapeista loppuu tila. Mastardin erittäin kestävillä vuoilla on hintaa, mutta niin on myöskin laatua. Vuoka maksoi abouttia 30€. Puhtaasti pelkäksi hyydykevuoaksi hankittu.

Tuskan aikaan shoppasin kokkipuodista ihanat hyydykeleivoksille tarkoitetut vuoat ja elintarviketussin. Kohta on kyllä jo pakko päästä hyytelöleivosten väkerryksen kimppuun. Vuoka maksoi (kai?) noin 20€. Ei voi muistaa.

Jääpalamuotti tavaratorilta 1€. Konvehtien nypertämistä ajatellen ostettu, ainakin aikaisemmin nuo silikoniset muotit ovat olleet konvehtien tekemisessä ihan passeleita. Metallisia vuokia kun ei ihan heti ole vara ostaa.

kirkon ovesta kurkistaa ruumis, katoaa hitaasti horisontin taa...

Kuivakakkuvuoka oli halpa. Todella. Löysin vuoan alekorista paikallisesta Prismasta. Päätähuimaavaan hintaan: kymmenen euroa. Oh really? Näitä samoja vuokia myy myös confetti hintaan 42€. Tietysti mukamas laadukkaammalla merkillä ja blaa blaa. Prisman ökyhalpa vuoka on erittäin paksua, kestävää materiaalia.

Maista minuu!

Jos alku/jälkiruokansa haluaa koristella tai somistaa helposti, kannattaa ostaa maistelulusikoita. Nämä kivat posliinilusikat bongasin kirpparilta parin euron hintaan. Lusikkaan voi laittaa esimerkiksi mätiä blineille, tai kastiketta jälkkäreille.

Cup, vaan ei cupcake.

Löytyyköhän Decapitatedin lukijoista amerikkalaisten reseptien harrastelijoita?
Jos löytyy, käyhän kuomaseni kaupassa. Löysin nämä megakätevät amerikkalaiset cup-mitat neljällä eurolla. Eipähän tarvihe enää laskeskella, aivan superkätevää.

Huima laskutoimitus

Kansalaisia kaljattaa

Eikä tässä kaljasieppoisassa perheessä voi välttyä lasien särkemiseltä. Kyllä meillä kunnon kaljatuopit oli jo ennestään, vaan ne perkeleet hajosivat. Kännissä soheltaminen on kyllä todella kannattavaa. Alekori tarjosi meille uudet kaljalasit huokeaan hintaan.

Musiikkia on tänne Decapitatedin puolelle tupsahtanut yllättävänkin vähän, vaikka "music is my life" päteekin miun kohdalla. Kaijuttimet täysille, kunnon hardstyle/industrial/metalmusiikki pauhaamaan, letti heilumaan ja vispilät vispaamaan. Feel the beat while cooking! And love it. Tässäpä musaintoisille muutamia loistavia kokkailubiisejä.

Dragon and hunter - good and evil

Noisu f-x - cocaine

Grendel- harsh generation

Hocico- spirals of life

Deathstars - blitzkrieg

Al storm- Dirtbox

PAIN- shut your mouth

Psyclon ninen tunnetuin kipale Inri

Oh god. Miun on päästävä joskus reivaamaan ihan kunnolla.

Perhosvaikutuksia

2010-07-16T14:12:00.008+03:00

Kati toivoi synttärikakukseen kakkua, jonka päällä komeilisi sininen perhonen. Täytteenä mansikka-ja valkosuklaamousset. Valkosuklaamoussen tekoon on varmasti useita erilaisia valmistustapoja, mutta mie käytän aina yhtä ja tiettyä. Täytteestä tulee miun tekotavalla erittäin voimakkaasti valkosuklaisen makuinen.

Kerman vatkaaminen kuumalla kelillä sucks big time. +30c sisällä ja kermanpursotusta kakun pintaan.. Ah mikä combo. On kyllä pakko myöntää, että toista kertaa en välttämättä ainakaan samalla kermalla alkaisi kakun reunoja pursottamaan. Koetin pakastaa vatkauskulhoa ja vatkainteriä hetken ennen pursotusta, mutta eipä tuo paljoa auttanut. Oli aivan millistä kiinni, ettei kerma olisi alkanut juoksettumaan. Auttaisikohan itse kerman nopea pakastus? Hmm.

Coffin butterflies

Niin ja siitä marsipaanimaalauksesta vielä.. Perhosmaalaus oli ensimmäinen tekemäni monimutkaisempi maalaus. Vaikeatahan tuo maalaus vielä tässä vaiheessa on, kun ei oikein tarkalleen tiedä oikeita tekotapoja. Eikä miun kuvaamataidon numerokaan koskaan ole mikään kovinkaan hääppöinen ollut. :D Leikkasin ensin marsipaanista kakun pinnan kokoisen rinkulan, ja sen jälkeen "piirsin" leivinpaperille aiemmin piirretyn kuvan läpi ääriviivat marsipaanin pintaan. Käytin piirtovälineenä cocktailtikkua ja lusikan vartta(teräväkärkistä). Sen jälkeen piirsin perhosten ja yksityiskohtien ääriviivat mustalla, ja lopuksi vaan värittelin sisustat. Kuulostaa helpolta, mutta ei se todellisuudessa ole. Ainakaan miun mielestä.

Pieninä yksityiskohtina pikkurillin sormenpään kokoisia miniruusuja ja tutti frutti crushia.

