Härkä rullailee

Silloin kun tekee mieli hemmotella esimerkiksi hyvää ystävää herkullisella ruoalla, on yksi vaihtoehto haksahtaa täytettyihin rulliin. Tässä härkärullassa pääosaa ajaa juusto, joka maustaa lihan yrttien kanssa täyteläisen pehmeäksi. :) Pekonia unohtamatta, joka sopii oikeastaan ruoan kuin ruoan mausteeksi, lisäkkeeksi taikka täytteeksi. Jätin rullan sisältä medium welliksi, sillä sellaisena naudanliha on parhaimmillaan. Jos tykkää kypsemmästä lihasta, voi sisälämpötilan nostaa lähelle 70:tä. Kannattaa kuitenkin huomata, että liha jälkikypsyy jonkin verran jäähdytettäessä. Rullan tekeminen on suhteellisen nopeaa ja vaivatonta, sillä kaikki aterian muut osiot valmistuvat kätevästi sillä aikaa kun kääryle pötköttelee nautiskellen uunin lämmöistä.

Naudanliharulla / kääryle
(n.4 annosta)

400 g naudan paahtopaistia
2 könttiä mustapekka-juustoa
Kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa, pippuria
parisataa grammaa pekonia

Ohjeet:
Kuumenna uuni 120-asteeseen.
Leikkaa paahopaisti keskeltä kirjan tapaan kahtia, niin että jätät sauman toiselta puolelta vielä leikkaamatta. Käännä "kirja" auki, ja nuiji liha hiukan ohuemmaksi.

Siirrä lihalevy kelmun päälle. Ripottele lihan pintaan suolaa ja pippuria, ja levitä juusto pienehköinä nokareina tasaisesti. Revi päälle basilikan lehdet ja kääri komeus rullalle.
Vuoraa mötkö kauttaaltaan pekoniviipaleilla ja tiivistä rulla kelmun avulla napakaksi paketiksi.
Lisää päälle pari kerrosta foliota ja tiivistä rulla niillä mahdollisimman kireälle.
Aseta liharulla uunipellille ja työnnä sisään sisälämpömittari. Kypsennä haluamaasi kypsyyteen, mediumiksi (n.55c) , medium welliksi (n.62c) tai täysin kypsäksi (70c).

Lihan kaveriksi keittelin punaviinikastikkeen kastikepohjaa apunakäyttäen. Välillä pitää vähän oikaista, ei lihaliemiä jaksa ihan joka kerta muhiutella alusta lähtien itse.

Peruna"möhnä", sopii itseasiassa todella monen ruoan kylkeen. Tekeminenkään ei juuri helpompaa voisi olla. Keittelee vain perunat sopivasti (liian) kypsiksi, survoo ne karkeasti perunamuusinuijalla niin että jää muutamia sattumia, heittää sekaan ruskistettua sipulia ja silputtuja yrttejä (persiljaa, basilikaa), reilusti parmesaanijuustoa, pari voinokaretta, voita ja suolaa. Taivaallisen hyvää!

Herkuttelemisiin!

Elokuvista tuttua ruokaa

Studio Ghiblinin ja Henkien kätkemänkin ohjanneen Hayoa Miyazakin yhdessä tuottama Gake no ue no Ponyo ( 崖の上のポニョ / Ponyo rantakalliolla) on 19.7.2008 julkaistu animaatioelokuva. Ponyo-elokuva sijoittuu pieneen merenrantakaupunkiin, ja kertoo suloisen ihmiseksi haluavan kalan sekä viisivuotiaan Sōsuke -pojan liikuttavan tarinan.

Tekaisin leffan inspiroimana yhdessä kohtauksessakin näkynyttä apetta, jota Sōsuken äiti tarjosi nälkäisille lapsukaisille.. Kyseessä siis tämä:

Ponyo loves ham, ponyo loves ham!

