Leipä-ähky

Leipien huippumalli haussa, osa I

Se vaan menee automaattisesti niin, että itse tehtyä leipää tulee syötyä aivan liikaa kerralla. Kirjoittamaton sääntö. Leipää ei pitäisi viipaloida kuumana, koska se vaan menee niin. Eikä se ole ihan niin hyvääkään uunituoreena, mutta sanoppa se nälkäiselle leipurille sunnuntai-aamuna. Tämä erinomainen leipä on lähtöisin leipämaestro Aleksin blogista. Mie olen todella huono noudattamaan ohjeita, ja tätäkin ohjetta tuli sovellettua enempiä ajattelematta. (lue: tajusin jälkeenpäin vasta oikoneeni ihan urakalla).. Lopputulos oli kuitenkin kotitekoiseksi leiväksi enemmän kuin perfecto.

Mie en voi sietää perinteisten kotileipien kilometrin paksuisia kuoria, se vaan on ehdoton Ei. Kuorta pitää olla sopivasti, ei liikaa! Tuskin kukaan tykkää sellaisesta kivikovakuorisesta leivästä. Pottuleivän kuori muotoutui sellaiseksi semi-ohueksi, joka ei syödessä ritise hampaisiin. Me likey.

Näyttää tiiliskiveltä vaikkei sitä todellakaan ollut

Näiden jalkapallojen viillotus on vähän äähh.

Ryhdyn marsipaanitaiteilijaksi

Ihan paras Perunaleipä
alkuperäinen ohje TÄÄLTÄ

450 g vettä
90 g perunahiutaletta /perunasosejauhetta

Kiehauta vesi ja turvota perunasosejauhe/hiutaleet. Anna muhia pari tuntia jos jaksat odotella, taikinan tekoa voi tosin jatkaa myös malttamattomuuttaan kunnes mössö on jäähtynyt 25 asteiseksi. =D

700 g vehnäjauhoa
30 g öljyä
23 g siirappia
23 g hiivaa
15 g suolaa

Lisää kaikki aineet perunamössöön ja vaivaa yleiskoneessa taikinaksi.
Kaavi taikina jauhotetulle työtasolle ja anna levätä 10min. Riivaa taikina neljäksi noin 400g palleroksi ja anna levätä 20min. Muotoile leivät ja kohota tuotoksia peitettynä about 45min-1h. Siivilöi leivän pintaan jauhoa (jos jaksat ja haluat) ja tee viillot sahalaitaisella tomaatti tms. veitsellä.
Paista 210c uunissa kypsiksi, leipä on kypsä kun se kopisee pohjasta ja on kauniin värinen.

Tää leipä on siis riivattua
Transl: This bread is cursed >:D ahaha.


Laiskana sunnuntaina maistuu kaakaokahvi. Kupillinen jos toinenkin! Ignooratkaa meikkaamaton lärvi.


Glorian ruoka ja viini- parasta kahvin kanssa tarjoiltuna.

Jauhoisin terveisin,

Truu evil gootti käyttää vain mustajuurta keitossa.

näkyykö aluslautanen? tsek. näkyykö kateliina? tsek. Joko tekis mieli syödä? tsek.

Mustajuuri on kummallinen kasvis.
Ulkokuori todella tumman ruskea ja erittäin multainen, sisäpuolelta luonnonvalkoista ja ihanan omalaatuisen makuista. Mustajuuren makua on hankala verrata muihin kasviksiin, koska se on maullisesti aivan muuta luokkaa kuin esimerkiksi selleri tai muut juurekset. Samalla aikaa mieto, mutta silti niin hurmaavan aromaattinen. Muistuttaa maultaan ehkä hieman parsaa, voin olla toki väärässäkin. Eniveis, testaa, ihastu, rakastu.
Meillä testiryhmän Pete oli sitä mieltä, että mustajuurisoppa oli parasta keittoa aikoihin.
Kun joku sanoo sanan ___PARASTA___ on se miu mielestä aika painavasti sanottu.
Kiitos Viva ciabatta! -blogin Aleksille jälleen kerran leipä-inspiraatiosta. Tää patonki on tehty aleksin ohjeita pohjana käyttäen, ja muokattu sitten hieman jotta saatiin täytettyäkin jollain tavalla. Tack tack!