"Diamonds are a girl's best friend." .. tuttifrutin makuiset timantit.

~~~~~~~~

Kuva vähän vääristää. Ei sitä moussea todellisuudessa ihan noin paljoa ole.

Valkosuklaamousse (24cm kakun väliin)
1dl kuohukermaa
150g valkosuklaata
vaniljasokeria
2dl (vispi) kermaa
tomusokeria makeutukseen

Kiehauta kerma kattilassa ja sulata valkosuklaaa joukkoon. Mausta seos vaniljasokerilla.
Anna valkosuklaamassan jähmettyä jääkaapissa täysin kylmäksi ja vatkaa se jäähtyneenä vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota vispikerma ja lisää valkosuklaaseokseen kevyesti käsin hämmentäen. Mausta tomusokerilla tarvittaessa.

Videopostausta jälkiruoista, part 2

2010-07-14T12:23:00.006+03:00

Edellinen, ensimmäinen videopostaus oli pintakatsausta jälkiruokien koristeluun.
Tämänkertaisessa videossa esittelen muutaman muunkin koristelutekniikan, pisaratekniikoita. Alla selventävät kuvat käyttämistäni tekniikoista. Jos jälkkäreiden koristelua käsittelevät videot miellyttävät, näitä voi olla tiedossa lisääkin.

Tekniikka numero 1: Pisaroiden asettelu kolmioiden muotoon
Tätä tekniikkaa selitin edellisellä videolla, hieman nopeasti ja epäselvästi.
Tekemästäni monster cupcake-mallikuvasta idea voidaan havaita kaikkein selkeimmiten. Pienet palluraviivat ovat kuviteltuja, eivätkä siis tule annokseen näkyviin. Annoksessa voi käyttää vain yhden kolmion koristelua (yhdistettynä muihin kastikekoristeluihin) tai kahta ristikkäistä kolmiota. Idea on yksinkertainen: Kolme pistettä muodostavat kolmion, ja kaksi kolmiota asetellaan eri värisillä kastikkeilla ristiin. Älä tee kolmioista symmetrisiä, vaan anna niiden leikata toisensa eri kohdista.

Tekniikka numero 2: Dotty line ja rikottu pisara
Tässä tekniikassa käytetään kastiketta normaalia enemmän, ja käytetyn kastikkeen/pyreen tulee olla paksuhkoa. Käytin opastusvideossa persikkapyreetä ison pisaran tekoon, koska lusikan kuvioinnit jäävät tällaiseen kastiketyyppiin parhaiten näkyviin. Lusikalla valutetaan paksua kastiketta lautaselle sadepisaran muotoon. Pisaran sisältä, noin 1cm yläreunasta, aloitetaan vetämään lusikan kuppiosalla jälkeä pisaran kärkeä kohden. Pienet pisarat valutetaan töpöttelemällä annokseen teelusikalla. Käytä lusikkakoristelussa apuna nuolijaa. Nuolijan avulla sotkua tulee itse koristeltavaan lautaseen vähemmän ainakin ensimmäisillä kokeilukerroilla. Ensikertalaisella lusikasta valuu helposti kastiketta jo kuljetettaessa lusikkaa koristeltavalle pinnalle. Harjoittele rauhassa, pisarakoristelua ei opi välttämättä ensimmäisellä kerralla.

Koristelutekniikka numero 4: Yhdistetyt kastikkeet
Valuta persikka/passionkastikkeella vesipisaran muotoinen kuvio lautaselle.
Valuta tekemäsi pisaran viereen toinen samanlainen pisara, eri värisellä kastikkeella.
Pisarat muodostavat sydämen. Ota käyttöösi varren päästä teräväpäinen lusikka, tai cocktailtikku. Aloita vetämään kiehkuroita tummemmalla kastikkeella pisaroiden reunasta toisen kastikkeen puolelle. Jatka, kunnes kastikkeet ovat kauniisti yhdistyneet.

Koristelutekniikka numero 5: Sydän pisarassa
Sydän pisarassa-koristelutekniikasta kannattaa rakentaa annoksen reunaan lyhyehkö rivi, yksinään tämä koristelu on aikalailla valjun näköinen. Valuta toisella kastikkeella annokseen sadepisaran muotoinen kuvio. Ota lusikan kärkeen aivan pieni määrä toista, eri väristä kastiketta, ja tee sillä pieni piste pisaran keskelle, leveään kohtaan. Vedä lusikan terävällä päällä pitkä veto pisaran leveästä yläreunasta kohti kapenevaa alareunaa. Tekemästäsi pisteestä muodostuu pieni sydän.

Tässäpä vielä esimerkki annoksesta johon tätä koristelutekniikkaa käytin:

Kuten kuvasta voidaan havaita, parhaiten sydänkoristelu toimii vaalean kastikkeen kanssa.
Tässä annoksessa käytin kokoonkeitettyä, vaniljaista kermakastiketta + vadelmamelbaa.

------------------------------

KASTIKKEITA HARJOITTELUUN:

Vanilja-kermakastike

2 munan keltuaista
150ml maitoa
100ml kermaa
2-3 rkl sokeria
halkaistu vaniljatanko, siemenet rapsutettuna

Kuumenna kerma ja maito kiehuvaksi halkaistun vaniljatangon kanssa.
Rapsuta vaniljatangon siemenet maitoon huolellisesti veitsellä. Anna maitoseoksen kiehua muutama minuutti.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
Jatka vatkaamista, ja lisää kuuma maito ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.
Jos kastike on löysää, vatkaa sitä vesihauteen yläpuolella kunnes se sakenee. Älä anna keltuaisia sisältävän kastikkeen kuitenkaan kiehua, sillä se voi juoksettua.

~~~~~~

Mansikkakastike versio 1 (pyree)

200g pakastemansikoita
3 dl vettä
1 dl sokeria
(2 rkl likööriä, vanilja tai sitrus)

Sulata mansikoita hetki huoneenlämmössä/mikroaaltouunissa.
Soseuta hieman sulaneet mansikat sauvasekoittimella. Lisää sokeri ja vesi ja mausta liköörillä.

~~~~~~

Mansikkakastike versio 2 (coulis)

0,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
200 g mansikoita

Ohjeet

Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi kunnes sokeri sulaa.
Lisää mansikat ja anna niiden pehmetä selvästi kastikkeessa.
Kuumenna kastiketta kunnes se sakenee hieman ja siivilöi lämpimänä.
Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kastikkeena.

~~~~~~

Vadelmakastike (coulis)

300 g vadelmia
100 ml sokeria
2 rkl sitruunamehua

Ohjeet

Kaada vadelmat, sokeri + sitruunamehu kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5-10min/ kunnes seos paksunee hieman. Siivilöi kastike toiseen astiaan tiheän siivilän läpi. Painele vadelmia siivilää vasten, jotta mahdollisimman paljon nestettä irtoaa. Tarjoile kastike huoneenlämpöisenä tai viileänä.

~~~~~~

Passionhedelmäkastike

10 passionhedelmää
0,6dl sokeria
0,2dl vettä

Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha kattilaan.
Lisää sokeri ja vesi, ja anna kastikkeen kiehua muutama minuutti, kunnes se sakenee.
Siivilöi kastike ja tarjoile.

~~~~~~
Kastikkeena voi käyttää harjoittelussa myös kaupan valmiita vaniljakastikkeita, tai vaikkapa soseutettua purkkipersikkaa.

Helevin hauskoja kokkailuhetkiä muillekin kastikehirmuille! ;)

Ja arvonnan voittaja on...

2010-07-13T18:41:00.006+03:00

..............

Mustikoita ja puolukoita!

Decapitated foodin arvonta on nyt siis virallisesti suoritettu. Suurimmat onnittelut voittajalle, "Mustikoita ja puolukoita". Otathan yhteyttä pikaisesti sähköpostiini (mestattua.teuraslihaa@gmail.com), niin lähetän sinulle palkinnon. :)

Kiitoksia kaikille Arvontaan osallistuneille todella mukavista ideoista! Toteutan ehdottamianne herkkuja varmasti lähiaikoina, ja kuvailen sitten tekovaiheita videolle.