Ja tässäpä miun versio samasta sapuskasta Suomalaisittain:

Kyseessä siis arkeenkin soveltuva aivan tavallinen ja maittava ruoka. :) Hinnaltaan myös kohtuullisen edullista, eli soveltuu mainiosti opiskelijan budjettiin. Paistettua kinkkua, purjosipulia ja häränsilmä. Häränsilmä onnistui kerrankin täydellisesti. Pyöreä, ei mitenkään valunut ja juuri sopivan hyytynyt. Myönnettäköön että paistoin kananmunan stanssissa (rengasmuotti), ja siitä syystä muoto on noin täydellisen pyöreä. Saahan sitä soveltaa! Vastaavanlaisen lopputuloksen saisi varmasti lettupannullakin, mutta empä inspiraatiopuuskassani sitä älynnyt.


Sellaista ns. kieli poskessa tehtyä ruokaa. Olenhan sen verran matkija-horo, että kopioin ruoatkin suoraan elokuvista. Öhöhö. Elämän ei tarvitse olla niin vakavaa!

Miulle ponyo-elokuva aukesi vasta toisella katsomiskerralla, ensimmäinen kerta meni vähän ehkä ohi. Katsastakaa ainakin leffan traileri, kyseessä todella ihana tuotos ^^ Nauroin muutamassa kohdassa lähestulkoon huutonaurua, Ponyo on vain hahmona yksi maailmankaikkeuden suloisimmista luomuksista.

Insanity, intohimoinen ruoanlaittaja.

Liha miehen tiellä pitää! Ehkä myös naisen.

Palan jatkuvasti halusta päästä kokeilemaan kaikkea uutta, joskus vanhaa tuttuakin. En voi sanoiksi sitä luoda kuinka paljon ruoanlaittoa rakastan! Ruoanlaitto on miun intohimo syvän ja pysyvän rakkauden kohde jo monen vuoden takaa. Kutsuin mummon tänään miun seuraksi kokkailemaan, seurassa cookingi rocks! Ja mummo on aivan ihana, loistavaa seuraa.

Tein jo edellisenä päivänä valmiiksi kastikkeessa haudutetun possun ettei tarvinnut ihan tuntitolkulla odotella ruoan valmistumista.. ja kastikkeessa säilöttynä möntti maustuukin ihan kivasti. Mummo kuori ja huuhteli rehuloita apuna, mie hoidin varsinaisen huitomisen ja villin silppuamis-shown.

..mutta kasvisruoastakin saa tehtyä vähintään yhtä herkullista kuin lihaisesta serkustaan. ^.^

Tällä kertaa tarjolla sekä kasvis-että lihaversio! ;) Pitäähän miunkin joskus suaha syödä hyvin. Kasvisversiona miun suosikkigratiinia, sellaista jota voisin kiskoa kahmalotolkulla naamariin vaikka joka viikko.. Ainut huono puoli on tuo yltiökermainen raaka-aineiden luettelo. Taistelen peilikuvani kanssa varmasti vielä kaheksankymppisenäkin, mutta ei anneta sen haitata.
Reseptien kirjoituksesta sen verran, että tää varsinainen ainesten miettiminen ja määrien kertominen on aivan suoraan sanottuna sieltä itestään. Mie kokkaan tunteella ja "vähän tuota ja tätä" - tyylillä erinomaisen hyvää ruokaa. Joten lukekaa ohjeiden määriä varauksella, jos näitä herkkuja testaatte! Nykyään kokkaan harvoin reseptistä, yleensä ihan oman pään mukaan.




Punaviinipossua

1kg porsaan kylkeä
2 pientä porkkanaa
about 80g palsternakkaa
1 iso punasipuli
1 rasia herkkusieniä
punaviinipullon jämät, ehkä 3dl
70g tomaattipyreetä
1 pötikkä pekonia
kokonaisia mustapippureita ja viherpippuria
2 pientä laakerinlehteä/ 1 iso
suolaa
loraus siirappia/tummaa sokeria tms