Tosi Evil on tää mustajuuri. Truu goth pökäleet jne.

Jos oot joskus miettinyt mitä tarkoittaa kananmunan keltuaisella saostaminen, niin tässä mustajuurikeiton ohessa varmin tapa saostaa keltuaisella. Ei juoksetu kovinkaan helposti, jos malttaa noudattaa ohjeita! Jos saostat keittosi keltuaisella, tulee olla tarkkana uudelleenlämmityksen kanssa. ELI TÄHÄN VÄLIIN TURBO-HUOM! Tää keltuaisella saostettu keitto tulee lämmittää uudelleen erittäin miedossa lämmössä, eikä keittoa saa kuumentaa kiehumispisteeseen. Muuten keltuainen juoksettaa keiton, ja sopasta tulee kokkareista. =) Tää vaan varotukseksi.

Insanity prawn boy - tartari

Koristeisiin mie en kehtoo mitään tarkkaa ohjetta kirjotella, mut tässä karkee ohje:
Eli noi hapankorppukolmiot on tehty niin että ensin happaria pehmitetään kasvisliemellä maustetussa vedessä kunnes tuntuu kädessä pehmeältä (EI kuitenkaan hajoa) ja sitte leikataan kolmioksi + laitetaan esim. patonkipellille kuivumaan yön yli, voi mennä parikin vrk. Hapankorppu muuttuu samaksi koppuraksi kuin mitä se aiemminkin oli. Got it? :D

Ja sitte tosiaan keitolla oli miulla lisukkeena myös katkaraputartaria nykerö, joka sopi kyllä keiton kaveriksi mainiosti.

Katkaraputartariin laitoin (3 annosta + jää vielä vähä leivänkin päälle laitettavaksi tms )

100g smetanaa
pari rkl majoneesia
100g katkarapuja
sipulia joku 50g silppuna
basilikaa silppuna
about 20g raastettua parmesaania
perus suolat + pippurit mausteeksi :3

Thö ohje:
katkaravut sulatetaan vaan sulaksi juoksevan veden alla + hämmennetään silputtuihin aineksiin ja smetanoihin sun muihin mössöihin. Maustetaan ja annetaan tekeytyä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua. Ja on muuten herkku muissakin alkuruoissa!






Luxus mustajuurikeitto
4 pitkää mustajuurta noin 200g
2 rkl sitruunanmehua mustajuurten veteen
20g voita
1 isohko sipuli
1rkl kasvisfondia tai kanafondia
noin 1,5dl kunnon kermaa, ei mitää 5% lirua
15-30ml kuohu/valkoviiniä
suolaa
1kpl keltuainen (+ kermasta 10ml)


Tällä ohjeella tulee noin 2-3 hengelle alkukeitot.

Tässä keittyypi mustajuuri.

Pese ja kuori mustajuuret virtaavan veden alla ja laita heti sitruunalla maustettuun veteen, etteivät ne tummu.
Huom! mustajuuri tummuu erittäin nopeasti.
Paloittele mustajuuri peukalonpään kokoisiksi paloiksi.
Hienonna sipuli ja kuullota sitä mustajuurtenpalojen kanssa sulassa voissa. ÄLÄ RUSKISTA, vain kevyt kuullotus riittää makujen voimistumiseen.
Lisää kattilaan vettä sen verran että mustajuuri + sipulisilppu juuri ja juuri peittyy ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannella peitettynä noin 20min/ kunnes mustajuuret tuntuvat haarukalla tökätessä lötköiltä.
Tässä vaiheessa kattilassa tulisi olla vettä kohtuullisen niukasti, koska keittoon ei tule mitään jauhoa varsinaisesti saostamaan.