Tässäpä vielä voittajan kommentti:

Asiasta kukkaruukkuun. Rakkauteni ruokaan ja bloggaamiseen on nyt ikuistettu myös t-paidan muotoon. Painatin paidan Vistaprintillä hintaan 15€ + postikulut.
Aikalailla edullinen t-paita miun mielestä, huomioiden että halusin printin myös niskaan.
Ja voitte vaan kuvitella, kuinka paljon tätä paitaa rakastan. Uniikki, ainut kappale koko maailmassa! Decapitated Food \,,/

Tuskaista ruokaa

2010-07-06T14:07:00.011+03:00

Tuskan aikaan pääsin tapaamaan ensimmäistä kertaa ihanan "Nokke kokkaa!"- blogin Nooran. Kiitoksia vuan mukavista illoista, muruseni! ^^

Ruokabloggaajat

Rokkari-Noora ;)

Tuska, ja tuskan ruoat olivat kyllä kieltämättä hyviä. Eivät aivan gourmet-tasoa, mutta hyviä siitä huolimatta. Tuskan aikaan jouduttiin elämään pääosin öisien grillien pöperöillä, mutta päiväsaikaan ehdittiin onneksi piipahtamaan myös parissa snägäriä paremmassa Restaurantissa. Ruokailimme Restaurant Carlito'sissa ja Kolme Seppää- Ravintolassa.

"Carlito´sin pizzat syntyvät huolella paistetun rapean pohjan päälle.
Käytämme aina meillä tehtyjä pizzakastikkeita sekä laadukkaita ja kokonaisuteen sopivia
täytteitä ja juustoja. Pizzat viimeistelemme tuoreyrtein."
// lainaus ruokalistasta

.. Ravintola on sisustuksellisesti viihtyisä, ja Carlitosin ilmapiiri on miellyttävän rauhallinen.
Hinta-laatusuhde on pizzoissa suurinpiirtein kohdallaan, vaikkakin hinnoissa on edelleen jonkin verran ilmaa.

"armoton ruokakriitikko".. or maybe not.

Kävimme Carlitosissa syömässä kahtena päivänä.
Varsinaisista lautasannoksina tarjoiltavista ruoista miulla ei ole älyttömän hyvää sanottavaa. Koska haluan olla rehellinen, koin saavani pizzan ostamisesta enemmän vastiketta rahoilleni, kuin tavallisesta lautasannoksesta. Tilasin "Grillattuja portobello-sieniä, pestoa, pinaattia ja mascarponerisottoa". Annos oli pienehkö. Ainut isohko miinus oli risoton valtava suolamäärä. Vaikka olen itsekin erittäin suolaisen ruoan ystävä, tuo risotto kiikkui syömäkelpoisen ja kelvottoman rajoilla. Ronski suolankäyttöhän on tiedostetusti meille kokeille oikea ammattitauti. Jos risottoon laittaa pestoa, kannattaa oikeasti varoa suolan kanssa. Pesto on itsessään (parmesaanin takia) jo melkoisen suolaista. Ravintola toimi kuitenkin asiallisesti, ja huomioi valitukseni. Sain risotosta hyvitykset, eli kokonaisuudessaan Carlitosista jäi hyvät mielikuvat.

Toisena päivänä söin itse Pizza Verduran (parsaa, latva-artisokkaa, kevätsipulia, chevreä, mozzarellaa, tuoretomaattikastiketta, tuoretta rucolaa). Koska en itse vuohenjuustosta suuremmin välitä, vaihdoin juuston aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Hintaansa nähden tämä kasvispizza oli todella hyvä valinta. Täytteitä oli reilusti, ja parsan suurena ystävänä tykkäsin niistä pizzassa. Kanssaruokailijani söi Pizza Piccanten, joka oli kuulemani mukaan herkullista.

Tällä kertaa pizzassa oli sopivasti täytettä, isohkoina paloina.

Talon oma "Jenni Silvennoinen" - siideri herätti lähinnä hilpeyttä.
Koskaan en ole ko. henkilöstä kuullutkaan, mutta siideri oli makunsa puolesta ihan kelvollista. Jopa melkeimpä hyvää. Ei liian makeaa.

Suoraan sanottuna odotan jo sitä hetkeä, jona Johanna Tukiaisen oma bilesiideri lanseerataan.

Toinen ravintolavalintamme, Kolme Seppää, sai ainakin miun puolelta hyvät pisteet. Sisustus oli viihtyisä ja ravintolassa soiva musiikki sopi moderniin imagoon mainiosti.

"Kolme Seppää on kaupunkilainen kohtaamispaikka, jossa tavataan töiden jälkeen, nautitaan pitkistä illallisista tai poiketaan ostosten lomassa. Ravintola, baari ja terassi muodostavat virkistävän keitaan kaupunkielämän kuhisevan hyörinän keskelle."
// Lainaus nettisivuilta, http://www.rafla.fi/kolmeseppaa/fi/

Nautiskelimme Kolmessa Sepässä alkuruoat ja pääruoat. Jälkkärit jätettiin tällä kertaa väliin lievästi krapuloittavan olon takia. Miulle ei mikään erikoisen makea darrassa uppoa, suolainen sitäkin paremmin. :D

Otin alkuun Antipaston, eli " parmankinkkua, parmesan-rucolasalaattia, mozzarellaa, grillattuja kasviksia, herkkusieniä, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja".
Muita kutkuttavia kasvissyöjille soveltuvia alkuruokia en listalta spotannut, vuohenjuusto-omelettia lukuunottamatta. Antipasti oli hyvää ilman kinkkuakin. Raikas ja hyvä alkuruoka, hintakin ihan kohtuullinen. 13,71€.

Ruokailija number 2 tilasi alkuruoaksi Carpacciota, eli "häränlihacarpaccio, parmesan dressing ja balsamicoa". Carpaccio on mielestäni yksi mielenkiintoisimmista alkuruoista. Carpaccio on yleensä kypsentämätöntä naudanlihaa, joka on leikattu ohuenohuiksi siivuiksi.

On kyllä pakko todeta, että join elämäni parhaan Mojiton Kolmessa Sepässä. Taivaallisen hyvää. Passionhedelmämojitossa oli reilusti makua, ja juuri sopivasti makeutta. Reilusti jäitä, tuoretta minttua, limeä... Herkullista.