Paloittele sipuli, kuoritut porkkanat + palsterit reiluiksi lohkoiksi, ei mitään siperrystä.
Hienonna herkkusienet viipaleiksi. Paloittele pekonisiivut kolmeen osaan.
Sulata reilu nokare voita + loraus öljyä pannulla. Anna voin ottaa kevyesti väriä, mutta älä polta!
Ruskista lihapalan pinta kauttaaltaan nopeasti. Työnnä lihamöntti paistonkestävään kannelliseen vuokaan. Lisää samalle lihapannulle kasvikset + pekoni ja anna niiden freesautua kunnolla. Lisää tomaattipyree ja pyöräytä. Lisää viini ja anna höyrähtää. Lisää reilu loraus (ehkä 2-3dl..) vettä ja anna kiehahtaa. Lisää pari musta & viherpippuria sekä laakerinlehti. Mausta lorauksella siirappia & suolalla. Tarkista maku! Kaada soossi lihojen päälle, niin että lihapala peittyy kauttaaltaan. Tökkää lihakimpaleeseen lämpömittari.
Kypsennä 175c uunissa kannella peitettynä kunnes lihan lämpötila on 80c.



Liian hyvä kasvisgratiini
(monen päivän annos nälkäiselle kasvissyöjälle)

2kpl reilun kokoista bataattia
3 pientä porkkanaa
1kpl punainen paprika
puolikas purjo
1kpl sipuli
rasia herkkusieniä (n.10kpl)
1prk creme bonjour cuisine tomaatti & välimeren yrtit- möhnää
puoli rasiaa provencen yrtit-seosta (finduksen tuoresilputtua yrttiä)
1prk (3dl) ruokakermaa
loraus vettä kevennykseksi
kourallinen juustoraastetta
punapippuria/ mustapippuria, suolaa
puoli pussia aurajuustomurua

Voitele uunivuoka. Hienonna porkkanat, bataatti ja paprika reiluiksi kuutioiksi. Lohko sipuli n. 10 osaan. Leikkaa purjosta suikaleita ja herkkusienistä lohkoja.
Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi ja kypsennä bataattikuutiot + porkkanat lähes kypsiksi, noin 20min. Sulata nokare voita pannulla ja freesaa sipuli, paprika, purjo ja herkkusienet kunnolla. Kaada kasvikset vuokiin. Ripottele kasvisten päälle puoli pakettia välimeren yrtit- silppua. Pyöräytä sekaisin. Valuta keitetyt bataatti + porkkanakuutiot siivilässä ja hämmennä ne sekaisin vuokaan aiemmin tökkäistyjen kasvisten kanssa. Sekoita ruokakerma, creme bonjour ja vesitilkka keskenään ja kaada kasvisten päälle, voit lisätä seokseen suolaa + pippuria jos haluat. Ripottele vuoan pinnalle juustoraastetta ja auramurua. Paista 200 asteessa kunnes gratiini on kaunis, ehkä noin 30min, vahtaa välillä. Tarjoile hieman vetäytyneenä.

Puhun jatkuvasti ohjeissani stanssista, ja tuossapa se köllöttelee sievästi. Kyseessä siis tuollainen iso reunamuotti :) Taustalla näkyy myös koristeluun käytetty balsamicokastike.

Perunamuhennos (vai stanssattu peruna?)
2kg perunoita
puolikas purjo
2 sipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
voita
suolaa, pippuria

Keitä perunat kypsiksi. Kuumenna laakeassa kasarissa runsas nokare voita ja ruskista sipulit. Lisää perunat ja pyöräytä. Survo perunat karkeasti esim. jykevällä vispilällä tai perunanuijalla. Sattumia saa ja pitää jäädä! Mausta suolalla ja pippurilla herkulliseksi.

HAASTAN SIUT! Keksi tuolle perunamöhnälle joku hyvä ja kuvastava nimike, kun mie en osaa. :D Purjoperuna ei kuulosta kovin hyvältä, ehh. En edes halua sanoa mikä purjopotusta tulee mieleen..

Viva voileipä!

Hasta Manana voileipä,
Always be mine

Sain jälleen kerran voileipäkakkutilauksen, ja tein tilaajaherralle lohivoileipäkakkua. Koristeluissa miulla tuli lievästi sanottua aivan helvetinmoinen kiire, koska nukahdin lahjakkaasti sohvalle keskellä päivää. Iltatöiden jälkeen aikaiseen aamuvuoroon = not good. Mut joo, lohivoileipäkakussa hyväksi havaitut herkulliset täytteet. Lohitäytettä ja kasvistäytettä. Simply delicious. Tilaaja ei halunnut kakkuunsa tilliä, joten käytin tillin tilalla ruohosipulia. Ihan yhtä hyvää sekin. Koristelussa tein varmasti oman ennätykseni nopeuden kannalta: kuorruttamiseen ja koristeiden värkkäämiseen oli aikaa mahtipontiset 15 minuuttia. Onneksi hakijat tulivat pari minuuttia myöhässä, joten kerkesin tyrkkäämään viimeisetkin rehut kakun pinnalle. :D Huhhu.