Kerma + muna

Sekoita puhtaassa kulhossa 1 keltuainen ja 10ml kermaa.

Soseutettu soppa

Soseuta mustajuuret ja lisää soseutuksen keskivaiheilla 1,4dl kermaa keittoon. Säästä noin 10ml kermaa keltuaisia varten.
Soseuta keitto sauvasekoittimella aivan tasaiseksi ja kuohkeaksi keitoksi.
Kaada keitto takaisin puhtaaseen kattilaan ja lisää kuohuviini, mausta suolalla maun mukaan. Kuumenna höyryäväksi.

Näin saostetaan keltuaisella!

Kaada höyryävä keitto ohuena nauhana keltuais-kermaseoksen joukkoon.
Hämmennä vispilällä, niin ei tule möykkyjä ja keitosta tulee tasaisesti saostunutta!

tarjoile keitto esimerkiksi hapankorpuista tehtyjen koristeiden ja katkaraputartarin kanssa tai sellaisenaan. :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Valkosipulifriikin valkosipulipatongit
(JA NÄISTÄ LÖYTYY KERRANKIN MAKUA!)

Haisu-patonki

Raaka-aineet

ensimmäisenä valmistuspäivänä
120 g hiivaleipäjauhoja
65 g kylmää vettä
3 g tuorehiivaa

toisena valmistuspäivänä lisätään
noin 150 g hiivaleipäjauhoja
100 g vettä
5 g suolaa, maun mukaan enemmänkin

täyte:
15 kynttä valkosipulia
50 g voita
suolaa maun mukaan, ehkä noin 5ml?

pinnalle valkosipulijauhetta

Ohjeet

Näiden patonkien valmistukseen menee pari päivää.

Sekoita hiivaleipäjauho, kylmä vesi ja murusteltu tuorehiiva keskenään ja anna seistä hyvin kelmutussa astiassa yön yli pöydällä.

Kaada yön yli pöydällä seissyt taikina yleiskoneen kulhoon ja lisää loput hiivaleipäjauhot, vesi ja suolaa. Vaivaa taikinaa 10-15min
Anna taikinan levähtää kulhossa noin 30min-1h. Mieluiten tunnin ajan.
Kaavi taikina pöydälle ja jaa kahteen osaan. Älä murjo taikinaa tai vaivaa!
Anna taikinapalojen levätä 10min, silppua sillä välin täytteen ainekset

TÄYTE:
Hienonna valkosipulin kynnet. HUOMHUOM! Tällä ohjeella tulee todellisen valkosipulihirmun patonkeja, eli laita vähemmän valkkaria jos et niin tykkää. Pehmitä voi mikroaaltouunissa ja sekoita valkosipulisilppu voihin. Mausta täyte suolalla.

Kaulitse patonkipallurat hellästi suorakaiteen mutoiseksi levyksi ja levitä täyte patongeille. Käytä kaulitsemisessa apuna runsaasti vehnäjauhoja. Kohota patonkeja pellillä tai patonkipellillä 30min-1h, kunnes näyttävät muhkeilta. Tee viillot patonkiin ennen kohotusta jos haluat.

Kostuta patongin pintaa hieman pullasudilla ja ripottele päälle valkosipulijauhetta.

Paista patonkeja 225 asteisessa uunissa noin 15min

ohut viipale paras viipale.