Pääruokana nautiskelin jälleen kerran risottoa. Kasvisruokavaihtoehtoja ravintoloista löytyy tiedostetusti äärettömän vähän, ja tässäkin ravintolassa tarjonta rajottuu lähinnä pizzojen ja risoton välille. Sad but true. Risotto porcini, täyteläistä tattirisottoa ja punaviinikastiketta.
Risotto oli makunsa puolesta hyvää. Listan lupauksen mukaan taatusti täyteläistä kyllä, juustoa ehkä melkeimpä liikaa. Koska mie olen todella tarkka ruokien koostumuksen suhteen (juontaa juurensa varmasti kansainvälisiin ruoanlaittokilpailuihin), oli risotto hieman löysähköä. Jos risottoa oltaisiin keitetty enempi kasaan, olisi koostumuskin ollut lähestulkoon täydellinen. Risottohan syödään useimmiten haarukalla, joten on sen myös pysyttävä haarukassa. Lusikoitava risotto onkin sitten asia erikseen. Punaviinikastike oli makunsa puolesta aikalailla tyypillinen ja maukas.

Kun vertaa annoskokoa, tämä lihaisan ruoan ystävän syömä pasta oli lähestulkoon kaksi kertaa suurempi. Ja taas kasvissyöjä jää nälkäiseksi. Linguine Cremolata sisälsi linguine-pastaa, äyriäisiä ja hummerivaahtoa.