Opetus: Älä nukahda sohvalle, jos siulta on tilattu kakkuja.

-----------------

Ökyhyvä lohivoileipäkakku savulohesta
(5-7 henkilön voileipäkakku)

Raaka-aineet

100 g savulohta
1dl ranskankermaa
0,5dl majoneesia
1 tl kalamaustetta
70g pippurituorejuustoa
puoli punttia silputtua tilliä tai ruohosipulia
suolaa, pippuria

2 rkl kurkkusalaattia
1dl majoneesia
1 rkl sinappia
0,5 tl soijakastiketta
70g yrttituorejuustoa
5kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni paprika (70g)
1 pieni sipuli

kostutukseen: kalaliemikuutio + vettä

1 kpl pieni paahtoleipäpaketti

kuorrutukseen: yrttituorejuuston ja pippurituorejuuston loppu
+ majoneesiä notkistamiseen, sen verran että seos on levittyvää

reunalle 100g juustoraastetta
koristeiksi 100g kylmäsavulohta
keitettyä kananmunaa
punasipulia
ruohosipulia
limeä
kirsikkatomaatteja
Ohjeet

Viipaloi vuokaleivästä 4-5 sopivankokoista palaa pitkittäin.
Kostuta palat runsaalla kalaliemellä.

Täyte1:
Poista lohesta mahd. ruodot ja sekoita yhteen ranskankerman, majoneesin, kalamausteen ja tuorejuuston kanssa. Silppua tilli/ruohosipuli ja hämmennä joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Täyte2:
Kuutioi aurinkokuivattu tomaatti,
Pese paprika + poista siemenet ja kuutioi,
Kuori sipuli ja hienonna silpuksi,
Sekoita kurkkusalaatti, majoneesi, sinappi, soijakastike, tuorejuusto, aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja sipuli yhteen. Mausta suolalla, pippurilla ja paparikajauheella.

Kiehauta 3dl vettä ja 1 liemikuutio. Anna liemikuution sulaa.
Leikkaa paahtoleipäpaloista reunat pois ja kostuta jokainen pala kakkua kootessa kalaliemellä. Kokoa voileipäkakku kerroksittain. Huom! kalalientä voi jäädä kostutuksesta yli, älä ylikostuta kakkua.

Anna kakun vetäytyä pienen painon alla jääkaapissa yön yli. Painoksi sopii esim. muovinen leikkuulauta.

Sekoita kuorrutetta varten tuorejuustot yhteen ja notkista majoneesilla levittyväksi. Levitä kakun päälle ja reunoille palettiveitsellä tasaisesti ja levitä reunoille juustoraaste.
Koristele tuoreilla vihanneksillä ja lohiruusukkeilla.

------------------------------------

Osallistuin Vaahteran luomusten ihanassa leivontablogissa arvontaan, ja voitto sattui napsahtamaan miulle. :) Kiitos hirmuisesti, paketti oli todella kiva ja ennen kaikkea hyödyllinen. Oon sen verran rohmu, että kerkesin mussuttamaan pakettiin kuuluneet valkosuklaa-mustikkarakeet jo ennen kuvausta. Törkeen hyviä namuja, nomnom. Helteiden takia olivat vähän sulahtaneet matkalla, mutta eipä se kyllä haitannut yhtään. Tuosta halvasta aattelin vääntää jotain kivaa suklaista herkkua.

It's raining food, halleluja it's raining food!

Sapuskassa yksinkertaisesti pariisinperunoita, juustoista uunimakkaraa reilulla määrällä emmentalia, valkosipulikastiketta + muut höysteet. Joku viisas kertokoon miten tuon sinapin saa laitettua annoksiin järkevästi? En jaksaisi ihan jokaiseen annokseen tunkaista keraamista kulhoa. Boring.