Ja nyt sitten haistaan garlicin takia ihan järjettömän hirveille
Kaikotkaa vampyyrit jo perkele, elkää tulko meitä häirihtemään! >:D

Arvontavoittoja ja materialistista hömppää

Harvinaislaatuista kyllä, nyt on käynyt yllättävän hyvä säkä näissä arvonnoissa ja kisoissa.
Hiekkakakun Annen blogista löytyneeseen arvontaan jätin puumerkkini, ja satuin voittamaan arvonnan. Kiitos anne ihanasta palkinnosta! Paketti sisälsi valkoista ja tosi tummaa suklaata, tuommosia leipä/muffari tms. vuokia, ihanaa tiramisu-aromia, suklaati-aiheisia lautasliinoja, suklaasydän-koristeita ja suklaisia koristelugeelejä. Ja ylisuloinen pääsiäiskortti vielä piristämässä. ^^ Noi suklaageelit oli muuten ihan yllättävän hyvän makuisia, tosi suklaisia ja herkkua. Yleensä kun kaupan geelit tuntuvat olevan mautonta/ esanssista mössöä, niin nuo geelit tuovat kivaa vaihtelua.

Leivontafoorumin leipäkilpailusta irtosi voitto paprika-juustoleivällä. Ollaan useemman kerran ostettu kaupasta sitä jotain fazerin paprikajuustoleipää, ja siitä inspiroituneena testasin myös kotiversiota tuosta herkusta. Ja hyväähän se on :P Ens kerralla pitää vaan tyrkkästä vieläkin enemmän täytettä leivälle. Confetin sponsoroimasta kilpailusta tuli palkintona patonkipelti, iso keksimuotti ja söpö pallopyyhe/leivinliina. Tuota patonkipeltiä kuolasin ihan tuhottoman kauan, mutten saanut koskaan ostettua. Nyt onnellisena omistajana kädet suorastaan syyhyää päästä paistelemaan ihania kotitekoisia baguetteja.

Viikonlopun isoon häätilaukseen piti sitten myöskin tilata kamaa Confetista. Sokerimassaa tuli postissa reilun kilon verran, josta jäi käteen koristusten jälkeen vaivainen klimppi violettia massaa. :D Mustat massat siis kaikki jo käytetty, eivätkä ehtineet edes kuvaan. Lisäksi tilasin mustia candy meltsejä aatellen miun tulevia synttäreitä, munkkityllan vappua varten, koristenipistimiä, ruusunlehtimuotin ja tuommosen patchwork-nuottimuotin.



Isoon tilaukseen piti myöskin hamstrata kakkulaatikoita. Nyt oli ihan must-aika hankkia kakkuboxit, koska noiden häiden isoimman (halk yli 30cm) täytekakun kuljettaminen ois ollut muuten lähestulkoon mahdotonta näillä pienillä kotikokin välineillä. 20kpl kakkulaatikoita + pohjia, 100kpl pahvisia kakkualustoja, 20kpl isoja pursotinpusseja ja tuota narua maksoivat paikallisessa tukussa reilut 80€... "Edullista tää leipominen"!

Pornon nahkainen voittoleipä

Ja tässäpä resepti leivontafoorumin leivontahaasteen voittaneeseen leipään. Alunperin laitoin taikinaan 200g grahamia, mutta koska alkuperäisen inspiraation antaneessa leivässäkään ei sitä ole, en toista kertaa laittaisi. Mieluummin sitä maissijauhoa mitä fazerinkin leivissä käytetään, ja joka antaakin leipiin kauniin kellertävän värin. Suluissa tekemäni muutokset. Myöskin paprikaa voi laittaa leipään reilumminkin kuin mitä mie laitoin, noiden päällisten määrä on ihan arvioitu. Voi olla että paprikaa menee enemmänkin, samoin sipulia. Mie laitoin yhen punasipulin ja jumbopaprikasta puolikkaan.