ARMOTONTA lonkeropornoa

Annoksen sisältämästä minimustekalasta oli pakko ottaa lähikuva. Luikerot eivät ole välttämättä krapulassa sitä miellyttävintä ruokaa(?) :D Onhan tuo mustekala toisaalta ihan söpö.

~~~~~~~~
HUOM! Arvonta on käynnissä vielä muutamia päiviä!
Arvonta suoritetaan 11.7.2010

Päätön ruokakriitikko kuittaa ja jatkaa sienirisoton kokkaamista.

Ja eiku halolla päähän vaan!

2010-06-27T12:09:00.008+03:00

Koivuhalkokakku oli yksi alkukesän hauskimmista kakkukokeiluista. Pilke silmäkulmassa ja kieli poskella, leipominen on ihanaa ja rentouttavaa puuhaa! Erittäin kesäinen teemaltaan, ja ennen kaikkea täytteellisesti jotain todellakin tavallisesta poikkeavaa. Tilaaja toivoi täytteeksi lakritsaa ja mansikkaa. Pakko on kyllä myöntää, että hetki jos toinenkin tuli kummasteltua makuyhdistelmää. Hassultahan se kuulosti kieltämättä, mutta tarkemmin ajateltuna kaupoissa myydään myös mansikkatäytteisiä lakujakin. Miksei. Lakritsamousse on lakunystävien unelmaherkkua. Taivaallisen samettista ja erittäin täyteläisen makuista. Raikkaaseen mansikkatäytteeseen yhdistettynä pirtsakan vinkeä yhdistelmä.

Kakku on itsessään koottu halon muotoon kääretorttulevystä. Kokosin kakun pyörehäkön muotoiseen leipävuokaan, jossa se muotoutui ihan luonnostaan halon muotoon. Eipähän tullut niin hirmuisesti hukkapaloja. Jos päätät tehdä kakkusi väliin lakumoussea, aloita moussen teko jo edellisenä päivänä!! Vuoka vuorataan tiukasti kelmulla, ja kakun annetaan vetäytyä yön yli jääkaapissa täytettynä. Halkotorttusen pintaan sivellään ohut kerros sokerikreemiä ennen marsipaanin levittämistä, ja viimeistellään lehdillä + muulla tilpehöörillä. Jos sie tahot tehä kakun jo etukäteen, pystyt tekemään kakun vaikkapa pariakin päivää ennen täysin valmiiksi. Marsipaanin voi levittää pintaan, kun kakkua säilyttää jääkaapissa ilman kupua. Kannattaa kuitenkin huomata, että kakku imaisee itseensä makuja jos jääkaapissa sattuu säilyttämään esimerkiksi valkosipulia/lohta sisältäviä elintarvikkeita. Lehtikoristeet kannattaa lisätä kakun pinnalle vasta juuri ennen tarjoilua. :)

Lakritsivinksahdus

HALKOKAKKU
(n. 6 henkilön)

KÄÄRETORTTUPOHJA

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1,1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

200 astetta, uunin keskitasolla, 6-8 min

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella tehty kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada pellille leivinpaperin päälle.Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo polttamasta torttupohjaa! Pohja paistuu nopeasti kypsäksi. Kumoa valmis kääretorttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi välittömästi ja anna pohjan jäähtyä.

MANSIKKAMOUSSE

1,5 dl kermaa
1,5 dl smetanaa
n.0,7dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2o0 g mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri + vaniljasokeri vatkauksen loppuvaiheilla.
Sulata marjat mikroaaltouunissa tai kattilassa. Valuta ylimääräinen sulatusneste siivilässä erilliseen astiaan huolellisesti, säästä neste kostutukseen. Soseuta valutetut marjat/ survo haarukalla kevyesti.
Vatkaa smetana vaahdoksi. Soseuta marjat. Yhdistä smetanavaahto, kerma ja mansikat varovasti käsin sekoittaen. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

LAKRITSITÄYTE

120g kick-patukoita
1 ½ dl kuohukermaa
1,5 dl vispikermaa
30ml tomusokeria
3ml vaniljasokeria

Paloittele kick-patukat kattilaan. Lisää kuohukerma ja keitä, kunnes patukat ovat sulaneet kermaan. Kaada lakritsaseos vatkauskulhoon ja anna seisoa jääkaapissa väh. 4h. Seoksen tulee olla täysin viileää. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Vaahdota kylmä lakukastike erillisessä kulhossa jämäkäksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot, ja jatka vaahdotusta kunnes seos on sopivan jämäkkää täytteeksi.

KOSTUTUS, KORISTELU, KOKOAMINEN

Kostutusliemi:
15ml sokeria
1dl vettä
mansikoiden valutusliemi kostutukseen

Sokerikreemi kakun pinnalle:
80g voita
150g tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Kostutusliemen valmistus
Kiehauta sokeri ja vesi. Anna jäähtyä ja sekoita seokseen mansikoiden valutusliemi

Kokoaminen

Vuoraa pyöreäpohjainen leipä/kuivakakkuvuoka tuorekelmulla tiiviisti.
Leikkaa kääretorttupohjasta kaksi tasakokoista suorakaidetta, ja yksi hieman suurempi suorakaide, joka tulee kakun pohjaksi.
Aseta ensimmäinen suorakaiteen muotoinen kääretorttupala vuoan pohjalle ja kostuta se mansikkaliemellä. Levitä päälle tekemäsi lakritsatäyte. Aseta lakutäytteen päälle seuraava kääretorttupala ja kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte, ja aseta pintaan viimeinen (isoin) suorakaide. Kostuta sekin. Päällystä kakku kelmulla kauttaaltaan ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Kumoa kakku tarjoilualustalle seuraavana päivänä.

Sokerikreemin valmistus

Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri erissä vatkaten.
Levitä pehmeää kreemiä kumotun kakun pintaan ohuelti palettiveitsellä/lastalla, niin että kakun pinta on sileä.

Kaulitse luonnonvalkoinen marsipaani ja nosta kaulimen avulla kakun pinnalle. Leikkaa reunat tasaisiksi.

Koristelu
Koristele halkokakku teeman mukaisesti. Tee ruskeaksi värjätystä marsipaanista oksia, ja vihreästä marsipaanista lehtiä oikeita (pestyjä) koivunlehtiä mallina käyttäen. Lehtiruodot saat tehtyä painamalla oikealla koivunlehdellä kuviot marsipaaniin. Koivun mustanruskeat kuviot voi tehdä elintarvikevärillä, kaakaojauheella tai esimerkiksi sulatetulla suklaalla.

Oikeat koivunlehdet ovat loistavia malleja kesäisiin kakunkoristeisiin.

Tyttöni otti ja tyttöni lähti,
mulle jäi vain koivu ja tähti.
Ja nyt mua viedään turmioon.
No vittu ja joo, mä yksin oon.

Arvonta ja VIDEOPOSTAUS.

2010-06-19T03:47:00.001+03:00

Blogimittarissa pyörihtivät huimat lukemat ympäri! Yli 100 000 kävijää on käynyt ihastelemassa/vihastelemassa miun leipomuksia. Kiitos kaikille teille, jotka jaksatte aktiivisesti kommentoida ja ottaa kantaa. =) Arvonnan palkinto on jotain pientä leivontaan liittyvää, ja on tyylillisesti miun blogin ulkoasun mukaista. :D Odotettavissa siis jotain ihan muuta kuin maalaisromanttista härpäkettä tai hempeitä pastellivärejä. Toteutan vähintään yhden arvontaan osallistuneiden ehdotuksista videopostauksena.

Jos et ole vielä kommentointipaikkaa hoksannut, se löytyy jokaisen kirjoituksen oikeasta yläkulmasta. Klikkaa "Kommentit" - kohdan jälkeistä numeroa, niin pääset kommentoimaan.

Arvonnan ohjeet ja kysymys

Minkä herkun haluaisit toteutettavan Decapitated Foodissa seuraavaksi, ja miksi juuri se herkku pitäisi toteuttaa?

1. Jätä vastaus kysymykseen tähän kirjoitukseen = 1 arvontalipuke

2. Linkitä lisäksi arvonta blogissasi= 2 arpaa. Mainitse kommentteihin jos olet lisännyt linkin arvonnastani blogiisi.

HUOM!! Jätä kommenttisi lisäksi myös NIMIMERKKI tai NIMI, jotta tiedän kuka arvonnan voittaa! Anonyymit kommentoijat jätän huomioimatta.

-------------------------------------------------

Sadan lukijan kunniaksi lupasin tehdä videopostauksen valitsemastanne aiheesta, ja äänestystulosten mukaisesti kakut olivat annosten koristelun kanssa aikalailla tasatilanteessa. Jälkiruokien koristelusta on enemmän kokemusta, siksipä valitsin sen aiheeksi. Jälkiruokien koristelussa käytin kastikkeita, sulaa suklaata ja miun ensimmäisiä onnistuneita sokerikoristeita. Katsokaa ja naurakaa, elämää ei saa ottaa vakavasti! :D
Jälkiruoan tein tosiaan ainoastaan koristelutarkoitukseen, syötäväähän ei ollut oikeastaan nimeksikään. Koristelutapa on sovellettavissa myös muihin jälkiruokiin.

Tässäpä vielä kuvaa valmiista, opastamastani jälkkäristä:

Videolla pätemässä ja pälyilemässä jälkkärikokkina,

Haastattelu Karjalan Heilissä 13.6.2010

2010-06-12T21:28:00.010+03:00

Lautasannoksen viimeistely on Susanne Aallolle ruoanlaiton parhaita hetkiä. Valkosuklaamousse-annosta varten Aalto opetteli uuden tekniikan kaurapitsien tekoon.

Hullu nainen keittiössä
Susanne Aalto jakaa ruoanlaittokokemukset blogissaan.

Ruoka- ja leivontablogit ovat hurjassa suosiossa.

Yksi bloggaajista on joensuulainen Susanne Aalto. Hänen Decapitated-blogiaan lukee kolmisensataa ihmistä päivässä.

Kakut kiehtovat

Blogissaan nimellä Insanity esiintyvä Aalto kirjoittaa blogiaan vähintään kerran viikossa. Useammin, jos ruoanlaittofiilis on pinnalla.

Ruokablogeja on erilaisia. Toiset käyttävät lähes pelkästään kuvia. Aalto kirjoittaa sivuille reseptin ja kuvauksen tekovaiheista kuvineen. Tekstiä hän maustaa esimerkiksi kuvauksella ruokalajin tai leivonnaisen historiasta.

- Yhden tekstin kirjoittaminen vie 3-4 tuntia, joten kyllä tähän aikaa saa kulumaan ihan mukavasti.

Siitä viis, sillä ruoka on 19-vuotiaalle Aallolle rakas harrastus. Ensimmäisen ruokabloginsa hän perusti 15-vuotiaana.

Parhaillaan Aalto suorittaa yhtä aikaa kokin ammattitutkintoa sekä ylioppilastutkintoa.

Aalto on itse kasvissyöjä, joten kasvisreseptejä blogissa on runsaasti. Myös täytekakut ovat ominta aluetta, sillä Aalto teki kakuista opinnäytetyönsä.

- Suklaakakkuja syntyisi ulkomuistista ehkä kymmenkunta. Varsinkin eri maiden kakut kiinnostavat.

Kun kokin paperit ovat kädessä, Aalto aikoo hakea kondiittorikouluun. Tulevaisuuden haaveena olisi tehdä leipuri-kokin työtä ja työskennellä samalla kotitalousopettajana.

Kannustusta

Yhteen kirjoitukseen, postaukseen, Aalto saa keskimäärin kymmenkunta kommenttia. Blogien vuorovaikutteisuus kiehtoo.

- On kiva vaihtaa ihmisten kanssa mielipiteitä ja saada kannustavia kommentteja.

- Seuraan itse säännöllisesti monia blogeja ja käyn jättämässä puumerkkejä.

Varsinkin herkullisesti kuvitetut kakkuaiheiset blogit ovat Suomessa ilmiö. Pitkään ruokablogeja seurannut Aalto pitää nykyblogeja tasokkaina.

- Kakkublogeja pitävät varsinkin kotiäidit, heillä on niihin aikaa. Siitä en kyllä tykkää, että monissa näistä blogeista esitellään pelkkiä kuvia.

Aalto on saanut kirjoittelun myötä kaveribloggaajia. Viestit vaihtuvat tiuhaan ja ihmiset tuntuvat läheisiltä, vaikka heitä ei olisi nokakkain tavannut kertaakaan.

- Vakiokävijät kirjoittavat muistakin asioistaan. Parin ihmisen kanssa olen sopinut näkeväni tänä kesänä Helsingissä käydessäni.

Kaverit kylässä

Blogi on Aallolle muutakin kuin ruokaa, se on asenne ja elämäntapa. Itseään nainen kuvailee pinkki-mustatukkaiseksi möröksi, joka rakastaa minihameita, hauskanpitoa ja paranormaaleja asioita.

Insanity (hulluus) -nimimerkistä Aalto saa kiittää ystäviään.

- Heilun kuulemma keittiössä kuin hullu. Ruoanlaitto on rentouttavaa puuhaa, saa sotkea niin paljon kuin huvittaa.

Väliin hullu kokki vaihtuu pikkutarkaksi näpertäjäksi. Aallon intohimo on lautasannosten yksityiskohtien rakentaminen. Kuvausta varten Aalto on tehnyt valkosuklaamoussea, jonka hän on viimeistellyt kahdella kastikkeella, mansikoilla ja suklaalla koristelluilla kaurapitseillä.

Loppuun kokki yllättää. Lautaselle koottu herkku ei nyt maistu, sillä meneillään on laihdutuskuuri.

Onneksi syöjiä riittää, jottei harrastukselta tipu pohja pois.

- Poikaystävä ja mummot auttavat. Kaverit elävät aika pitkälti eineslinjoilla, mutta he tietävät, että meillä on aina ruokaa.