Täällä tulee vettä esterin perseestä. :( Saisivat helteet palata äkkiä takaisin, niin pääsisin käristämään kinkkua auringon alle. Jos verkkosukissa ottaisi aurinkoa, niin saisi varmasti samanlaisen rusketuksen kuin joulukinkulla. Sexy piggy! Ruoanlaitto on jäänyt vähän vähemmälle puutarhatöiden takia, on tullu lähinnä väännettyä nopeaa ja helppoa ruokaa. Itelle salaatteja (kevennysprojektin takia) ja äijälle aika pitkälti kaikkea valmista. No, mut oonpahan saantu ainakin kukkapenkit jo kuntoon ja pihan haravoitua. Sateessa on sentään se hyvä puoli, että voi ihan onnessaan popitella kornia ysärimusaa. :D Modern talkingille iso peukku.

Jammailee modern talkingin sexy sexy loverin tahdissa uskottavasti,

Den rullar rullar, tunnbrödsrullar

Nämä rullat ovat aivan järjettömän hyviä, Ruotsissa tavallisia snägäriruokia. Maistuvat erityisen hyviltä pienessä krapulassa tai humalassa, mutta myös muutenkin ihan melkomoista herkkua. Suolaisen rapsakka rapukastike ja pehmeää perunamuussia tirisevien nakkien ryydittämänä. Yksi sana riittää kuvaamaan tätä herkkua: Täydellistä. Ruotsin nakkikioskeissa tunnbrödin päälle laitetaan perunamuussia, muutama nakki, rapusalaattia ja höystetään ketsupilla, sinapilla ja sipulilla. Lopuksi annos, Tunnbrödsrulle, kääräistään rullalle. Jos olet kasvissyöjä tai haluat kasvissyöjänä maistaa tätä ihanaa herkkua: Et ole yksin. Väsäsin ohjeet myös kasvissyöjän tunnbrödsrulleihin, ja ainakin tämän näpyttelevän kasvissyöjän makuun tunnbrödsrullet maistuivat taivaallisilta myös kasvisversioina.
Jos laiskuus sattuu yllättämään, voi tuon itsetehdyn rieskan ohjeen skipata ja käyttää kaupoista löytyviä valmiita ohrarieskoja pohjina.

Tutustuin tähän herkkuun ystäväni HULLUN KOKIN (Ilkan) kautta. Kiitos ideasta kuuluu siis hänelle, kiitos vinkeistä! ;)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tunnbrödsrullen rieskat

Raaka-aineet:

25 g tuorehiivaa
450 g vehnäjauhoja
300 g ohrajauhoja
1 tl suolaa
0,5 rkl aniksen siemeniä jauhettuna
0,5 rkl fenkolin siemeniä jauhettuna
75 g voita
5 dl maitoa
noin 20ml vaaleaa siirappia
vehnäjauhoja kaulitsemiseen

Ohjeet:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva maitoon. Lisää jauhetut mausteet + siirappi + suola ja sekoita hyvin.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää. Vaivaa hyvin.
Lisää lopuksi sulatettu voi.
Anna taikinan levätä noin 3omin.
Tee taikinasta pötkö ja mittaa taikinasta noin 150g paloja.
Kaulitse palat halkaisijaltaan 25cm läkkäröiksi.
Kuumenna pannu kuumaksi ja paista läkkäröitä keskilämmöllä/miedolla lämmöllä noin 3min/puoli. Eli kunnes leipänen saa pintaansa kauniin ruskean värin.
Lado valmiit rieskat puhtaan keittiöpyyhkeen päälle ja pidä rieskaset peitettynä.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Plussapallotkin sanoo plop plop

ja ne palat on sitten oltava tasan sataviiskymppisiä. ei grammaakaan yli! Nih!

ja silloin palovaroitin laulaa: uaaaaaaa

-------------------------------------------------------------------------------------------------------



Katkarapusalaatti (räksallad àla korvkiosk)

raaka-aineet:

400 g katkarapuja
1 dl pieniksi kuutioiksi hakattua retiisiä
2 kpl pienehköä sipulia
kourallinen persiljaa silppuna
2 tl sinappia
2 tl sitruunamehua
noin 0,5tl suolaa
noin 2dl majoneesia
1dl ranskankermaa
mustapippuria rouhittuna, paprikajauhetta

ohjeet:
Kuutioi sulatetut katkaravut, sipuli ja retiisi.
Hienonna persilja.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2h ja tarjoile

retidesi

lähisoossi-kuva

-------------------------------------------------------------------------------------------------------



KASVISVERSION "räksallad"

raaka-aineet:

1 iso paprika, noin 200g
70g aurinkokuivattua tomaattia
1 dl pieniksi kuutioiksi hakattua retiisiä
2 kpl pienehköä sipulia
kourallinen persiljaa silppuna
2 tl sinappia
2 tl sitruunamehua
noin 0,5tl suolaa
noin 1dl majoneesia
1dl ranskankermaa
mustapippuria rouhittuna, paprikajauhetta

ohjeet:
Kuutioi paprika, sipuli, retiisi ja aurinkokuivatut tomskut.
Hienonna persilja.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2h ja tarjoile

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Perunamuussi:
raaka-aineet

500g perunoita
50g voita
maitoa
suolaa

ohjeet:
Kuori ja paloittele perunat lohkoiksi. Laita perunat kattilaan ja kaada kattila täyteen vettä.
Kypsennä perunat täysin kypsiksi, noin 30min.
Kiehauta maito ja voi.
Valuta vesi pois ja muussaa potut sähkövatkaimella sileäksi muussiksi.
Lisää maito-voiseos ja mausta suolalla.


------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rullan valmistus:
Muut tillbehörit (yhteen annokseen)

2 pitkää makkaraa*
paistettua sipulia
sinappia
ketsuppia
voita paistamiseen


Kun siitä kasvisversiosta on kyselty monen ruoan kohdalla: näissä tunnbrödsseissä käytin Hälsans kökin makkaroita. Niinkun kaikissa muissakin ohjeissa. Nää on maultaan hyviä, joskin eivät ole vegaanisia. Useimmat ekokaupat (Ekolo, Ruohonjuuri, Punnitse ja säästä) myyvät täysin vegaanisia makkaroita.


A-luokan suomalaisille sohvaperuna-makkaroille suosittelen kabanossin maggaraa-Ahaa!
JA:

Makkarat paistetaan siis rieskaan voissa ennen tarjoilua. 2kpl pitkulaista makkaraa/ annos.


Freesaa täytteen sipulit pannulla kevyesti, ruskista if you want. Mie en tykkää kärtsänneestä sipulista.


Aluksi on vain rieska.



Sitten rieskaselle levitetään pottumuussia. Sopivasti, ei liikaa. Muuten se muussi tursuu sormille ja ei oo kellään kivaa.


Ja sitten sipulia ainakin muussin verran, eli reilusti. Paljon on hyvä sana. Paljonpaljon


Sitten päälle läiskäistään ne 2kpl paistettua makkaraa per annos. Kunnon tursaukset sinappia ja kestuppia perään.



Ja sitte viimosena se soossi, jonka maku on tietysti straight from the heaven.



Tadaa! Ja siinäpä meillä on sitten valmiina tuhti, aivan perkeleen herkullinen rulla.
Ulkonäöstä ei kovin esteettistä saa tekemälläkään, mutta maku korvaa kyllä ulkonäön täysin. Uskoisin tämän olevan useimpien Suomalaisten miesten herkutteluruokaa.
Helpoin nämä unelmapötköt on syödä folioon kääräistynä, näin täytteet eivät tursu syliin. Ainakaan kovin paljoa.

Että semmosta. Ja eikun herkuttelemaan, tervetuloa kotisnägärille! Välkommen!

Kiinalaiset Dumplingssit

Dumplingssit ovat yksi suosituimpia kiinalaisia ruoka-annoksia. Baozi on yksi yleisimmistä kiinalaisten dumplingssien muodoista. Baozi koostuu pääpiirteissään jauhelihasta ja hienoksi silpuksi paloitelluista vihanneksista kiedottuna ohueen taikinakuoreen. Täytteet voivat vaihdella hyvinkin paljon ravintolasta, paikkakunnasta ja henkilökohtaisesta mausta riippuen. Baozit ovat usein keitettyjä tai höyrytettyjä. Näitä kiinalaisia dumplinsseja syödään tavallisimmin Kiinalaisen uudenvuoden aikaan ja perheiden keskeisissä juhlissa. Pohjois-kiinassa dumplinssit syödään tavallisimmin viinietikasta ja chilitahnasta/ chiliöljystä tehdyn kastikkeen kanssa.