Paprika-juustoleipä
465g vettä
1 pss (11g) kuivahiivaa
15g suolaa
30g sokeria
200g grahamjauhoja (mieluummin maissijauhoa)
n. 500g venhäjauhoja
1dl öljyä

päälle:
100g punasipulia
70g paprikaa
n. 40g juustoa

Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, suola sekä sokeri. Sekoita jokkoon myös jauhot. Alusta taikinaa yleiskoneessa 10min ja lisää loppuvaiheessa öljy. Nostata taikinaa liinan alla lämpimässä paikassa 1 tunnin ajan.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita uunin pohjalle vesiastia.
Hienonna sipuli silpuksi ja paprika pieniksi suikaleiksi.
Muotoile kohonneesta leipätaikinasta pitkulaisen mallinen leipä.
Tee veitsellä pitkä viilto leivän keskelle.
Painele viiltokohtaan sipulia ja paprikaa. Ripottele lopuksi päälle juustoraaste.
Voitele leipä vedellä. Paista 200 asteessa n. 35 min ja anna jäähtyä.

Tässä leipä vielä ilman juustoa. Kannattaa laittaa täytettä enempi kun mie, ois vieläkin mehevämpää. =) Jollain kierolla tavalla ennen paistamista tää leipä oli aika pervo.


Melko materialistista, mutta niinhän sen elämän pitääkin olla.
Seuraavassa postauksessa esittelen niitä Häiden herkkukakkuja.
Adiós!

Kalkkunaa, kikherneitä, uunisipulia, salamileipää

Kun ruoan osat valmistaa samanaikaisesti useassa uunipannussa/ wokkipannuissa ja vastaavissa saa kaikki äpöstykset pöytään samanaikaisesti kuumana. Kikpaputsydeemiä kannattaa hauduttaa melko kauan, mitä enemmän sen parempi. (älä kuitenkaan tulkitse väärin : yön yli on liikaa) Uunisipulit valmistuvat nopeammin, ja ne käyvät passelisti myös riistan kaveriksi. Salami/meetwursti- "näppileivät" ovat jännempi ratkaisu, mukavia dipattavina ja käteviä eväänä. Näppileipiä sen vuoksi, kun ovat pienempiä kuin kämmenenpohja.
Itse tagliatellepaistos on ympätty juustoiseksi.

Salamilänttyrät (leivät, tai vastaava
Raaka-aineet:
150g parmesaania
200g meetwurstia
2,5 dl vettä
100g voita
3.5dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa

Ohjeet:
Säädä uuni 200 asteeseen.
Raasta parmesaani ja kuutioi meetwursti pieniksi paloiksi.
Kiehauta vesi ja rasva. Ota kattila liedeltä ja sekoita siihen jauhot voimakkaasti vatkaten.
Pane kattila takaisin liedelle hetkeksi. Sekoita voimakkaasti, kunnes jauho irtoaa pohjasta,
Ota kattila liedeltä ja sekoita munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää juusto ja meetwursti ja sekoita hyvin.
Tee seoksesta n.30 läkkärää pellin päälle.
Paista n.20 min.

------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mausteinen kikhernepata (makea)
Raaka-aineet

350g kikherneitä
1,5rkl öljyä
2 kpl keltasipulia
1,5rkl juoksevaa hunajaa
2rkl tummaa siirappia
4rkl tummaa soijakastiketta
2tl sinappia
2tl paprikajauhetta
5rkl tomaattipyreetä
1rkl kasvifondia, tai kasvisliemikuutio
1 laakerinlehti
n.kourallinen persiljaa
1 appelsiini
2 paprikaa
pippuria, suolaa

Ohjeet:
Liota kikherneet yön yli runsaassa vedessä.