~~~~~~~~~~~~~~~~
Haastattelu Karjalan Heilissä sunnuntaina 13.6.1010
kuva & teksti: Taru Väänänen

Haastattelu löytyy myös Karjalan Heilin kotisivuilta osoitteesta: http://www.karjalanheili.fi/

Valkosuklaamousse

(Huom! Jos mousse tarjoillaan vuoistaan ilman kumoamista, voi liivatteen jättää pois)

raaka-aineet:

100g valkosuklaata
100ml kuohukermaa

150ml vispikermaa
50ml tomusokeria tomusokeria
5ml vaniljasokeria
120g smetanaa

2 liivatelehteä
20ml limemehua

Ohjeet:

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.

Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi ja kaada se pieniksi paloiksi lohkotun suklaan päälle kulhoon. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista ja kiiltävää.
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa 3 tuntia. Vaahdota valkosuklaa-kermaseos kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Vatkaa vispikerma paksuksi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vaniljasokeri kerman joukkoon vatkauksen loppupuolella.
Vatkaa smetana pehmeäksi vaahdoksi erillisessä astiassa.

Kuumenna limemehu kiehuvaksi. Puristele lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan mehutilkkaan.
Lisää liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Annostele mousse pieniin annoskulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4h, mieluiten yön yli.

Moussen kumoaminen:
Kuumenna mousseastiaa lämpimässä vedessä hetki ennen tarjoilua. Pyöräytä veitsellä astian reunojen ympäri ja kumoa mousse vuoastaan.

Miekin leikin prinsessaa

2010-05-31T15:15:00.008+03:00

Prinsessakakun tekeminen on siintänyt näkökentässä jo monen vuoden ajan. Ohjeita tälle kakulle löytyy netistä vaikka hur mycket, mutta mikä onkaan se perinteisin tapa kakun valmistukseen? Epäilen suuresti, ettei saarioisen mainostama rahkatäytteinen prinsessakakku täytä perinteisen kakun vaatimuksia. Kakun tekeminen hirvitti, koska lopputuloksesta ei ollut mitään takuuta. Jotkut näyttävät tekevän prinsessatorttunsa kulmikkaampaan muotoon, mutta mie halusin kupuun reilusti pyöreyttä. Kunnon kreemikuorrutteella siis.

"Prinsessakakussa on sokerikakkulevyjen välissä hilloa ja vaniljakiisseli-kermavaahtotäytettä. Pinnalla on marsipaanikuorrute. "
Tällaiset faktat antaa kondiittorin käsikirja.

Prinsessakakku
Prinsess tårta

KAKKUPOHJA:
4 kananmunaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja (0,5dl karkeaa vehnäjauhoa, 0,5dl puolikarkeaa)
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

TÄYTE:
1,25dl vanilliinikreemijauhetta
2,5dl kylmää vettä
3 dl kermaa

vadelmahilloa (siivilöitynä)

KOSTUTUS:
90ml vettä
20ml sokeria
5ml sitruunamehua

KUORRUTUS:
250g marsipaania, vihreää/vaaleanpunaista

KORISTEEKSI:
tomusokeria
kukkasia marsipaanista/kreemistä tehtynä

Ohjeet:

Kakkupohja:
Vaahdota munat ja sokeri vesihauteessa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi munasokerivaahtoon lastalla hämmentäen.
Voitele ja korppujauhota 24cm kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Kypsennä kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-40 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
Anna jäähtyä vuoassaan hetki ennen kumoamista. Siirrä kakku vuoasta jäähtymään kohonnut puoli ylöspäin.
Jäähdytä kakkupohja huoneenlämpöiseksi.

Kostutusvesi:
Kiehauta vesi ja sokeri kattialssa. Lisää lopuksi sitruunamehu ja anna kostutusveden jäähtyä viileäksi.

Diplomaattikreemi:
Vispilöi vaniljakreemijauhe ja kylmä vesi sekaisin sähkövatkaimella. Vatkaa seosta noin 2min. Anna diplomaattikreemin vetäytyä hetki viileässä kerman vatkaamisen ajan.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaniljakreemi kerman sekaan vispilällä.

Kokoaminen:
HUOM! Säästä osa diplomaattikreemistä kakun kuvun tekemiseen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
Aseta alin pohjalevy tarjoilualustalle ja kostuta se kostutusvedellä.
Levitä päälle vadelmahilloa ja diplomaattikreemiä.
Nosta päälle toinen pohja. Kostuta ja täytä samalla tavalla.
Laita kanneksi viimeinen levy ja kostuta.
Levitä diplomaattikreemiä kakun pinnalle niin, että kakku saa oikeanlaisen pyöreän muodon.
Sipaise kreemiä kakun reunaan, niin että reunat ovat tasaiset.

Kaulitse marsipaani noin 3mm paksuiseksi levyksi ja nosta se kakun pinnalle kaulinta apunakäyttäen.
Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Koristele kakku esimerkiksi marsipaaniruusuilla ja siivilöi pinnalle tomusokeria.
Säilytä prinsessakakkua jääkaapissa ilman kupua.