Jos dumplingssit leivotaan litteiksi, höyrytetään kevyesti ja friteerataan sen jälkeen öljyssä, kutsutaan dumplingsseja Guotieksi (锅贴).
Wonton (云吞) on kevyessä liemessä tai keitossa keitetty dumpling. Wontonin kuori on yleensä normaalia dumplingssia ohuempi.
Tangyan: pienempikokoinen, makea dumpling, joka täytetään tahmealla riisillä, seesamilla, maapähkinöillä ja punaisella paputahnalla.Tangyaneja voidaan tarjoilla myös ilman täytettä.


Siinäpä pieni tietoisku dumplingseista. Dumplingsit ovat ihania pieniä herkkupaloja. =) Ja helppotekoisiakin loppupeleissään, vaikka ohje kuulostaakin hieman monimutkaisemmalta.

Tein dumblingseista myös vegaanisen version itelleni, eli yksinkertaisesti korvasin vain jauhelihan mausteliemessä keitetyllä soijarouheella. Helppo ja hyvä vegaaniruoka! OMNOM :P

Vegaaninen dumplinssi

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chinese Dumblings

Baozi-taikina
7,2dl vehnäjauhoja
2,5dl kylmää vettä
0,5tl suolaa

Täyte:
250g jauhelihaa
1rkl soijakastiketta
1tl suolaa
1rkl riisiviiniä tai kuivaa cherryä
1 kpl punainen chili
3rkl (seesami) öljyä
nippu kevätsipulia tai puolikas purjo
pala tuoretta inkivääriä murskattuna
1 kynsi valkosipulia
(jos haluat: pari dl kiinankaalia suikaleina)

Ohjeet:



Sekoita keskenään jauhot ja suola, lisää kylmä vesi ja anna taikinan pyöriä yleiskoneessa noin 5min. Lisää vettä vain sen verran, että taikina on kiinteää.
Anna taikinan levätä 30min pöydällä peitettynä.



Valmista täyte:
Paista jauheliha pannulla ja mausta soijalla, riisiviinillä ja suolalla.
Freesaa purjo/ kevätsipuli kevyesti.
Sekoita keskenään jauheliha, kevätsipuli/purjo, jauheliha ja silputtu chili, valkosipuli, inkivääri. Rouhi sekaan hieman pippuria. Lisää suolaa maun mukaan, täytteessä pitää olla makua!



Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotulla pöydällä hetki.
Tee taikinasta kaksi tankoa.




Leikkaa tangosta noin 10g paloja.



Kaulitse taikina 3cm halk. läkkäräksi.


Aseta jokaiselle läkkärälle noin 1tl täytettä.



Töpöttele kevyesti vettä läkkärän reunoille.




Nipistä reunat kiinni sormilla.




Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Aseta dumplingsit siivilään ja pudota siivilä kuumaan veteen. Lisää kattilaan 1dl kylmää vettä ja peitä kattila kannella. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää toisen kerran 1dl kylmää vettä ja kiehauta uudestaan. Kun dumblingseja on kiehautettu kolme kertaa, ne ovat kypsiä ja valmiita. Valuta vesi pois ja tarjoile.
Jos haluat friteerata dumblingsit: friteeraa ne tässä vaiheessa.



Valmiita herkkuja - takana friteeratut versiot



-------------------------------------------------------------------------------------------------------




Jiozi / dumbling - kastike

raaka-aineet

4rkl soijakastiketta
2rkl punaviinietikkaa
~2tl sokeria

2tl chiliöljyä
TAI:
1-2tl punaista chilitahnaa + 2tl öljyä

1/2tl seesamiöljyä
2tl jauhettua inkivääriä
2 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa

Ohjeet:
Sekoita ainekset yhteen sauvasekoittimella ja tarjoile.

慢 慢 吃!
Eli hyvää ruokahalua =)