Hienonna sipulit, appelsiini sekä paprikat.
Huuhtele liotetut pavut ja laita kattilaan.
Peitä vedellä ja anna kiehua reippaasti 20 min.
Siivilöi liemi pois ja laita pavut uunivuokaan.
Lämmitä öljy isossa paistinpannussa. Lisää sipulit ja freesaa ne.
Sekoita joukkoon hunaja, siirappi, soijakastike, sinappi, paprikajauhe sekä tomaattipyree.
Hämmennä tasaiseksi ja lisää joukkoon kasvisfondi.
Kiehauta ja kaada kikherneiden päälle.
Hienonna persilja ja lisää papujen joukkoon.
Purista puolet appelsiinin mehusta papujen joukkoon + raasta sekaan kolme isohkoa suikaletta appelsiinin kuorta.
Lisää laakerin lehti + paprikat ja rouhi joukkoon reippaasti mustapippuria.
Kypsennä uunissa 1,5h.
Nouki laakerin lehti ja appelsiinin kuorisuikaleet pois ja tarjoile.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Juustoinen kalkkunapaistos

Raaka-aineet:
2 kpl keltasipulia
3 kynttä valkosipulia
600 g kalkkunan jauhelihaa
200 g mozzarellaa
200 g emmental-raastetta
1 puntti basilikaa
1,5dl valkoviiniä
2 kananmunaa
200 g nauhapastaa (kuivapaino)
paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Ohjeet:
Silppua sipulit ja basilika.
Keitä pastat napakoiksi suolatussa vedessä.
Freesaa jauheliha ja sipulit.
Sekoita joukkoon mozzarella, valkoviini, basilika, mausteet ja lopuksi kananmuna.
Sekoita keskenään kalkkunat ja pasta.
Annostele pieniin vuokiin ja ripottele päälle reippaasti juustoraastetta.
Gratinoi grillivastuksen tms alla 300 asteessa kullanruskeaksi.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Uunipunasipulit, basilikavoi

Raaka-aineet
4 kpl punasipulia
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
50 g voita
2 tl suolaa

Ohjeet
Poista sipuleista uloin kuori.
Leikkaa pieni viipale sipulien pohjasta pois, jotta sipuli pysyy pystyssä folionyytissä. Leikkaa jokaisen sipulin kärkeen ristiviilto.
Pane sipulit foliopalojen päälle uunipellille.

Hakkaa tuore basilika silpuksi.
Survo jokaisen sipulin ristiviiltoon 0,5tl suolaa, vajaa ruokalusikallinen basilikaa ja lopuksi päälle reilu nokare voita.
(on tärkeää, että survot suolan ja basilikan kunnolla sipulin sisään.)

Nipistä folionyytit kiinni.
Paista 200 asteessa n.20-30min.
Tarjoa kuumana ruoan lisukkeena.

Proteiinipitoiset rieskat (rakeisella juustolla)

Ruista ranteeseen, ja proteiinit lihaksille.
Enää pinatti puuttuu.
Tosiaan, eihän se raejuusto leivonnassa läpi maistu, vaikka sitä leipätaikinaan laittaisikin.
Valmistaminen on ainakin vaivatonta ja helppoa, eikä raaka-aineitakaan ihmeemmin näihin leipäsiin tarvitse. Edes hieman proteiinipitoisempi leipäversio.
Tässäpä recipe "perunarieskoille":

Proteiinirieskat

Raaka-aineet

3 dl perunasosetta
1 kpl kananmunaa
1 kpl valkuainen
2 prk vähärasvaista raejuustoa
2 tl suolaa
n.5 dl ruisjauhoja
n.3 dl ohrajauhoja
1 tl soodaa
voita tai margariinia voiteluun

Ohjeet

Valmista perunasose vajaasta kilosta perunaa.Kuori ja keitä perunat kypsäksi. Soseuta ja lisää maito-voiseosta kunnes perunamuusi on sopivan sakeaa. Jos perunasosetta on jäänyt tähteeksi, käytä se rieskan valmistamiseen.

Murskaa raejuusto erittäin hienoksi soseeksi. Lisää jäähtynyt perunasose, muna, valkuainen sekä mausteet ja aja tehosekoittimella tasaiseksi.
Lisää jauhot taikinaan käsin vaivaten.
Taputtele taikina ohrajauhoilla jauhotetuilla käsillä ohuiksi rieskoiksi.
Pistele leivät haarukalla ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Voitele rieskat juuri uunista ottamisen jälkeen ja tarjoa lämpimänä.