Yeah she's a princess, a hot mess. A tiger in a short dress. Electric sugar pop.

Ois tietysti ehkä kannattanut värkätä ruusutkin marsipaanista, mutta koin tarpeellisemmaksi opetella sokerikreemiruusujen valmistusta. Hankalahkoa on edelleen, mutta ehkäpä sitä pikkuhiljaa oppii. Sadas kerta toden sanoo.

-----------------------------------------------------------------------

Jos vain tahdot, saat multa horsman.

Viva voileipä!

2010-05-24T15:17:00.006+03:00

Hasta Manana voileipä,
Always be mine

Sain jälleen kerran voileipäkakkutilauksen, ja tein tilaajaherralle lohivoileipäkakkua. Koristeluissa miulla tuli lievästi sanottua aivan helvetinmoinen kiire, koska nukahdin lahjakkaasti sohvalle keskellä päivää. Iltatöiden jälkeen aikaiseen aamuvuoroon = not good. Mut joo, lohivoileipäkakussa hyväksi havaitut herkulliset täytteet. Lohitäytettä ja kasvistäytettä. Simply delicious. Tilaaja ei halunnut kakkuunsa tilliä, joten käytin tillin tilalla ruohosipulia. Ihan yhtä hyvää sekin. Koristelussa tein varmasti oman ennätykseni nopeuden kannalta: kuorruttamiseen ja koristeiden värkkäämiseen oli aikaa mahtipontiset 15 minuuttia. Onneksi hakijat tulivat pari minuuttia myöhässä, joten kerkesin tyrkkäämään viimeisetkin rehut kakun pinnalle. :D Huhhu.

Opetus: Älä nukahda sohvalle, jos siulta on tilattu kakkuja.

-----------------

Ökyhyvä lohivoileipäkakku savulohesta
(5-7 henkilön voileipäkakku)

Raaka-aineet

100 g savulohta
1dl ranskankermaa
0,5dl majoneesia
1 tl kalamaustetta
70g pippurituorejuustoa
puoli punttia silputtua tilliä tai ruohosipulia
suolaa, pippuria

2 rkl kurkkusalaattia
1dl majoneesia
1 rkl sinappia
0,5 tl soijakastiketta
70g yrttituorejuustoa
5kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni paprika (70g)
1 pieni sipuli

kostutukseen: kalaliemikuutio + vettä

1 kpl pieni paahtoleipäpaketti

kuorrutukseen: yrttituorejuuston ja pippurituorejuuston loppu
+ majoneesiä notkistamiseen, sen verran että seos on levittyvää

reunalle 100g juustoraastetta
koristeiksi 100g kylmäsavulohta
keitettyä kananmunaa
punasipulia
ruohosipulia
limeä
kirsikkatomaatteja
Ohjeet

Viipaloi vuokaleivästä 4-5 sopivankokoista palaa pitkittäin.
Kostuta palat runsaalla kalaliemellä.

Täyte1:
Poista lohesta mahd. ruodot ja sekoita yhteen ranskankerman, majoneesin, kalamausteen ja tuorejuuston kanssa. Silppua tilli/ruohosipuli ja hämmennä joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Täyte2:
Kuutioi aurinkokuivattu tomaatti,
Pese paprika + poista siemenet ja kuutioi,
Kuori sipuli ja hienonna silpuksi,
Sekoita kurkkusalaatti, majoneesi, sinappi, soijakastike, tuorejuusto, aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja sipuli yhteen. Mausta suolalla, pippurilla ja paparikajauheella.

Kiehauta 3dl vettä ja 1 liemikuutio. Anna liemikuution sulaa.
Leikkaa paahtoleipäpaloista reunat pois ja kostuta jokainen pala kakkua kootessa kalaliemellä. Kokoa voileipäkakku kerroksittain. Huom! kalalientä voi jäädä kostutuksesta yli, älä ylikostuta kakkua.

Anna kakun vetäytyä pienen painon alla jääkaapissa yön yli. Painoksi sopii esim. muovinen leikkuulauta.

Sekoita kuorrutetta varten tuorejuustot yhteen ja notkista majoneesilla levittyväksi. Levitä kakun päälle ja reunoille palettiveitsellä tasaisesti ja levitä reunoille juustoraaste.
Koristele tuoreilla vihanneksillä ja lohiruusukkeilla.

------------------------------------

Osallistuin Vaahteran luomusten ihanassa leivontablogissa arvontaan, ja voitto sattui napsahtamaan miulle. :) Kiitos hirmuisesti, paketti oli todella kiva ja ennen kaikkea hyödyllinen. Oon sen verran rohmu, että kerkesin mussuttamaan pakettiin kuuluneet valkosuklaa-mustikkarakeet jo ennen kuvausta. Törkeen hyviä namuja, nomnom. Helteiden takia olivat vähän sulahtaneet matkalla, mutta eipä se kyllä haitannut yhtään. Tuosta halvasta aattelin vääntää jotain kivaa suklaista herkkua.

It's raining food, halleluja it's raining food!

Sapuskassa yksinkertaisesti pariisinperunoita, juustoista uunimakkaraa reilulla määrällä emmentalia, valkosipulikastiketta + muut höysteet. Joku viisas kertokoon miten tuon sinapin saa laitettua annoksiin järkevästi? En jaksaisi ihan jokaiseen annokseen tunkaista keraamista kulhoa. Boring.

Täällä tulee vettä esterin perseestä. :( Saisivat helteet palata äkkiä takaisin, niin pääsisin käristämään kinkkua auringon alle. Jos verkkosukissa ottaisi aurinkoa, niin saisi varmasti samanlaisen rusketuksen kuin joulukinkulla. Sexy piggy! Ruoanlaitto on jäänyt vähän vähemmälle puutarhatöiden takia, on tullu lähinnä väännettyä nopeaa ja helppoa ruokaa. Itelle salaatteja (kevennysprojektin takia) ja äijälle aika pitkälti kaikkea valmista. No, mut oonpahan saantu ainakin kukkapenkit jo kuntoon ja pihan haravoitua. Sateessa on sentään se hyvä puoli, että voi ihan onnessaan popitella kornia ysärimusaa. :D Modern talkingille iso peukku.

Jammailee modern talkingin sexy sexy loverin tahdissa uskottavasti,

Ruttuisten hedelmien hyytelökakku

2010-05-14T13:54:00.005+03:00

Passionhedelmä eli kärsimyshedelmä on pyöreä, luumunkokoinen, 20 - 50 g painava,
usein pinnaltaan tummanruskea hedelmä. Vaikka passionhedelmän kilohinta näyttääkin kaupassa karmivan korkealta (yli 10€/kilo) saa yhteen kakkuun tarvittavat 7 kappaletta hedelmiä noin kahdella eurolla. Ei paha kukkarolle, eller hur? Ryppyisimmät ja rumimmat passionhedelmät painavat sileäpintaisia vähemmän. Tässä passionhedelmäkakussa makuhermoja hivelevät kevyesti kirpeä passionhedelmämousse ja ihanan makea valkosuklaa. Passionhedelmämousse on muodostunut yhdeksi suosikkitäytteistäni trooppisen makunsa takia. Eksoottiset kakut erottuvat positiivisesti erikoisella maullaan. :)

Vielä sais olla pikkasen kurttusempi.

Passionhedelmän syötävä osa on kuoren alta löytyvä oranssi sisus. Malto on maultaan raikkaan hapahkoa, ja sisältää runsaasti mustia siemeniä. Siemenet syödään muun sisuksen mukana. Kun ostat passionhedelmää, kannattaa valikoida kurttuisimmat ja rumimmat yksilöt. Passionhedelmä kypsyy kurtistuessaan, joten sileäpintaiset ovat makunsa puolesta raakoja ja erittäin happamia.

Passionhedelmä hyytelökakku
(passionhedelmämousse ja valkosuklaamousse)

175g digestivekeksejä
40g voita

Passionhedelmämousse
7 kpl passionhedelmää
0,7dl sokeria
30ml vettä (2rkl)

200ml vispikermaa
0,5dl sokeria
100g ranskankermaa
3kpl liivatetta

Valkosuklaamousse

3 liivatelehteä
200ml vispikermaa
2 kananmunaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
0,5dl sokeria
vaniljasokeria
0,5dl maitoa
130g valkosuklaata

Kiille:
2dl esim. mandariinimehua tai mango-passionmehua
1,5dl hyytelösokeria

(tehty 26cm vuokaan, mutta jos haluaa korkeamman niin voi tehdä 24cm irtopohjavuokaan)

OHJEET:
Murskaa keksit.
Sulata rasva ja sekoita keksimurun joukkoon.
Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Passionhedelmämousse:
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Halkaise passionhedelmät ja raaputa siemenet kattilaan. Lisää vesi ja sokeri.
Kuumenna passionhedelmäneste kiehuvaksi ja anna sokerin sulaa. Kuumenna seosta pienellä lämmöllä noin 5min. Siivilöi neste tiheän siivilän läpi toiseen astiaan. (siemeniä ei käytetä.) Anna passion-makunesteen viilentyä jääkaapissa kylmäksi.

Vaahdota vispikerma ja lisää vatkauksen loppuvaiheilla sokeri. Sekoita ranskankerma ja passionhedelmämehu keskenään ja lisää nostellen kerman joukkoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana passionmousseen koko ajan sekoittaen. Kaada passionmousse keksipohjan päälle vuokaan ja laita kakku pakastimeen hyytymään.

Valkosuklaamousse
(valmista mousse kun passionhedelmämousse on hyytynyt)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin.
Vaahdota kerma, laita sivuun. Vaahdota munanvalkuaiset,laita sivuun.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri, lisää keltuais-sokeriseokseen tuorejuusto ja ripaus vaniljasokeria.

Kuumenna kattilassa maito, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja hämmennä kunnes suklaa sulaa maidon joukkoon. Kuumenna seos pikaisesti, liuota liivatteet joukkoon. Sekoita liivate-suklaa-maito-seos ohuena nauhana keltuais-sokeri-tuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon valkuais- ja kermavaahdot. Kaada seos hyytyneen passionmoussen päälle ja anna hyytyä pakastimessa/jääkaapissa väh. 5h.

Valmista kiille hyytyneen kakun päälle:
Kiehauta mehu kattilassa, lisää hyytelösokeri kiehuvaan seokseen koko ajan sekoittaen.
Keitä miedolla lämmöllä noin 1min.
Anna seoksen jäähtyä hetki, sekoittele aina välillä ettei kiille kuoretu.
Valuta hieman jäähtynyt kiille kakun päälle lusikalla. Nosta kylmään siksi aikaa, että kiille hyytyy.

Irrota kakku vuoasta, vedä ensin veitsellä tai lastalla kakun reunoja myöten.
Avaa vuoka ja nosta kakku lastoilla ilman pohjapaperia tarjoiluvadille.
Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja tuoreilla hedelmillä.

cake says "Wobble!" .. you say..?

Allekirjoittajana allergian aiheuttamista turvonneista silmistä kärsivä leipuri,

Decapitated - foodblog

Goottikakku

Etelän hetelmiä

Annas piparia

Voittajan on helppo hymyillä :)

Perjantaidrinkki: Passion for passion

Käpykakku

Välineurheilua

Perjantaidrinkki: Zombie mayhem!

Join kahvia. Maku oli lattea.

Vieläkö on villihevosiaaaa?

Kaninruokaa

Mukavuusruokaa

Evil nurse

Keittiön uusi apuri

Vaaleanpunaisia äijäkakkuja

Perinteistä modernisti

Metsäseikkailua kantarellirisotossa

Tää on niin parsasta!

Kreemikakku-opettelua

Voi tempeh minkä teit!

Raikas kesädrinkki

Kääretorttupohjan teko (Video- tutorial)

Kakkuja, saatana!

Pienen herran ristiäiskakut

Painajaisia ennen joulua

Elokuvista tuttua ruokaa

Transformersit hyökkää!

Auttaisitko äänestämällä?

Insanity, intohimoinen ruoanlaittaja.

Videopostaus, part 3

APUA! Vieraat tulevat tunnin päästä..

Pursotuskurssi 14.2.2011

Leipä-ähky

Sneak peek! Marsipaanihahmoja..

Gothic cakes

Lohturuokaa

Got some bread, bitches?

Tuhmat tytöt eivät lahjoja saa, mutta kiltit lukijat saavat videoita!

Burgundin pata kasvisversiona,insanityn soijahuijaus

Kakkumaniaa!

Helvetillisen hyvä omenapiirakka

Insanity, the oikea kokki

Rockabilly- henkinen kakku

Happy Glögg

Hyytäviä halloweenherkkuja

Rikotaan ricottaa

Tänne sitä kakkua, hui hai!

The sitruunakakku, etuliitteellä.

Kotitekoinen Ben & Jerry's jäätelö

Vaatteista, tyylistä ja arvonnoista.

Shopping slavery

Perhosvaikutuksia

Videopostausta jälkiruoista, part 2

Ja arvonnan voittaja on...

Tuskaista ruokaa

Ja eiku halolla päähän vaan!

Arvonta ja VIDEOPOSTAUS.

Haastattelu Karjalan Heilissä 13.6.2010

Miekin leikin prinsessaa

Viva voileipä!

Ruttuisten hedelmien hyytelökakku

Burgundin pata kasvisversiona,
insanityn soijahuijaus