Tansanialaista ruokaa

Suomessa hankalampi valmistaa afrikkalaistyyppistä ruokaa, kun raaka-aineet ovat niin eriä täällä pohjolassa. Ruoanvalmistus onnistuu kyllä, kunhan osaa soveltaa.
Leivät sopivat mainiosti säästeliäästi elävän ihmisen ruokavalioon.
.. Ja btw, tuo epämääräisen näköinen mössö( yläkuvan alla oikealla) oli miun ruoka, kasvis-pähkinäpataa tansanialaisittain.

Ugalia on turha pelätä, vaikka se nimityksenä muistuttaakin hieman alkuasukasheimon päälikön oksennusta. (kaikella kunnioituksella.)


Maapähkinäkastike, broilerivartaat, ugali

Raaka-aineet

kastike:
1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
2 rkl seesamiöljyä
1,5-2 dl maapähkinävoita
1 dl tomaattisosetta
1 rkl soijakastiketta
1,5 tl raastettua inkiväärinjuurta
1-2 dl kookosmaitoa tai kookoskermaa

Marinadi:
2 rkl soijakastiketta
7 rkl öljyä
1 tl ruskeaa sokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1tl raastettua inkivääriä
2 kynttä valkosipulia silputtuna
tilkka sitruunamehua

400 g broilerin fileitä


ugali:
2,5 dl mannasuurimoita
1,5 dl maissijauhoja
1 litra vettä
1,5 tl suolaa

Ohjeet

Broilerivartaat:
Leikkaa fileepalat pitkittäin paloiksi.
Sekoita marinointiaineet monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi.
Marinoi broilereita pari tuntia jääkaapissa.
Pistele broilerit vartaisiin ja kypsennä uunissa, grillivastuksen alla, n.20 min. (vartaat saavat tasaisesti väriä)

Maapähkinäkastike:
Kuori ja paloittele sipuli pieniksi paloiksi. Freesaa sipuli kattilassa, lisää maapähkinävoi, tomaattisose sekä inkivääri ja valkosipuli. Hauduta hetki ja lisää n.1dl kookosmaitoa. Lisää mausteet, maista.
Kastike juoksettuu helposti, kannattaa lisätä kookosmaitoa sen estämiseksi.
VINKKI: saat kastikkeesta vieläkin maukkaampaa lisäämällä pähkinöitä ja siemeniä.

Ugali:
Keitä mannasuurimot ja maissijauhot kypsäksi, sakeaksi puuroksi. Pane kypsä puuro kulhoon, painele se tiukasti kulhon muotoon ja kumoa vadille.



Chapati-leivät
Raaka-aineet

4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
vettä sopivasti
margariinia/ voita voiteluun

Ohjeet

Sekoita jauhot ja suola. Lisää vettä niin, että taikinasta tulee sopivan kiinteä. Alusta hetki.
Anna taikinan levähtää hetki.
Jaa taikina n.16 osaan, pyörittele palloiksi ja kauli niistä ohuita ja pyöreitä levyjä.
Paista kuivalla pannulla ja voitele paistetut leivät kevyesti margariinilla.

Marokkolainen menÿÿ

Grrrrrrrrl..Äitini ja minun nimipäiväni kunniaksi väsäsin perheelleni marokkolaista ruokaa. Tein anisleipää, lihapataa, falafel pyöryköitä, vihannescouscoussihärpäkettä, harissa kastiketta sekä kaaliraastetta. Lisäksi pähkinäkakkua. Muikeata. >:)
Anisleipääää:



Raaka-aineet

3 lasia vaaleita vehnäjauhoja
1 lasi kokojyvävehnäjauhoja
1/2 lasia maissijauhoja
1 lasi vettä
1/2 lasi maitoa
1/2 pussia kuivahiivaa
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl aniksen siemeniä
1 tl suolaa

Ohjeet

Kiehauta vesi ja maito. Sekoita joukkoon hunaja ja anna jäähtyä hieman kättä lämpimämmäksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva.
Sekoita kulhossa jauhot. Lisää neste käsin vaivaten.
Lisää oliiviöljy, suola ja anis. Vaivaa n.10 min.
Kohota kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja taputa kolmeksi,n.3cm paksuksi leipäseksi.
Pistele haarukalla kuvio kahteen kertaan leipäsen päälle.
Aseta leivinpaperin päälle pellille. Kohota 45 min.
Paista 200 asteessa 20min. Voitele voilla ja kauta sammutetun uunin yläosaan.
Marokkolainen lihapata



Raaka-aineet

3 rkl oliiviöljyä
400 g naudan tai porsaan
paistisuikaleita
1 kpl sipulia
1 kpl kesäkurpitsaa
3 kpl porkkanaa
400 g tomaattimurskaa
250 g minimaissia
1 prk kikherneitä
1 kpl vihreää paprikaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
3 kpl valkosipulinkynttä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl lihalientä
4 rkl hunajaa
pari kourallista rusinoita
250 ml kermaa

Ohjeet

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Ruskista sipulit ja paistisuikaleet. Paloittele kasvikset ja lisää joukkoon. Mausta ja lisää tomaattimurska. Hauduta 40 min ja lisää kerma.

Kevennetympi harissa-kastike



Raaka-aineet

1 dl kevyt ketsuppia
0,5 dl kevyt creme fraiséa
2 rjk tomaattipyrettä
2 rkl sitruunamehua
2 kynttä valkosipulia
1,5 tl harissatahnaa
ripaus pippuria ja suolaa

Ohjeet

Sekoita ainekset keskenään ja anna vetäytyä jääkaapissa n.20 min.

Pähkinätäytekakku



Raaka-aineet

4 kpl munia
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

2 dl kermaa
150 g aprikooseja
100 g tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl muskottia
0,5 tl neilikkaa
4 kpl liivatetta
2 rkl sitruunamehua

1 kpl munaa
0,3 dl sokeria
reilu 1 dl kermaa
50 g pähkinäjauhetta
50 g hienoksi pilkottuja rusinoita
1 rkl hunajaa
4 kpl liivatetta
2 rkl sitruunamehua
erilaisia pähkinöitä ja
hunajaa

1 prk kermaa

Ohjeet

Kääretorttupohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe.
Kaada seos voideltuun peltiin ja paista 175 asteessa kypsäksi. (kullanruskeaksi)
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.
Leikkaa kuivat reunat pois, ja leikkaa pohjasta 3 leipävuoan kokoista viipaletta. Kostuta viipaleet sitruunamehulla.

Täyte1:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermaan varovasti paloitellut aprikoosit sekä tuorejuusto. Lisää joukkoon mausteet ja sokeri.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Lisää liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen nauhana.
Aseta yksi pohjaviipaleista leipävuokaan. Kaavi päälle täyte ja aseta päälle toinen pohjaviipale.

Täyte2:
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
Vaahdota kerma.
Yhdistä vaahdot ja lisää sokeri,pähkinäjauhe sekä rusinat. Lorauta sekaan hunaja.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää liotetut liivatteet. Kaada liivateseos nauhana täytteen joukkoon.
Kaada täyte leipävuokaan edellisen viipaleen päälle. Aseta täytteen päälle viimeinen viipale.
Hyydytä viileässä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Päälle tein pähkinäkaramellia (joka oli melko kovaa, suht vaikea leikata.)

Suosittelen tekemään päälle seoksen hunajasta ja pähkinöistä (pekaanipähkinöitä,manteleita,pinjansiemeniä,kurpitsan siemeniä,hasselpähkinöitä)
Aseta seos hyytyneen kakun päälle.
Vaahdota kerma ja pursota reunoille.